Libás Autó

27/06/2025

Libás Quesadilla - Grill élmény a konyhában!

Nagyon szeretjük a libás és kacsás tortillákat. Ilyenkor grillezni szeretjük bele a húsokat, de ebben a hőségben óvatosan közelítjük meg a témát. B terv: a konyhában készítjük el a quesadilla-t. Végtelenül egyszerű és kiadós akár reggelire is... ahogy mi is tettük.

2 személyre:
1 db libamell bőr nélkül
2 gerezd fokhagyma
2 fej saslik hagyma
1 fél kápia paprika
50-100 g reszelt cheddar sajt
4 db tortilla lap
olaj
1 evőkanál mexikói vagy cajun fűszerkeverék
Saláta mix

1., Serpenyőben hevítsünk 2 evőkanál olajat, és süssük meg benne a szeletelt fokhagymát. Ne várjunk sokat és pár másodperc után adjuk hozzá a csíkokra vágott libamellet és a kápia paprikát, végül a szeletelt hagymát. Pirítsuk közepes hőmérsékleten 4-5 percig.
2., A kész ragut szedjük ki egy tányérba. A serpenyőt vékonyan olajozzunk ki és fektessük bele az egyik tortilla lapot. Szórjuk meg sajttal, majd rendezzük el rajta a ragu felét. Újabb adag sajt után fedjük be a másik tortillával és süssük 5 percig. Egy tányér segítségével fordítsuk meg, és a másik oldalát is süssük 5 percig. Közepes hőmérsékletet használjunk.
Salátával tálaljuk.

18/06/2025

Joghurtos kacsamell saláta, sózott lime-al

Hozzávalók 1 adaghoz:
1 db kacsamell bőr nélkül
4 evőkanál darabolt konzerv ananász (lecsepegtetve)
4 evőkanál konzerv vörösbab
4 evőkanál görög joghurt
2 menta ág levele
szárnyas fűszerkeverék
lime

A kacsamellet vékony szeletekre vágjuk és befűszerezve gyorsan megpirítjuk. Az ananászt, a babot összekeverjük a görög joghurttal és pár apróra vágott menta levéllel. Hozzáadjuk a kacsamellet, majd összekeverve egy tányérba tesszük. Sózott lime szelettel kínáljuk.

12/06/2025

Hajnalban még kabát is kellhet, de délután a 26 Celsius-fok már égeti a bőrünket. Egyenlőre ez a nyár még egy kicsit más, de minket nem tántorít el attól, hogy egy különleges ragut készítsünk a grillben. Gumbo-t főztünk. A gumbo egy louisinai étel, amit sokan pörköltnek hívnak, de ez nem az. Magyar értelmezésben sem állja meg a helyét a szabad fordítás, mert ezt inkább nevezzük ragunak. Az eredetileg rántással készülő étel fő jellemzője, hogy darált jalapeno paprikával kínálják. Ami azért is durva, mert a cajun konyha alapvetően csípős. Aki bírja torokkal az nyugodtan fokozhatja.

Libamelles gumbo
2 db libamell (bőr nélkül)
1 szál (kb. 300g) csemege lángolt kolbász
1 közepes fej hagyma, zöldjével
3 db kisebb burgonya
1 db kaliforniai paprika
3 db babérlevél
9 dl húsalaplé
4 dl tejföl
2 kávéskanál cajun fűszerkeverék (koriandermag, mustármag, fokhagyma, chili pehely, római kömény, oregano)
olaj
Köret: főtt rizs

1., A karikára vágott kolbászt a szeletelt hagymával együtt elkezdjük sütni. Ezután a kolbászhoz hasonlóan darabolt libamellet, a kockára vágott paprikát, a szeletelt burgonyát is az edénybe tesszük. Alaposan átkeverjük.
2., Amikor a libamell mindenhol megpirult, fűszerezzük, majd az alaplével röviden felengedve elkezdjük puhára főzni. Úgy a jó, ha a végén nagyon kevés leve marad az ételnek.
3., Rántás helyett keverünk hozzá tejfölt és forrón tálaljuk a közben megfőzött rizshez.

1 óra alatt elkészült, és egy igazi cowboy ételt készítettünk magunknak.
Jó étvágyat kívánunk hozzá!

05/06/2025

LIBAMÁJAS KOVÁSZOS FESZTIVÁL LÁNGOS

Mi már elkészítettük az idei street food ajánlatunkat. 24 órán keresztül érlelt vadkovászos kenyérlángos az alap. Libamájat kisütöttük szép krémesre és zsírján készítettünk egy gyors lecsót. Egy kevés paradicsomszósszal lazítottuk, hogy még finomabb legyen. Amikor elkészült tettünk pár kanállal az előkészített kenyérlángosra, befedtük rengeteg mozzarellával és füstölt kolbász karikával. Forró sütőben sült 16 percig, majd amikor kivettük rátettük az elősütött libamáj szeleteket. Fenséges. Fröccsel egyenesen zseniális!

29/05/2025

SZERETNÉL SAJÁT SZAFTOS GUSZTI BURGERT?
Mi sem egyszerűbb, mint tőlünk megrendelni a hozzávalókat. Egy libamell és egy libamáj. A libamellet kutterben ledaráljuk, hamburger présben formázzuk, és hűtőben hagyjuk összeérni a húspogácsát. Faszén felett vagy serpenyőben szép pörzsöt sütünk rá, majd a zsírján készre sütjük a libamájat is. Tökéletes duó! Mehet a grillszezon?

24/05/2025

ELKEZDŐDÖTT A SPÁRGA SZEZON
Markáns, egyedi íze miatt nagyon jó választás egy szépen sütött libamellhez. Aki azt gondolja, hogy a zöld spárgát meg kell hámozni rosszul tudja. Egy Michellin csillagos módszert ismertetünk meg most Veletek.
A tökéletes módszer!
Vegyünk elő egy teljes új mosogató szivacsot. Éles késsel vágjuk le a zöld "dörzsi" részét. Áztassuk be vízbe, majd fogjuk közre a spárga szárát és a toboz virágzat irányába a tönktől kezdjük el dörzsölni. Egészen addig, amíg kifényesedik. A spárgának összesen ennyi héja van. Egy nagyon vékony hártya borítja az értékes zöld finomságot. Ezek után jöhet a pattintás. Hajlítsuk meg és törjük ketté. Minden újabb spárga előtt mossuk ki a dörzsit. 5-6 szálat kötözzünk össze, majd tenger só töménységű gyöngyöző vízben főzzük roppanósra. Jeges vízben hűtsük le, majd tegyük hűtőbe. Salátához, reggelihez, vagy egy szép libamellhez azonnal elérhető.

16/05/2025

Frissen szedett salátákból összeállított tartine. Friss kovászos kenyér, pirított libahús, főtt tojás, Cézár öntet, és még egy különlegesség landolt séfünk szendvicsén: fekete paradicsom lekvár.
Ha szívesen kipróbálnátok a salátás szendvicset akkor itt egy eredeti Cézár saláta öntet recept:
5 evőkanál majonéz
2 kávéskanál Worchester szósz (nem ketchup)
1 evőkanál dijoni mustár
2 evőkanál őrölt parmezán
1 evőkanál olívaolaj
frissen őrölt só és bors

Érdemes kipróbálni. Jó étvágyat kívánunk hozzá! ..

05/05/2025

Spenótos-tojásos spagetti, libamellel

A kertben már van spenót és újhagyma. Egy egyszerű hétköznapi fogással kedveskedünk, amit igazi minőségi alapanyagokból készítettünk. Így már ne is annyira hétköznapi.

Hozzávalók 4 személyre:
2 db libamell
350 g durum spagetti (készre főzve)
200 g friss spenót
3 szál újhagyma
3 db tojás
Parmezán sajt

1., 150°C fokra melegítjük a sütőt. A libamellet lehártyázzuk, és a bőrét beirdalva, bőrrel lefelé hideg serpenyőben elkezdjük sütni. Közepes lángon addig sütjük, amíg ropogósra nem sül a bőr. Csipesszel megfogjuk és a húsos részeket szépen megkérgesítjük a kisült zsiradékban. Sózzuk, borsozzuk és kevés majorannával megszórva bőrrel felfelé a sütőbe tesszük kb. 15 percre.
2., A kisült zsírból csak annyit teszünk egy nagy serpenyőbe vagy wokba, hogy a tésztát át tudjuk pirítani. Hozzáadjuk a hagymát és a spenótot. Amikor a spenót összeesett, ráöntjük a felvert tojásokat és a tűzről levéve a forró tésztával "főzzük" készre a tojást.
3., A libamellet kivesszük és 5 percig pihentetjük egy vágódeszkán. Felszeljük, majd a spagettihez adjuk.
Zöldhagymával, parmezán forgácsokkal kínáljuk.

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

25/04/2025

Liba Palócleves

Gondoltunk egyet és a palóclevesben kicseréltük a sertéshúst libára. Egészségesebb és biztos, hogy finomabb is lesz vele. Ez a mi verziónk, ahogy mi szeretjük.

1 szál póréhagyma
2-3 evőkanál liba (pecsenye) zsír
3 szál újhagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kg libaaprólék csomag
300 g fagyasztott vajbab
6 fej barna csiperke
2 db közepes méretű burgonya
2 liter zöldség alaplé
1 nagy csokor petrezselyem
400 g tejföl
2 kávéskanál tárkony
1 kávéskanál currypor
só, 2 lime leve

1., A listán haladva először a hagymákat megpároljuk a pecsenye zsíron. Egy csodásan fűszeres libacomb után olyan zsírt lehet gyűjteni a sütőtálból, hogy azt vétek nem megőrizni.
2., A liba aprólék csomagot addig hőkezeljük, amíg elfogy minden leve. Hozzáadjuk a babot, a negyedelt gombák és a kockára vágott burgonyát. Felöntjük alaplével és készre főzzük.
3., Egy tálba a tejfölt kikeverjük a forró levessel, majd az egészhez adjuk.
4., Tűzről levéve tárkonyt, curryt és petrezselymet adunk hozzá.
1 órán át pihentetjük, majd sózzuk és lime levével ízesítjük készre.

Tálaláskor friss kaporral, újhagyma szárral és még több petrezselyemmel kínáljuk. Friss vadkovászos kenyérrel tökéletes vacsora.

Prémium minőségű sous vide (szuvid) és egyéb késztermékek, előhűtött és fagyasztott áruk éttermeknek, viszonteladóknak, és természetesen a fogyasztóknak! Célunk, hogy mindenkihez eljussanak prémium termékeink elérhető áron!