24/12/2025
Opus Nera non è solo un prosciutto.
È il risultato di un’attesa consapevole.
Castagnolo da razza casertana è un prosciutto che conserva qualcosa di misterioso.
L’inconfondibile piedino nero racconta l’eredità di una razza antica,
mentre la sottigliezza dell’ossatura rivela la purezza genetica da cui nasce.
La cura con cui noi di Ca’ Dante lo lavoriamo è maniacale.
La nobiltà di questa carne esige rispetto assoluto:
solo sale marino, nessun altro ingrediente di conservazione.
La sugna che lo protegge è un gesto antico,
composta da strutto e farina di castagne dell’Appennino.
La stagionatura avviene nelle nostre cantine, sul torrente Leo,
dove l’aria segue il ritmo delle stagioni:
umida e calda d’estate, fresca e asciutta d’inverno.
Dopo 8 stagioni di affinamento
e mai meno di 30 mesi di stagionatura,
l’Opera Nera è compiuta.
🎄 Scoprile in negozio
📍 Via Castel del Monte, 102 – Corato (BA)
🇮🇹