03/06/2026
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Sōmen è un tipo di spaghetti di frumento come l’udon ma è molto sottile come vermicelli, spesso si gusta a freddo infatti si usa molto in un periodo estivo, e quando si mangia in brodo ‘caldo’ viene chiamato ‘nyumen’. I vermicelli di somen vengono commercializzati quasi sempre ‘essiccati’ quindi si mangiano sopratutto in casa più che al ristorante. Quando questi vermicelli sono un po’ più grossi, possono essere chiamati hiyamughi.
