Biscottificio Cervo

30/10/2026

Venite a festeggiare con noi il 14 novembre i nostri primi 100 anni!

21/10/2026

Vi aspettiamo il 14 novembre!

1926–2026: cento anni di storia, quattro generazioni e una tradizione tutta biellese.

09/10/2026

Invia la tua candidatura a [email protected]

02/10/2026

100 anni di storia a Chiavazza.
Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo. Questa volta non raccontiamo un oggetto, ma il luogo in cui questa storia è nata e continua ancora oggi.
Siamo a Chiavazza, alle porte della Valle Cervo, nello stesso luogo fin dall’Ottocento. Prima ancora della nascita del Biscottificio Cervo, qui c’era il panificio di famiglia. Dove iniziò la storia che ci ha portati fino a oggi.
È qui che ogni giorno produciamo biscotti, crostate e pasticceria. Ed è qui che si trova anche il nostro storico punto vendita, con l’ingresso direttamente su Via della Vittoria.
Per noi questo posto non è soltanto uno stabilimento. È il luogo in cui generazioni di persone hanno lavorato, dove tanti clienti sono entrati ad acquistare i loro dolci preferiti e dove una parte della nostra storia si intreccia inevitabilmente con quella del quartiere.
E chissà quanti di voi, nel corso degli anni, sono passati almeno una volta da quella porta.

Pasticceria Colazione salati ricorrenze Una tradizione di famiglia Dal 1926, ai piedi della Valle Cervo, prosegue il sogno di Annibale Gamba: custodire e tramandare la tradizione dolciaria biellese. Più venduti Nocciocioc Novellini classicial latte Colomba glassata Colomba ai Frutti Esotici Dare fo...

18/09/2026

100 anni di pesi e misure.

Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo: ogni settimana raccontiamo un oggetto, un ricordo o un piccolo pezzo della nostra storia.

Questa vecchia bilancia ha fatto parte per anni della quotidianità del nostro laboratorio.

Ingredienti da pesare, impasti da dividere, prodotti da preparare: quando gran parte del lavoro era manuale, strumenti semplici come questo accompagnavano ogni giornata di produzione.

Oggi abbiamo bilance elettroniche precise al grammo e macchinari più moderni. Ma il principio non è cambiato molto: una buona ricetta parte sempre dalle giuste dosi e dalla cura con cui vengono rispettate.

E questa vecchia bilancia, che oggi conserviamo in fabbrica, è lì a ricordarcelo.

Pasticceria Colazione salati ricorrenze Una tradizione di famiglia Dal 1926, ai piedi della Valle Cervo, prosegue il sogno di Annibale Gamba: custodire e tramandare la tradizione dolciaria biellese. Più venduti Nocciocioc Novellini classicial latte Colomba glassata Colomba ai Frutti Esotici Dare fo...

11/09/2026

100 anni di energia.

Prima che gas e elettricità entrassero stabilmente nei laboratori, il lavoro era molto diverso: i forni erano alimentati a legna e fascine e molte lavorazioni dipendevano soprattutto dalla forza manuale delle persone.

Con il Novecento l’elettricità cambiò progressivamente anche il modo di produrre.

Questo è il vecchio quadro elettrico del nostro stabilimento di Chiavazza. Si trovava in corrispondenza della torre che ancora oggi caratterizza la facciata della fabbrica e che ospitava gli impianti elettrici.

Da lì passava l’energia necessaria ad alimentare i macchinari del biscottificio.

La torre è ancora lì: un piccolo pezzo di archeologia industriale che continua a raccontare come è cambiato il nostro modo di lavorare.

Pasticceria Colazione salati ricorrenze Una tradizione di famiglia Dal 1926, ai piedi della Valle Cervo, prosegue il sogno di Annibale Gamba: custodire e tramandare la tradizione dolciaria biellese. Più venduti Nocciocioc Novellini classicial latte Colomba glassata Colomba ai Frutti Esotici Dare fo...

15/08/2026

🏖Buon ferragosto da tutto il nostro team!🏔

01/08/2026

Il nostro spaccio resta aperto tutto agosto, vi aspettiamo!

31/07/2026

100 anni di… forme.

Molti dei nostri biscotti vengono ancora colati con la sac à poche, ma alcuni impasti richiedono un procedimento diverso.

È qui che entra in gioco la rotativa: uno stampo particolare accoglie l’impasto e gli dà, uno dopo l’altro, la sua forma caratteristica, imprimendo anche disegni e scritte.

Perché ogni biscotto ha la sua ricetta, ma anche il suo modo di prendere forma.

Biscottificio Cervo — dal 1926, a Biella.

24/07/2026

100 anni di impasti.

Continua il nostro percorso verso i 100 anni del Biscottificio Cervo: ogni settimana raccontiamo un piccolo pezzo della nostra storia.

In questa foto passato e presente lavorano fianco a fianco: un’impastatrice più recente accanto a due macchine che ci accompagnano da molti anni. E tutte e tre sono ancora al lavoro nel nostro laboratorio.

Nel tempo abbiamo introdotto nuovi strumenti, senza però sostituire ciò che continua a fare bene il proprio lavoro.

Per alcuni dei nostri prodotti, poi, l’impasto è ancora l’unica fase affidata a una macchina. Da lì in avanti, il lavoro torna nelle mani delle persone.

Forse anche questo significa avere quasi 100 anni: innovare quando serve, conservare ciò che funziona e continuare a mettere le mani in pasta.

Pasticceria Colazione salati ricorrenze Una tradizione di famiglia Dal 1926, ai piedi della Valle Cervo, prosegue il sogno di Annibale Gamba: custodire e tramandare la tradizione dolciaria biellese. Più venduti Nocciocioc Novellini classicial latte Colomba glassata Colomba ai Frutti Esotici Dare fo...