MARRANDINO ha saputo costruire nel tempo una filiera di qualità controllata, dedicata all'allevamento bufalino, alla produzione del latte e la lavorazione della Mozzarella Di Bufala Campana DOP. L'azienda nata nel 1942 come piccolo caseificio artigianale, è simbolo di tradizione tramandata di generazione in generazione, oggi industria di successo nel segmento alimentare. La Filiera MARRANDINO conta un proprio allevamento in espansione di oltre 1300 capi bufalini, cui si aggiungono una decina di allevamenti accuratamente selezionati, presenti in un raggio di appena 2 km. L'allevamento è rigorosamente di alta qualità, rigidi controlli sanitari, alimentazione sana ed equilibrata, i foraggi accuratamente selezionati e privi di OGM, sono coltivati nel segno della tradizione, negli oltre 160 ettari della tenuta MARRANDINO, garantendo la produzione di latte bufalino genuino. Il latte di bufala, appena munto di buon mattino, viene portato allo stabilimento di lavorazione, prima della lavorazione si procede alla campionatura e successivamente alle analisi microbiologiche e chimiche, per determinare la percentuale di grassi, proteine, lattosio, la carica batterica, l'acidità. Se i valori rilevati non superano i limiti concessi del piano H.A.C.C.P, il latte può procedere alla prossima fase di lavorazione della filiera per la produzione della Mozzarella di Bufala Campana DOP ed altri derivati tra cui Caciotte e Caciocavalli di BUfala e la Ricotta di Bufala Campana DOP, prodotta fresca ed omogeneizzata ideale per la ristorazione e la pasticceria.
