Omaggio al formaggio

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Omaggio al formaggio

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Produciamo e affiniamo formaggi per passione e tradizione.

28/10/2026

🌍🐃 Due giorni di formazione, confronto e innovazione nel mondo del latte di bufala.

Si è concluso il Pre-Congress “Cheese Making and Techniques”, organizzato in occasione del 14th World Buffalo Congress, che si è svolto il 26 e 27 ottobre 2026.

Siamo stati orgogliosi di partecipare come docenti a questo corso teorico-pratico dedicato alla diversificazione dei prodotti a latte di bufala, condividendo tecniche, conoscenze ed esperienza maturata nella trasformazione del latte di bufala.

Due giornate che hanno visto la partecipazione di professionisti e operatori provenienti da diverse parti del mondo, tra cui Cina, Colombia, Venezuela, Brasile e molti altri Paesi.

Un confronto internazionale che ci ha permesso di condividere il nostro modo di lavorare, ma anche di ascoltare e confrontarci con realtà e culture casearie differenti.

Un sentito ringraziamento a per aver messo a disposizione la struttura e per l’ospitalità.

Grazie inoltre agli sponsor tecnici e per il prezioso supporto.

🐃 Il latte di bufala non è un punto di arrivo. È un mondo di possibilità

20/10/2026

🧀 Due croste. Due consistenze. Due modi diversi di portare il latte di bufala in tavola.

Gelsomino e Nuvoletta sono entrambi formaggi a crosta fiorita, ma basta guardarli da vicino per notare una differenza particolare:
🍄 Gelsomino ha una muffa più liscia e uniforme.
🍄 Nuvoletta presenta una superficie più rugosa e materica.

Nel video ti mostro proprio questa differenza e ti spiego cosa caratterizza le loro croste.

Per ristoranti, gastronomie e salumerie che cercano formaggi di bufala capaci di distinguersi al banco o in un tagliere, sono due interpretazioni molto diverse dello stesso ingrediente.

🐃 Latte di bufala. Due formaggi. Due esperienze.

Se lavori nel settore food e vuoi conoscere meglio i nostri formaggi, scrivici o visita il nostro sito:
www.omaggioalformaggio.it

17/10/2026

🧀 Il Saporso Perché formaggio a “crosta lavata”?

Non è semplicemente una crosta che viene lavata.

È un processo che accompagna il formaggio durante il suo affinamento e che contribuisce a sviluppare profumi, aromi, consistenza e caratteristiche della crosta.

Nel nostro formaggio di bufala a pasta molle, questo passaggio fa parte del lavoro quotidiano in caseificio: mani, tempo e attenzione trasformano il latte di bufala in un formaggio dal carattere deciso, ma con una pasta morbida e avvolgente.

Ma c’è una cosa ancora più interessante: la crosta non è solo la “parte esterna” del formaggio. È parte della sua storia.

Nel video vi facciamo vedere cosa significa davvero “crosta lavata” e cosa succede durante questo processo. 👇

E se sei una salumeria, gastronomia, enoteca, ristorante o supermercato alla ricerca di formaggi artigianali italiani, scopri il mondo di Omaggio al Formaggio.

Visita il nostro sito: 🌏www.omaggioalformaggio.it

15/10/2026

🧀 La bufala non è solo mozzarella.

Con Omaggio al Formaggio abbiamo scelto di raccontare il latte di bufala in modo diverso: attraverso formaggi a pasta molle, cremosi, originali e pensati per valorizzare ogni tavola.

Dal banco della gastronomia alla carta di un ristorante, i nostri formaggi possono diventare un ingrediente, un tagliere o una proposta fuori dal comune.

👨‍🍳Sei un ristorante, una gastronomia, una salumeria, un’enoteca o lavori nel settore food?
Oppure, perché no, vuoi semplicemente stupire i tuoi ospiti con qualcosa di speciale a cena? 🧀

Scopri la nostra gamma.

🌐 www.omaggioalformaggio.it
📲 Seguici per conoscere i nostri prodotti e le novità.

Omaggio al Formaggio. Il latte di bufala, oltre la mozzarella.

06/09/2026

Tradizione e innovazione. Ogni giorno, nel nostro lavoro.

In Omaggio al Formaggio lavoriamo ogni giorno con un obiettivo preciso: valorizzare il grande patrimonio del latte di bufala, sperimentando nuove idee, nuovi processi e nuovi prodotti.

Crediamo profondamente nella tradizione casearia, ma siamo convinti che innovare significhi anche guardare avanti, senza perdere il legame con le nostre origini e con il nostro territorio.

🔬 Ogni giorno studiamo, proviamo, sperimentiamo e trasformiamo le idee in nuovi progetti.

Il nostro viaggio è appena iniziato… e nei prossimi mesi ci saranno tante novità e sorprese. 👀✨

👉 Seguici per non perderti quello che stiamo preparando!

https://omaggioalformaggio.it/

07/08/2026

Ci sono riconoscimenti che valgono più di una targa. Raccontano sacrifici, passione e la voglia di migliorarsi ogni giorno.

Oggi, con immensa emozione, Omaggio al Formaggio riceve il riconoscimento che inserisce il nostro yogurt di bufala tra i migliori yogurt di bufala d’Italia.

Dietro ogni vasetto c’è il profumo del latte di bufala, la cura artigianale e l’amore per un mestiere che portiamo avanti con orgoglio.

Questo traguardo è dedicato a chi ci sostiene ogni giorno, a chi crede nella qualità e a chi sceglie di portare sulla propria tavola un prodotto autentico.

❤️ Grazie di cuore a tutti.

🥛 Il nostro yogurt di bufala è disponibile solo su prenotazione.

31/07/2026

In un mercato dove è sempre più difficile distinguersi, crediamo che il valore nasca dall'innovazione autentica.

Per questo abbiamo sviluppato una lattica di latte di bufala affinata e infiltrata con vino Aglianico e carbone vegetale: un formaggio che unisce eleganza, identità territoriale e una forte personalità gustativa.

Non è un esercizio di stile, ma un prodotto pensato per offrire a gastronomie, ristorazione di qualità e retail specializzato un'esperienza capace di catturare l'attenzione del consumatore e creare valore a scaffale.

Dietro ogni forma ci sono ricerca, competenza artigianale e la volontà di trasformare il latte di bufala in qualcosa di inaspettato. Perché oggi il mercato premia i prodotti che sanno raccontare una storia ancora prima di essere assaggiati.

Se siete importatori, distributori o buyer alla ricerca di specialità casearie esclusive, saremo lieti di presentarvi questa e le altre creazioni di Omaggio al Formaggio.

L'innovazione non sostituisce la tradizione. La rende indimenticabile.

https://omaggioalformaggio.it/

14/06/2026

🧀✨ Omaggio al Formaggio è online! ✨🧀
Siamo felici di presentarvi il nuovo e-commerce di Omaggio al Formaggio, dove potrete scoprire e acquistare le nostre specialità realizzate con latte di bufala, frutto di ricerca, passione e artigianalità.
Tra le nostre creazioni troverete il delicato Gelsomino, il nostro Camembert di bufala, il carattere deciso di Saporso, formaggio a crosta lavata, la morbida Nuvoletta, ispirata alla tecnologia della robiola, e tante altre eccellenze pensate per chi ama esplorare nuovi sapori.
Ogni formaggio racconta una storia fatta di territorio, qualità e innovazione, con l'obiettivo di valorizzare al meglio il latte di bufala attraverso prodotti unici e distintivi.
👉 Scopri il nostro shop online: https://omaggioalformaggio.it/
Lasciati sorprendere da una nuova esperienza di gusto.

27/05/2026

Una serata speciale dedicata alla Pesca Saturnia di Armonia 🍑✨

Nel prestigioso scenario del Papavero, ristorante stellato, andrà in scena un laboratorio gastronomico dove la protagonista assoluta sarà la Pesca Saturnia interpretata attraverso incontri sorprendenti e raffinati.

Ad accompagnarla, alcuni dei nostri formaggi:
🧀 Stracchino di Bufala
🧀 Gelsomino Camembert di Bufala

Due eccellenze casearie che dialogheranno con la dolcezza, la freschezza e le sfumature aromatiche della pesca in un percorso degustazione pensato per esaltare territorio, ricerca e creatività.

26/05/2026

🏅🧀
Un riconoscimento che parla di territorio, tradizione e passione.
Oggi Omaggio al Formaggio riceve la Medaglia d’Argento al Merito Civile.
Il Sindaco del Comune di Battipaglia conferisce questo attestato di benevolenza per l’importante ruolo svolto nella promozione del patrimonio agroalimentare battipagliese.
Un premio che appartiene a chi crede nelle eccellenze del territorio, nei suoi produttori e nelle tradizioni che continuano a raccontare la nostra identità. ✨
Si ringraziano , , .cecilia.francese per questo importante riconoscimento e per il costante sostegno alla valorizzazione del territorio. ❤️

Indirizzo

Via Belvedere 280 A
Battipaglia
84091

Telefono

3921530326

Sito Web

http://www.omaggioalformaggio.it/

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