04/11/2026
A novembre il lavoro in allevamento cambia ritmo. Le pecore escono al pascolo per meno ore e l'alimentazione si integra con fieno e foraggio conservato durante l'estate: è una routine che si ripete ogni anno in Sulcis, da quando la cooperativa è nata nel 1970.
Questo passaggio stagionale si sente, leggermente, anche nel latte — e quindi nel formaggio che arriva in negozio nelle settimane successive. Chi stagiona il pecorino ogni giorno conosce queste differenze meglio di chiunque altro: sono i nostri soci allevatori, che continuano a portare il latte in cooperativa anche quando il lavoro si fa più duro, col freddo
