15/10/2026
SCELTO DA MANIPURA
Il Cece di Teano – Presidio Slow Food
Non tutti i ceci raccontano la stessa storia. E questi hanno una storia che vale la pena conoscere.
Oggi vi porto alla scoperta di un piccolo tesoro della nostra Campania: il Cece di Teano, Presidio Slow Food, coltivato da Masseria del Sesto, a Pietravairano, in provincia di Caserta.
Un legume antico, profondamente legato alla tradizione agricola dell’Alto Casertano.
Ma cosa lo rende così speciale?
🌱 Una varietà da custodire. Piccolo, color nocciola, leggermente rugoso e dalla buccia sottile. Il suo sapore è intenso, sapido e meno dolce rispetto ad altre varietà.
🌱 Una coltivazione rispettosa della terra. Masseria del Sesto segue pratiche agricole tradizionali, con rotazione delle colture, senza irrigazione e senza prodotti chimici di sintesi per il controllo di parassiti e malattie.
🌱 Un patrimonio di biodiversità. Il Presidio Slow Food contribuisce a preservare una varietà locale che rischiava di scomparire e a sostenere i produttori che continuano a coltivarla.
🌱 Un alleato della nostra alimentazione. Come gli altri ceci, apporta proteine vegetali, fibre e minerali. Un alimento versatile, perfetto per arricchire una cucina vegetale equilibrata.
E IN CUCINA?
I ceci secchi richiedono qualche attenzione, ma bastano pochi accorgimenti per prepararli al meglio.
Nel Reel vi mostro alcuni consigli per l’ammollo e la cottura, compreso l’utilizzo tradizionale dell’alga kombu.
Il mio consiglio?
Provateli con pasta corta, rosmarino, uno spicchio d’aglio e un filo di olio extravergine a crudo.
Una ricetta semplice, che lascia parlare il sapore del legume.
Perché a Manipura non scegliamo soltanto cosa mangiare.
Scegliamo anche le storie, le persone e i territori che vogliamo sostenere.
📍 Il Cece di Teano di Masseria del Sesto lo trovi da Manipura Natural Concept Store – Angri.
💬 Scrivimi CECE nei commenti e ti mando la ricetta della mia pasta e ceci vegetale.
Manipura. La cultura del buono naturale.
