Mulino ValSusa

05/06/2026

Il TMC (Termine Minimo di Conservazione) è la data, indicata con la dicitura “da consumarsi preferibilmente entro”, entro cui un alimento mantiene le sue proprietà ottimali. Non è una scadenza: il prodotto rimane sicuro e commestibile anche dopo tale data, ma potrebbe perdere alcune qualità (es. sapore o consistenza)

28/05/2026

Profumo di forno, farine macinate a pietra e sapori che riportano all’infanzia 🤎🍪
I biscotti del Pellegrino nascono con un’anima artigianale che si sente al primo morso.

Non sono solo biscotti.
Sono una piccola coccola da condividere… o da tenere tutta per sé 🍪✨

23/05/2026

Giornata della Biodiversità, siamo così piccoli per questo mondo, ma tra queste mura e queste persone c’è sempre spazio per “un futuro piú buono”.

Grazie.

22/05/2026

Chi semina utopia, raccoglie realtà 🍀🌾

21/05/2026

Torino ha una nuova voce, con un’anima antica. 🌾🏙️

Siamo orgogliosi di presentarvi Molini Dora – Selezione Tecnica.

Abbiamo recuperato un marchio storico della nostra città, le cui radici affondano nell’epoca in cui i grandi mulini sorgevano lungo il fiume Dora Riparia, per dare oggi una risposta concreta ai professionisti e agli appassionati più esigenti dell’arte bianca.
Molini Dora non è solo farina: è l’incontro perfetto tra la tecnologia di molitura d’avanguardia, che garantisce precisione, forza e costanza, e il rigore di una filiera controllata. Una linea d’eccellenza nata per valorizzare i grandi classici e riscoprire i grani antichi della tradizione italiana.

Che si tratti di lunghe lievitazioni, grandi lievitati, pane artigianale o della vera pizza d’autore, le nostre farine sono calibrate per offrire performance impeccabili e tolleranza ottimale in ogni fase di lavorazione.

Dalle storiche sponde della Dora al cuore del vostro laboratorio o della vostra cucina. La storia è tornata a macinare qualità, profumo e genuinità. ✨👨‍🍳

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18/05/2026

Il primo step del grano al mulino..
Guarda questo passaggio, ma fondamentale:
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la pulitura del grano.

15/05/2026

14/05/2026

🌾 L’Arte della Macinazione: Non tutte le “Tipo 1” sono uguali
Spesso si pensa che la classificazione della farina (come la “Tipo 1”) definisca tutto ciò che c’è da sapere.
Ma la verità è molto più profonda — e risiede nel cuore del chicco di grano. 🌿
Anche se entrambe sono classificate come Tipo 1, la Prosperosa e la Facondia sono due anime completamente diverse.
🤔 Perché questa differenza?
Tutto parte dalla selezione del chicco:
🌱 Varietà di Grano — Utilizziamo miscele di grani teneri pregiati, selezionati per le loro proprietà intrinseche.
⚡ La Forza (W) — Non è solo un numero, ma la capacità della farina di evolversi.
💪 Prosperosa Superiore · W 300–350 · Forte
È la nostra farina “di struttura”. Grazie alla sua elevata capacità di assorbimento e alla resistenza proteica, è la compagna ideale per le grandi sfide del forno.
✅ Pane a lievitazione naturale
✅ Pizza gourmet con 24–48h di maturazione in frigo
✅ Impasti ricchi e cotture prolungate
Regala una struttura alveolata, tenace e un profumo di grano antico che persiste. 🍞✨
🌼 Facondia Superiore · W 220–270 · Media
È la farina della “versatilità e fragranza”. Studiata per quegli impasti che cercano il perfetto equilibrio tra elasticità e croccantezza.
✅ Focaccia ligure
✅ Pasta fresca e dolci da forno
✅ Pane quotidiano a lievitazione diretta
La sua lavorabilità la rende immediata e generosa — sprigionando aromi dolci e una consistenza dorata che conquista al primo assaggio. 🥐💛