La Trattoria il Cinghiale e' situata a Borgo Carige una frazione del comune di Capalbio, in provincia di Grosseto. Il nome "Il Cinghiale" e' stato scelto per esprimere non solo lo stretto legame che questo animale ha con il paese ,ma anche l' ambizione di suscitare sensazioni ed emozioni nella gastronomia Toscana. Molti dei nostri clienti scelgono questo luogo come rifugio per rilassarsi ,e cosi
' raggiungono Capalbio per evadere dallo stress quotidiano ;e inserendomi in questo contesto ho cercato di andare incontro alle loro esigenze usando gli stessi ingredienti che si usavano un tempo ,il tutto unito da verdure e frutta di stagione ,pasta fatta in casa, carne italiana, salumi e formaggi tipici della zona, il tutto contornato dall'olio dei nostri frantoi e accompagnato da una lista di vini regionali.