G.Brigantes

G.Brigantes Allevamento allo stato brado, all'aperto, di Suini e mezzi Cinghiali. Lavorazione carni e stagionati

Val de la Pietra, sopra Pianello di Cagli, al confine con il Bosco di Tecchie e immersi nel suo verde, là pascoleranno al brado i nostri Suini e mezzi Cinghiali! La razza dei suini è di derivazione dalla selezione del “maiale della Marca”, ibrido tra Large White, Duroc e Cinta Senese, ottimo per il pascolamento all’aperto e ormai abituato ai nostri colli. Mentre i Mezzi-Cinghiali sono frutto dell'

incontro con la razza autoctona locale (il cinghiale italiano tozzo e dal pelo lungo), incidente plausibile di un mestiere "selvaggio"! Con il verro e le scrofe in allevamento tutti i maiali nascono da noi e crescono in orda nel bosco di querce, ginestre e rosa canina, lentamente e nel modo più naturale possibile. Il pascolo boschivo rende la carne dei nostri maiali particolarmente saporita alimentandosi di quello che trovano nel sottobosco e con un’integrazione di cereali biologici (az.Prometeo) e scarti cereali-proteici da un azienda vegana biologica di Bosco (Umbria).
“Del maiale non si butta via nulla”…cerchiamo di fare nostro l’antico proverbio, come lo era per tutti i contadini una volta, utilizzando le carni fresche e lavorandole per ottenere stagionati, ma anche i sottoprodotti come lo strutto, ricavandone saponi dalla lavorazione antica ma sempre funzionale e ancora apprezzata…

Eccoci!!Sono rari i momenti in cui "caliamo" giù dalla montagna e possiamo prenderci il tempo di spiegare, mostrare, ......
23/02/2026

Eccoci!!
Sono rari i momenti in cui "caliamo" giù dalla montagna e possiamo prenderci il tempo di spiegare, mostrare, ...e pure assaggiare insieme quel che facciamo. Ma con un'ottima pinta di birra alla mano e amici al nostro fianco, questo ed altro!
Da non perdere🐽

🐗🔥 𝐋𝐄 𝐍𝐎𝐙𝐙𝐄 𝐃𝐄𝐋 𝐌𝐀𝐈𝐀𝐋𝐄 𝟐𝟎𝟐𝟔
𝐒𝐚𝐛𝐚𝐭𝐨 𝟐𝟖 𝐅𝐞𝐛𝐛𝐫𝐚𝐢𝐨 – 𝐂𝐚𝐧𝐭𝐢𝐚𝐧𝐨 (𝐏𝐔)
𝐋𝐀𝐁𝐎𝐑𝐀𝐓𝐎𝐑𝐈𝐎 𝐃𝐈 𝐍𝐎𝐑𝐂𝐈𝐍𝐄𝐑𝐈𝐀 & 𝐏𝐑𝐀𝐍𝐙𝐎𝐍𝐄 𝐃𝐄𝐋𝐋𝐀 𝐂𝐎𝐍𝐂𝐈𝐀

Non è un pranzo.
Non è una dimostrazione.
È un rito collettivo.

Le 𝐍𝐨𝐳𝐳𝐞 𝐝𝐞𝐥 𝐌𝐚𝐢𝐚𝐥𝐞 nascono per riportare al centro una cultura che sul non è mai stata folklore: è economia, comunità, rispetto dell’animale, conoscenza tramandata.

In collaborazione con Slow Food Catria e Nerone, abbiamo riunito una filiera vera:

🐖 𝐆. 𝐁𝐫𝐢𝐠𝐚𝐧𝐭𝐞𝐬 – allevamento allo stato brado di Cagli
🔪 𝐌𝐚𝐜𝐞𝐥𝐥𝐞𝐫𝐢𝐚 𝐓𝐫𝐚𝐯𝐚𝐠𝐥𝐢𝐚𝐭𝐢 – storica norcineria di Cantiano
🍺 𝐑𝐢𝐟𝐮𝐠𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐁𝐢𝐫𝐫𝐢𝐟𝐢𝐜𝐢𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐂𝐚𝐭𝐫𝐢𝐚 – dove il territorio diventa tavola

𝑺𝒊 𝒑𝒂𝒓𝒕𝒆 𝒍𝒂 𝒎𝒂𝒕𝒕𝒊𝒏𝒂.
Con i norcini e con Slow Food si entra dentro la concia del maiale: tecniche, tagli, scelte, segreti.

Si ascolta.
Si chiede.
Si partecipa con le mani.

Ovviamente tutto 𝐪𝐮𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐜𝐡𝐞 𝐬𝐢 𝐩𝐫𝐞𝐩𝐚𝐫𝐚… 𝐬𝐢 𝐦𝐚𝐧𝐠𝐢𝐚, alla brace🔥
👉 Fino a esaurimento maiale.

Sì, è conviviale.
Sì, è informale.
Ma è anche una delle esperienze più dense di significato che possiate vivere qui.

Le Nozze del Maiale sono questo:
𝐮𝐧 𝐠𝐞𝐬𝐭𝐨 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚𝐥𝐞 𝐩𝐫𝐢𝐦𝐚 𝐚𝐧𝐜𝐨𝐫𝐚 𝐜𝐡𝐞 𝐠𝐚𝐬𝐭𝐫𝐨𝐧𝐨𝐦𝐢𝐜𝐨.

📍 Rifugio del Birrificio del Catria – Cantiano (PU)
📞 Prenotazioni: 331 7346809

𝐈 𝐩𝐨𝐬𝐭𝐢 𝐧𝐨𝐧 𝐬𝐨𝐧𝐨 𝐢𝐧𝐟𝐢𝐧𝐢𝐭𝐢. 𝐈𝐥 𝐦𝐚𝐢𝐚𝐥𝐞 𝐧𝐞𝐦𝐦𝐞𝐧𝐨. 𝐏𝐫𝐞𝐧𝐨𝐭𝐚 𝐨𝐫𝐚‼️

Azienda Agricola Travagliati G.Brigantes Slow Food Marche

28/06/2025

❗ «O macelli subito tutti i tuoi capi, oppure li rinchiudi in un capannone»: è quello che si è sentita dire Tiziana Sfriso, una dei pochissimi allevatori di suino Nero di Parma allo stato semibrado nei boschi di Fornovo di Taro, a due passi dai grandi salumifici e industrie della carne.

Probabilmente Tiziana con i suoi animali non potrà mai più tornare e purtroppo i casi come il suo, in Italia, sono sempre di più, a causa di una mala gestione del fenomeno della peste suina africana.

«Allevando i nostri animali all’aperto, e non in porcilaie e capannoni industriali, siamo visti dalla politica e dalle autorità sanitarie come i possibili responsabili del contagio nel suino domestico. Veniamo considerati l’anello debole, anche se lo storico delle positività dimostra che il virus entra dove vuole, anche e soprattutto nei grandi allevamenti al chiuso. Ma siccome veniamo considerati fragili, siamo anche ritenuti i più sacrificabili».

Gli allevamenti di suini all’aperto stanno scomparendo (dal 2021 al 2024 ne abbiamo persi uno su tre) eppure sono proprio questi a svolgere un ruolo fondamentale per:
🌱 salvaguardare la biodiversità delle razze tradizionali
🏔️ creare opportunità di lavoro in territori marginali.

La peste suina africana avanza... ma i focolai si diffondono soprattutto negli allevamenti grandi, non nei piccoli, che ne pagano le conseguenze.

La biosicurezza non basta più.

La priorità per le istituzioni dovrebbe essere fare tutto il possibile per proteggere le poche aziende agrozootecniche rimaste e le razze autoctone che conservano, oppure agire come se fosse già stabilito che sono sistemi destinati a scomparire?

Chiediamo una soluzione concreta.

👉Leggi l'articolo per approfondire la vicenda: https://www.slowfood.it/peste-suina-se-essere-a-norma-di-biosicurezza-non-basta-piu/

E unisciti a noi!

Lo Spineto e il Suino Nero di Parma

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Pianello

61043

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