Luigi Guffanti Formaggi 1876

30/10/2026

Venerdì 13 novembre ti aspettiamo ad Arona, da Luigi Guffanti 1876, per una cena che è un piccolo viaggio tra i sapori della tradizione.

Si comincia con il gran tagliere Guffanti, formaggi e salumi accompagnati da una Malvasia siciliana. Poi il ristretto di cappone con stracciatella all’uovo, e il piatto della serata: ossobuco in gremolada con risotto allo zafferano, servito con il Nizza Riserva DOCG2019 di Cascina Barisel. Per finire, il cubotto ai tre cioccolati con sfoglia, accompagnato da un rum delle Antille.

55€ a persona. Posti limitati.
Per prenotare scrivi visita il nostro shop online o chiamaci

28/10/2026

Dopo il 2017, in negozio abbiamo aperto anche l’ultima forma di Parmigiano Reggiano DOP 2012.

Una forma che ha passato più anni in cantina e che ora puoi assaggiare da noi, prima che finisca.

Vieni a provarla in negozio ad Arona e scopri la differenza tra due annate: stessa tradizione, sapore diverso.

Ti aspettiamo!
Luigi Guffanti 1876, 150 anni di formaggi

27/10/2026

Bagòss luglio 2022.

Basta un colpo deciso, poi un secondo, e la forma si divide da sola lungo la linea che il tempo ha preparato. È il segno di una stagionatura fatta con calma.

Il Bagòss di Bagolino nasce dal latte crudo della Valle del Caffaro. Dentro ha un colore paglierino acceso, e a qualcuno ricorda il giallo dello zafferano, che in questa ricetta ha un ruolo preciso.

Da Luigi Guffanti 1876 lo alleviamo da sempre con la stessa pazienza. In questo video te lo mostriamo dal vivo, andando ad aprire una forma del 2022

26/10/2026

Luigi Guffanti 1876 ricorda, celebra e ringrazia: 150 anni insieme alla nostra città

Era il 1876 quando, ad Arona, iniziava la nostra storia di allevatori di formaggi. Per festeggiare questi 150 anni abbiamo scelto di tornare nel cuore della città, con la musica, la fede e la convivialità che da sempre uniscono la nostra comunità.

📅 Domenica 22 novembre 2026
📍 Chiesa Collegiata di S. Maria, Arona

🎼 Ore 16.30 – Concerto “S. Cecilia nella musica”
Un programma musicale straordinario che attraversa quindici secoli: dalla Passio Caeciliae del V secolo a Palestrina, Gounod, Mascagni e Britten, fino all’Ode per Santa Cecilia di G.F. Händel.
Con Cristina Malgaroli (soprano), Fabio Pollegioni (tenore), Marino Mora (pianoforte) e la Schola Cantorum “Lorenzo Perosi”, diretta da G. Agostini, che quest’anno festeggia 60 anni di attività.

⛪ Ore 18.00 – Santa Messa

🧀 Ore 19.00 – Degustazione di formaggi e brindisi nel quadriportico della Canonica, per tutti i presenti.

Due anniversari, una sola città, una giornata da vivere insieme.
Vi aspettiamo numerosi: amici, concittadini, simpatizzanti e amanti della musica. L’ingresso è libero.

Un grazie di cuore alla Parrocchia della Natività di Maria, alla Schola Cantorum L. Perosi e a tutti gli sponsor che rendono possibile questa festa.

17/10/2026

VALINCH & MALLET @ GUFFANTI ❤️🧀

Nelle cantine storiche di Arona ieri si è svolta una serata all’insegna del gusto e della scoperta, dedicata all’abbinamento tra la grande tradizione casearia e l’eleganza dei distillati francesi.
Un grande grazie a Wh**ky Club Italia|

Un incontro tra eccellenze: formaggi e distillati francesi. Nelle suggestive cantine storiche di Luigi Guffanti 1876 si è ieri svolta una serata all’insegna del gusto e della scoperta, dedicata all’incontro […]

15/10/2026

Ci sono formaggi che si tagliano e formaggi che si aprono quando sono pronti.

Questo Parmigiano Reggiano DOP porta impressa la data di dicembre 2017. Viene dal caseificio 2659 di Pavullo nel Frignano, nell’Appennino modenese, a quasi 700 metri di altitudine. È un vero formaggio di montagna, che abbiamo allevato con pazienza fino ad arrivare al momento giusto.

Nel video vi mostriamo l’apertura della forma, come si fa da sempre. Prima si incide il piatto, poi lo scalzo, e poi si lavora con i coltelli a cuore, lentamente e in perpendicolare, ascoltando la resistenza della pasta. A un certo punto è la forma stessa ad aprirsi.

Dentro scopriamo un formaggio straordinario, i cristalli di tirosina che testimoniano quasi nove anni di stagionatura e un aroma davvero eccezionale.

Noi l’abbiamo aperto. Ora manca solo l’assaggio, e quello vogliamo farlo con voi. Vi aspettiamo nel nostro negozio di Arona.

Luigi Guffanti 1876, da 150 anni Formaggi per Tradizione.

14/10/2026

🧀 Sei un formaggiaio? Questa è la tua occasione!

Sono aperte le iscrizioni alla terza edizione del Gran Premio del Formaggiaio, il concorso della Guilde Internationale des Fromagers – Italia che premia i migliori professionisti del settore caseario. Quest'anno il tema sono i formaggi DOP.

La finale si terrà il 6 maggio 2027 a Cibus, a Fiere di Parma, e il vincitore rappresenterà l'Italia al Mondial du Fromage di Tours, con la possibilità di diventare miglior formaggiaio del mondo. 🌍

Per partecipare bastano una foto e un testo: un plateau a tema "Aperitivo all'italiana" con almeno 6 formaggi (di cui almeno 4 DOP) e 25 righe per raccontarlo.

⏰ Iscrizioni entro l'8 novembre
ℹ️ www.guildedesfromagers.it | [email protected]

Luigi Guffanti 1876 fa parte della Guilde e fa il tifo per chi ogni giorno racconta il formaggio con passione. In bocca al lupo a tutti i candidati! 👏

12/10/2026

Ci sono formaggi che si misurano in mesi. Lo Storico Ribelle si misura in anni.
Viene prodotto solo d’estate, da giugno a settembre, negli alpeggi sulle Prealpi Orobie. Si usa latte crudo vaccino con una quota di latte di capra Orobica (10%-20%), razza autoctona da salvaguardare e lo si lavora a mano nei calècc, le antiche baite d’alpeggio, appena munto crudo. E' anche Presidio Slow Food.
Ad Arona le forme continuano il loro viaggio nelle nostre cantine. Qui stagionano annate diverse, una accanto all’altra. Lo Storico Ribelle può superare i dieci anni di stagionatura senza perdere equilibrio di gustro e struttura ed è per questo che ci piace apprezzarne l'evoluzione anno dopo anno.
Nel video vi raccontiamo le annate che stiamo allevando nelle nostre cantine. Da 150 anni il nostro mestiere è proprio questo: dare al formaggio il tempo che merita.
Vogliamo ringraziare One Step Outside per il loro impegno nella promozione dello Storico Ribelle. Con i loro weekend in alpeggio portano piccoli gruppi da Gerola Alta fino ai pascoli della Val Gerola, a vedere da vicino la mungitura e la lavorazione del latte. È il modo migliore per capire quanto lavoro c’è dietro ogni forma.

12/10/2026

Hallo…Wine and Cheese – 2° edizione 🎃🧀🍷

Dopo il successo della prima edizione, torna la serata che unisce Halloween e grande cucina: sabato 31 ottobre, alle 20.00, da Luigi Guffanti 1876, in via Milano 140 ad Arona.

La cena si apre con il grande piatto di formaggi Guffanti, seguito da ravioli di zucca con salvia croccante, Parmigiano Reggiano DOP e amaretto, poi filetto di maialino con crema di Taleggio DOP e chips di zucca. Chiude il tortino di zucca e mandorle. Caffè, acqua e vini selezionati sono inclusi.

💶 55 € a persona
🪑 Posti limitati, vi consigliamo di prenotare presto

Per prenotare scrivete a [email protected] o chiamate lo 0322 47222.

09/10/2026

Oggi siamo stati a Gerola Alta, dagli amici Carlo e Paolo, per selezionare lo Storico Ribelle, Presidio Slow Food. 🧀

Forme di diverse annate, scelte una per una, che proseguiranno la loro stagionatura nelle nostre cantine di Arona, dove il tempo fa il suo lavoro.

Perché un grande formaggio nasce in alpeggio, ma si completa con l’allevamento nelle nostre cantine.