18/05/2026
Tárolási javaslatokat tennék a burgonyával kapcsolatban ebben a posztban.
Bár vannak feketeöves konyhatündérek, akiknek ez magától értetődő, most inkább azokhoz szólok, akik még csak ismerkednek vele. 🙂
A jelenlegi időszak mind az új-, mind az óburgonya szempontjából speciális.
Az ÓBURGONYA decemberben lett felszedve. Minden szándékunkkal az a célunk, hogy minél tovább megőrizze frissességét, üde színét és víztartalmát. Ahogy látjátok, ezt elég szépen sikerült megvalósítani, a régi burgonyánk most is nagyon jó állapotban van. 🙂
Viszont nagyon érzi a jó időt. Mi nem kezeljük csírázásgátlóval, ezért 10 fok felett beindulhat a csírázás, amit az otthoni tárolás során érdemes lassítani.
Javaslat a régi krumpli tárolásával kapcsolatban:
sötét, fénytől teljesen elzárt helyen tároljuk,
a lehető leghűvösebb helyen, amit biztosítani tudunk (3 fok felett — fagyasztóba azért ne tegyük, mert megédesedik 🙂),
ha van egy nagyobb hűtőnk (3–10 fok között), az a legjobb neki, vagy egy hűvös pince,
fóliával letakarva, hogy csökkentsük a vízvesztést.
Mivel egy élő, nem vegyszerezett növényről beszélünk, minden próbálkozásunk ellenére valószínűleg így is 1-2 héten belül megjelennek rajta a csírakezdemények. Ha ezeket minél kisebb állapotban letörjük, akkor akár újabb egy héttel is kitolhatjuk a következő csírázási hullámot.
Így ha visztek tőlünk akár egy 5 kilós kiszerelést is, még bőven eltartható akár egy hónapig. 🙂
Az ÚJBURGONYÁval kapcsolatban könnyebb dolgunk van, de azért az is speciális.
Az újburgonya héja még nincs teljesen megérve, ezért a vizet nagyon könnyen átengedi. Aki újburgonyát vesz — főleg a parázs méretet —, pár nap után láthatja, hogy kissé megpuhulhat.
Ezért az újburgonya parázs méretére azt tanácsoljuk, hogy azt a kisebb mennyiséget, amit nem aznap vagy másnap használtok fel, hanem csak több nap múlva, nyugodtan tegyétek hűtőbe abban a zacskóban, amiben kaptátok. Viszont a zacskót semmiképp ne zárjátok le, mert a magas nedvességtartalom miatt rothadásnak indulhat.
Hűtős tárolás esetén még akár egy hónap múlva is zsenge maradhat 🙂 (tapasztalat).
Ez főleg a legkisebb és parázs méretekre igaz.
A közepes vagy nagyobb méretű burgonyák a méretükből adódóan már jobban beérnek, így a vízvesztés folyamata kevésbé intenzív, ezért nem fonnyadnak olyan hamar. Ettől függetlenül itt is érdemes törekedni arra, hogy a lehető leghűvösebb helyen tároljuk őket, és akár letakarjuk egy pokróccal.
Ha sikerül megőrizni a nedvességtartalmukat, akkor a héjuk is hidratáltabb marad, így az újkrumplira jellemző vékony héj sütve is sokáig ízletes és zsenge marad.
Remélem tudtam segíteni :)
