28/09/2026
Nuovi abbinamenti per i nostri formaggi Vinifero e Conzato Calitrano con i vini di Feudi di San Gregorio.
🍷🧀 SELEZIONE PROFONDITÀ – l’Irpinia più intensa, in quattro assaggi.
Ci sono formaggi che raccontano il territorio attraverso il latte. E poi ci sono quelli in cui il tempo, l’affinamento e la stagionatura aggiungono nuovi livelli di racconto.
🧀 Vinifero de Il Fienile – Caciotta all’Aglianico
L’incontro diretto tra il mondo caseario e quello vitivinicolo: l’affinamento nell’Aglianico dona alla caciotta vaccina note vinose e una personalità aromatica decisa.
🧀 Schiena d’Asino Stagionata in Grotta del nostro Caseificio D&D
La lunga maturazione nelle antiche grotte di tufo e pietra di Calitri sviluppa una pasta compatta, un gusto saporito e persistente e un delicato retrogusto piccante.
🧀 Conzato Calitrano
Un altro affinamento di una caciotta vaccina de Il Fienile, profondamente legato a Calitri: terracotta calitrana, olio extravergine di oliva e spezie costruiscono un profilo intenso, aromatico e persistente.
🍷 Ad accompagnare i tre formaggi, Dal Re Irpinia Aglianico DOC dei Feudi di San Gregorio: un rosso intenso ed equilibrato, con note di amarena, lampone, liquirizia e spezie dolci, tannini morbidi e una piacevole persistenza.
La selezione comprende:
• 1 Vinifero – Caciotta all’Aglianico – circa 480 g
• 1 Schiena d’Asino Stagionata in Grotta – circa 550 g
• 1 Conzato Calitrano – circa 480 g
• 1 Dal Re Irpinia Aglianico DOC – 0,75 l
🧀 Circa 1,510 kg di formaggi per un percorso dedicato a chi cerca sapori intensi, complessi e persistenti.
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Oppure passa a trovarci in Caciocavalleria:
📍 qui ad Avellino – Piazza Aldo Moro, 2
📍 oppure a Calitri – Via F. Tedesco, 18
