Macelleria Moretti

27/05/2026

Taglio della settimana: Picanha.

Uno dei tagli simbolo della cultura barbecue sudamericana
Perfetta alla griglia, intera o a fette spesse, con una crosta intensa fuori e una consistenza morbida al centro.

23/05/2026

Pork belly con cotenna croccante, speziatura decisa e una consistenza che cambia ad ogni morso.

La prepariamo lavorando sulla pelle, sulla temperatura e sull’equilibrio tra parte magra e grasso, per ottenere una crosta croccante fuori e una texture compatta ma morbida all’interno.

Pepe, sale, calore e pazienza nel punto giusto.
Niente effetti speciali, solo tecnica e materia prima fatta bene. 🔥

21/05/2026

Il Prosciutto Pratomagno si distingue subito: taglio della cotenna a V, impepatura esterna con pepe Tellicherry e una lavorazione che elimina l’anchetta, dettaglio raro che lo rende unico nel suo genere.

Solo cosce di suini nati, allevati e macellati in Italia, senza additivi o coloranti, per un prosciutto dal gusto dolce, pulito e riconoscibile.

Stagionato ai piedi del Pratomagno, tra brezze di montagna e tempi fatti ancora con calma.

16/05/2026

Il nostro brisket parte da una lunga preparazione, fatta di tempo, equilibrio e fuoco lento.

Selezioniamo il taglio, lo rifiliamo a mano e lo lasciamo insaporire con il nostro rub, studiato per accompagnare la carne senza coprirla. Poi parte la cottura: diverse ore affumicata lentamente, fino a raggiungere quella consistenza morbida che si sfalda al taglio, mantenendo però tutta la sua struttura.

Crosta intensa fuori, succosa dentro. 😋

14/05/2026

Giovedì Barbecue con due nuove entry che profumano di smoked BBQ come piace a noi: brisket cotto lentamente e pork belly glassata 🔥

Dalle 18:30.
Prenotazioni al numero 0532 243457.
Ritiro in via Palestro.

12/05/2026

C’è un momento, nella carne, in cui succede qualcosa di speciale.
È il tempo della frollatura: Nelle nostre celle ogni taglio segue il suo percorso, trasformandosi giorno dopo giorno.
Le fibre si rilassano, i profumi si intensificano, il gusto si approfondisce.
È qui che la carne prende davvero vita. ❤️

07/05/2026

Giovedì Barbecue tradizionale con un delizioso hamburger di Black Angus GIOGO, accompagnato dai classici BBQ Ribs e Chicken Wings.

Dalle 18:30.
Prenotazioni al numero 0532 243457.
Ritiro in via Palestro. 🔥

06/05/2026

Il suino nero dei Monti Nebrodi è una delle nostre specialità.

Viene allevato allo stato brado dall’azienda agricola Ponte due archi nel comune di Raccuja (ME) ad un’altitudine di circa 700 metri e Alimentato con ghiande, castagne, nocciole, tuberi ed altri alimenti completamente biologici.

Una carne saporita, sana, dal rosso bruno e ben marezzata; è una delle materie prime che preferiamo in macelleria, per la sua straordinaria versatilità.

30/04/2026

È sempre bello grigliare, ma con i colori della primavera lo è ancora di più 💚
Luce diversa, profumi nell’aria, il calore che torna piano piano e la brace che si riaccende!

Per noi è la stagione che aspettiamo di più. Quella delle griglie accese, delle chiacchiere all’aperto e della carne che fa il suo lavoro, senza bisogno di troppe parole.

Buon inizio weekend lungo a tutti!

24/04/2026