Caseificio Rivabianca - Paestum

Name: Caseificio Rivabianca - Paestum
Address: Strada Statale 18 km 93, Capaccio, 84047, IT
Telephone: 0828/724030
Price range: ££

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Capaccio Paestum, Campania
Caseificio Rivabianca - Paestum

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Caseificio con produzione propria

12/10/2026

Cosa vedete di speciale in questa foto?

🪵🧀 Su questa treccia di bufala notate sfumature diverse, chiazze ambrate e zone più chiare? Succede perchè siete davanti alla vera artigianalità.
Nelle produzioni industriali il colore è spesso piatto e uniforme. Nelle lavorazioni tradizionali, invece, ogni pezzo racconta una storia unica:

• durante l'affumicatura naturale con paglia o trucioli di legno, il fumo avvolge la mozzarella in modo libero, creando questo affascinante contrasto;
• quelle leggere sfumature biancastre in superficie sono solo il siero e l'umidità che affiorano sulla crosta mentre la mozzarella riposa.

La perfezione nei prodotti artigianali sta proprio nelle loro particolarità.

10/10/2026

💧🥛 Una confezione che da decenni è sinonimo di freschezza assoluta e artigianalità.
Il sacchetto della mozzarella di bufala del nostro caseificio racchiude il vero segreto della bontà: il liquido di governo. Questa acqua di filatura, sapientemente salata, non serve solo a proteggere il prodotto durante il trasporto, ma mantiene la struttura della mozzarella idratata, succosa e ricca di latte fino al momento del taglio.
Vedere questo storico sacchetto evoca i profumi dei caseifici della Piana di Paestum e la storicità di una lavorazione tramandata nel tempo. 🌾🇮🇹

08/10/2026

🥣✨ Dimenticate lo stracchino tradizionale e preparatevi a scoprire una cremosità mai provata prima.
Oggi in tavola portate lo stracchino di bufala del Caseificio Rivabianca.
Cosa lo rende così speciale? L'unione tra la tipica consistenza spalmabile e fondente dello stracchino e la ricchezza avvolgente del latte di bufala.
Il risultato è un formaggio fresco dal sapore più intenso, rotondo e con quella irresistibile nota dolcemente acidula che chiama subito un pezzo di pane caldo.

06/10/2026

Una treccia di mozzarella di bufala intrecciata a mano, accompagnata da bocconcini freschi, pomodorini succosi e basilico profumato: il tutto servito su un piatto che richiama i colori del nostro Mediterraneo.
La vera mozzarella di bufala si riconosce al primo morso con la leggera elasticità iniziale, il cuore fondente di latte e il sapore inconfondibile.

03/10/2026

🍒🥛 Cosa c'è di più goloso della morbidezza del nostro gelato di bufala accompagnato dalla nota acidula dello sciroppo di amarena?
Una combinazione di sapori fresca e invitante, perfetta per una bella giornata di sole.

Fate una breve sosta al nostro caseificio per una sana e buona merenda.

😋 ☀️

30/09/2026

🍕✨Con l'arrivo dell'autunno è bello passare qualche sera in casa a preparare la pizza.
Soprattutto se c'è un ingrediente capace di trasformare una normale serata pizza in un'esperienza da veri gourmet: la 🐃
Il suo sapore ricco rende ogni fetta un capolavoro di gusto.

Preparare la pizza in casa con la bufala richiede però qualche piccolo accorgimento per ottenere un risultato perfetto.
1⃣ Se tagli la mozzarella almeno 2 o 3 ore prima di infornare e la lasci a sgocciolare in un colino in frigorifero, eliminerai il siero in eccesso, preservando la consistenza della pizza.
2⃣ Aggiungi la mozzarella di bufala solo negli ultimi 2-3 minuti di cottura oppure direttamente all'uscita dal forno, a freddo, per una consistenza super cremosa.

29/09/2026

🌱 Niente si spreca, tutto si gusta! 🧀

Per la ‼ Giornata Mondiale contro lo Spreco Alimentare ‼ vi ricordiamo che i latticini sono un tesoro prezioso e, anche quando perdono la freschezza dei primi giorni, possono trasformarsi in piatti straordinari.

Ecco i nostri consigli anti-spreco per mozzarella e formaggi.

• La mozzarella "del giorno dopo" è perfetta per le cotture, in una carrozza filante, per arricchire una parmigiana oppure tritala su una pizza fatta in casa.
• I rimasugli di formaggio, quei pezzetti rimasti in frigo che nessuno vuole puoi grattugiarli tutti insieme per creare un mix perfetto per la pasta al forno, oppure scioglili in un goccio di latte per una fonduta svuota-frigo da urlo.

Prendiamoci cura del nostro pianeta, un boccone alla volta. 🌍✨

28/09/2026

Cosa rende speciale la mozzarella di bufala affumicata?
L'affumicatura naturale, eseguita rigorosamente con paglia di grano, che dona alla superficie quella tipica colorazione ambrata e un profumo rustico e inconfondibile.
Il contrasto perfetto tra la nota decisa e tostata della parte esterna sposa la dolcezza avvolgente della pasta filata interna.

E' un prodotto dalla massima versatilità: eccezionale da gustare in purezza a temperatura ambiente, ma ancora più buona se abbinata a una pizza calda, in un timballo o scottata leggermente in padella.

25/09/2026

La scamorza di bufala: tre sfumature, tre consistenze, tre esperienze sensoriali diverse.
Bianca e freschissima: la purezza del latte di bufala appena lavorato. È morbida e sprigiona quel sapore dolce e inconfondibile che conquista al primo morso.
Semistagionata: il perfetto equilibrio in una pasta più compatta con un gusto che diventa più intenso, rotondo e avvolgente.
Affumicata: la massima espressione della personalità. La stagionatura incontra l'affumicatura naturale, regalando una crosta ambrata e note decise e tostate. Perfetta anche piastrata.

E tu quale preferisci?

23/09/2026

Il segreto per un antipasto sfizioso quanto gustoso?
🍅🧀🥪 Prendi del pane rustico ben tostato, pomodorini freschi succosi, un filo d'olio buono, basilico profumato e una cascata di mozzarella di bufala campana DOP filante!

🤤Che sia per un aperitivo in terrazza con gli amici o l'inizio di una cena speciale, la bruschetta calda con la bufala che si scioglie delicatamente è poesia per il palato.

🐃

Indirizzo

Strada Statale 18 Km 93
Capaccio
84047

Telefono

0828/724030

Sito Web

http://www.rivabianca.it/

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