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Herba Plose

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Auf 1400m ü.d.M, auf den sonnigen Hängen des Ploseberges bei Brixen bauen wir biologische Kräuter an. Wussen Sie, dass dieser das Pflanzenwachstum beeinflusst?

Wir, Familie Frener, bauen seit 1994 Bergkräuter nach dem Mondzyklus an. Unsere Pflanzen wachsen auf 1400 m Höhe am Ploseberg und werden am Schmiedthof von Hand zu hochwertigen Südtiroler Bio-Produkten verarbeitet. Darunter finden Sie Kräutertees, Gewürze, Kräutersalze und Toppings.

17/10/2026

Heute hatten wir Besuch von unserer lokalen die sich neben Sonntagskonzerten, Musikfesten und weiteren Veranstaltungen noch die Zeit nimmt von Haus zu Haus zu ziehen und kleine, feine Ständchen zu spielen, um Spenden für den Verein zu sammeln. Es lebe das ! Und danke für diese tolle musikalische Umrahmung unseres Hofalltags.

01/09/2026

Gestern noch voller Leben. Heute fast alles zerstört. 🌿

Ein Hagelsturm hat gestern unseren Kräutergarten schwer getroffen. Was gestern noch üppig und in voller Pracht auf unseren Feldern stand, ist heute n***t und zerzaust. Manche Pflanzen sind bis auf einen einzelnen Stängel zurückgeschlagen.

Auch unser Gemüse hat ordentlich etwas abbekommen. So wie es jetzt ist, wäre vieles nicht lange lagerfähig – also heißt es: retten, verarbeiten und einkochen. 🫙🌱

Heute haben wir eine Noternte gemacht, alles eingesammelt, was noch zu retten war, und zurückgeschnitten, was beschädigt ist.

Und trotzdem sind wir dankbar. 🙏
Denn die Haupternte war bereits eingefahren. Wäre der Hagel vor einem Monat gekommen, wäre der Schaden um ein Vielfaches größer gewesen.

Natürlich tut es weh, wenn man sieht, was innerhalb weniger Minuten zerstört wurde. So viele Wochen und Monate Arbeit, Pflege und Geduld – einfach weg.

Aber genau das bedeutet es auch, mit der Natur zu arbeiten: Man kann vieles planen, säen, pflegen und begleiten. Aber am Ende hat die Natur immer das letzte Wort.

Also heißt es für uns: Ärmel hochkrempeln, retten, was zu retten ist, dankbar sein für das, was geblieben ist – und weitermachen. 🌱

Denn nach dem Sturm kommt wieder neues Leben.
Und vielleicht schmeckt die nächste Ernte dann umso besser. ❤️

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03/07/2026

Vor den fertigen Genuss hat die Natur die Arbeit gestellt. 🌲

Gestern war Laurenz auf der Alm unterwegs und hat frische Zirbenzapfen gesammelt – die wichtigste Zutat für unseren hochwertigen Zirbensirup. Mit viel Sorgfalt und Zeit entsteht daraus ein Sirup mit intensivem, einzigartigem Geschmack.

Der Zirbe wird seit jeher eine herzberuhigende und ausgleichende Wirkung nachgesagt. ❤️ Deshalb ist Zirbenholz auch so beliebt für Schlafzimmermöbel und sorgt für eine angenehme Wohlfühlatmosphäre.

Unser Zirbensirup ist unglaublich vielseitig:
🥂 Perfekt für erfrischende Sommerdrinks, Cocktails und Aperitifs.
❄️ Im Winter verleiht er Punsch und Heißgetränken eine besondere, alpine Note.

Ein Stück Natur aus den Bergen – direkt ins Glas. 🌲✨

02/06/2026

Wilde Schätze rund um den Schmiedthof

Die Schafgarbe wächst bei uns ganz natürlich auf den Wiesen rund um den Hof – und wir sammeln sie achtsam von Hand.

Seit Jahrhunderten ist die Schafgarbe als Heilpflanze bekannt. Ihr werden unter anderem verdauungsfördernde, krampflösende und entzündungshemmende Eigenschaften nachgesagt. Besonders als Tee wird sie gerne verwendet – wohltuend für Magen und Bauch und ein echter Begleiter im Alltag.

Auch bei uns findet die Schafgarbe ihren Platz: Zum Beispiel in unserer Teemischung „Sylvestris“, in der alle Kräuter aus sorgfältiger Wildsammlung stammen.

So verbinden wir traditionelles Wissen mit der Kraft der Natur – direkt von unseren Wiesen in die Tasse.

27/05/2026

Fette Beute aus dem Hühnerstall!

Heute haben wir gemeinsam 5 Eier eingesammelt – ein echtes Highlight für unsere Kinder. Jeden Tag aufs Neue sind sie gespannt, wie viele Eier wohl im Nest liegen.

Das Eierholen ist bei uns ein kleines Abenteuer – voller Freude, Neugier und manchmal auch ein bisschen Chaos… Denn nicht jedes Ei schafft es heil bis in die Küche.

Aber wie heißt es so schön: Scherben bringen Glück – wir hoffen, das gilt auch für Eierschalen-Scherben 😉

So sehen echte Hofmomente am Schmiedthof aus.

18/05/2026

Viele haben nach unserem letzten Video gefragt, warum wir unsere steilen Felder nicht „horizontal“ pflügen und wie wir mit der Erosion umgehen. 🌱

Unsere Felder haben eine Steigung von ungefähr 35 %. Bei Starkregen würde wertvolle Erde schnell nach unten geschwemmt werden. Deshalb bauen wir am unteren Ende des Feldes einen Heudamm aus geschnittenem Gras und Heu auf.

Der funktioniert wie ein natürlicher Filter:
💧 Wasser kann durchsickern
🪨 Erde und kleine Steine bleiben hängen
🌾 Nährstoffe bleiben auf dem Feld

Über den Winter entsteht daraus wertvoller Kompost. Im Frühjahr wird dieser zusammen mit der aufgefangenen Erde beim Pflügen wieder nach oben gearbeitet. So bleibt der Boden fruchtbar und der Kreislauf funktioniert ganz natürlich – wie schon seit Generationen in den Bergen.

18/05/2026

Ein Blick über unser Enzianfeld in voller Blüte – und dieses intensive Blau ist einfach jedes Mal aufs Neue überwältigend. 💙

Vor wenigen Wochen haben wir den Enzian geerntet. Hier zeigt er sich in seiner ganzen Kraft und Schönheit.

Auf unserem Hof bepflanzen wir kleine Flächen bewusst vielfältig und schaffen so Lebensräume für unterschiedlichste Kräuter und Pflanzen. Diese Vielfalt ist kein Zufall, sondern Teil unserer Haltung.
Biodiversität liegt uns am Herzen. Wir achten auf unseren Boden, auf das Gleichgewicht der Natur, die uns umgibt – und genau das spiegelt sich auch in unseren Produkten wider. Man schmeckt, wo sie herkommen.

16/05/2026

Ein Teller voller Frühlingskraft

Wenn der Frühling bei uns rund um den Schmiedthof richtig loslegt, kommt er bei uns direkt in den Topf.
Diese Kräutersuppe ist für uns ein echter Klassiker – besonders an Tagen, an denen es draußen noch einmal kalt und ungemütlich wird.

Kräutersuppe - Zutaten:
100 g frischer Spinat/Babyspinat
120 g gemischte Kräuter - zum Beispiel Rucola (Menge je nach gewünschter Bitterkeit), Petersilie, Kerbel, Dill, Basilikum, Bärlauch, Kresse, Schnittlauch
1 kleine Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1 Liter kalte Gemüsebrühe
1 EL Butter oder Pflanzenöl
200 ml Sahne
Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss

Spinat putzen, kräftigere Stiele abschneiden, waschen. Zwei Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen, abkühlen lassen. Spinat ausdrücken und hacken. Zwiebel würfeln, Knoblauch in feine Scheiben schneiden.

Butter oder Öl in den Topf geben. Zwiebeln anbraten, Knoblauch kurze Zeit später dazugeben. Mit der Brühe aufgießen, bei milder Hitze köcheln lassen. In dieser Zeit die Kräuter waschen, trocken tupfen und grob schneiden. Die Sahne zufügen, 5 Minuten köcheln lassen.

Die gehackten Kräuter und den Spinat hinzufügen, kurz erwärmen - nicht mehr kochen. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Mit Blüten aus unserem Garten garniert wird daraus ein echter Frühlingsgruß im Teller.

14/05/2026

Bald in wenigen Wochen am Schmiedthof 🌿🌸

So sieht es schon bald bei uns aus: Körbe voller frisch geernteter Blüten, in leuchtenden Farben und voller Leben. Alles wird in kurzer Zeit in voller Blüte stehen – und die Vielfalt wird einfach traumhaft sein.

Mit viel Handarbeit werden die Blüten sorgfältig gepflückt und anschließend schonend getrocknet. So bewahren wir ihre Qualität, ihr Aroma und ihre wertvollen Inhaltsstoffe für unsere Kräuterprodukte.

Ein natürlicher Rhythmus, der jedes Jahr aufs Neue begeistert.

12/05/2026

Frühlingszeit ist Familienzeit – und Sammelzeit!

Der erste wilde Spinat wächst wieder auf unseren Wiesen auf unserm Kräuterhof auf 1400m, und das lassen wir uns natürlich nicht entgehen.
Gemeinsam mit unseren Kindern gehen wir hinaus, entdecken die Natur und sammeln frische Zutaten direkt vor unserer Haustür – ein kleines Abenteuer, das allen richtig Freude macht.

Aus dem frisch gesammelten Spinat zaubern wir dann unsere hausgemachten Schlutzkrapfen – ein echter Südtiroler Klassiker!
Mit essbaren Garnierblüten von Herba Plose verfeinert, werden sie nicht nur besonders aromatisch, sondern auch zu einem echten Hingucker auf dem Teller.

Rezept: Südtiroler Schlutzkrapfen (Spinat-Ricotta-Füllung)
Teig:

200 g Roggenmehl
100 g Weizenmehl
ca. 150 ml lauwarmes Wasser
1 Ei
1 Prise Salz

Füllung:

300 g frischer (wild gesammelter) Spinat
250 g Ricotta (oder Topfen)
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:
Spinat kurz blanchieren, gut ausdrücken und fein hacken. Zwiebel in Butter anschwitzen, mit dem Spinat und Ricotta vermengen und würzen.
Aus den Teigzutaten einen geschmeidigen Teig kneten, dünn ausrollen, Kreise ausstechen, füllen und zu Halbmonden formen.
In Salzwasser ca. 3–4 Minuten kochen, anschließend in Butter schwenken und mit Parmesan sowie Blüten garnieren

So schmeckt der Frühling mit Herba Plose

Indirizzo

Reuterberg 12
Brixen
39042

Orario di apertura

Lunedì	08:00 - 17:00
Martedì	08:00 - 17:00
Mercoledì	08:00 - 17:00
Giovedì	08:00 - 17:00
Venerdì	08:00 - 17:00
Sabato	08:00 - 17:00

Telefono

+393476629706

Sito Web

https://www.herbaplose.com/

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