26/06/2025
El tofu, también conocido como queso de soja, es un alimento originario de China hecho a partir de leche de soja coagulada, que luego se prensa en bloques. Es suave, versátil y un básico en muchas cocinas asiáticas y dietas vegetales.
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✅ Beneficios del tofu
1. Buena fuente de proteínas vegetales
• Aporta entre 8-12 g de proteína por 100 g, dependiendo del tipo (firme, suave, etc.).
• Contiene todos los aminoácidos esenciales, lo que lo convierte en una proteína completa.
2. Bajo en calorías y grasas
• Ideal para dietas hipocalóricas o equilibradas.
• Contiene grasas saludables, especialmente ácidos grasos insaturados.
3. Libre de colesterol
• Es una opción saludable para el corazón, ideal para personas con colesterol alto.
4. Fuente de minerales
• Aporta hierro, calcio (especialmente si está coagulado con sulfato cálcico), magnesio y fósforo.
5. Apto para muchas dietas
• Vegana, vegetariana, sin gluten, baja en carbohidratos, entre otras.
6. Contiene isoflavonas (fitoestrógenos)
• Estos compuestos naturales de la soja pueden beneficiar la salud hormonal, especialmente en mujeres menopáusicas (aunque su efecto puede variar según la persona).
• También se han estudiado por sus posibles efectos antioxidantes y protectores frente a enfermedades cardiovasculares.
