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Poissonnerie Les Embruns

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France
Villefranche-de-Rouergue
Poissonnerie Les Embruns

En plein coeur de la Bastide, venez découvrir notre grand choix de poissons, coquillages et crustacés.

Nous vous proposons des produits de grandes fraîcheurs issus de nos belles côtes françaises.

18/06/2026

Bonjour arrivage du jour, anchois, sardines, bars de ligne, maigre de ligne, maquereaux, thon rouge, turbots…..

15/06/2026

📸 Turbot rôti au barbecue, parfumé à l’ail et sauce antiboise

Cette semaine, place à la gourmandise avec un magnifique turbot rôti au barbecue 40 minutes environ sur un lit de thym et romarin. Délicatement parfumé grâce à quelques éclats d’ail glissés dans sa chair, il est accompagné d’une vinaigrette fraîche « sauce antiboise » aux tomates, olives noires, anchois, câpres et basilic, huile d’olive et vinaigre balsamique.

Une recette aux saveurs méditerranéennes qui met à l’honneur un poisson d’exception, sublimé par une cuisson au barbecue qui lui apporte un léger goût fumé. À déguster avec une polenta ou une purée maison.

☀️ Un plat simple, élégant et plein de soleil, idéal pour les repas estivaux en famille ou entre amis.

03/06/2026

🍽️ Croquettes de pommes de terre, merlu et duxelle de champignons 🍄🐟🥔

Une recette gourmande et réconfortante qui associe la douceur de la pomme de terre, la finesse du merlu et les saveurs boisées des champignons. Idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis !

Ingrédients (pour 4 personnes)

🥔 500 g de pommes de terre
🐟 250 g de filet de merlu
🍄 200 g de champignons de Paris
🧅 1 échalote
🧈 20 g de beurre
🌿 Persil frais haché
🥚 2 œufs
🌾 Farine et chapelure
🧂 Sel et poivre

Préparation

1️⃣ Faites cuire les pommes de terre puis écrasez-les en purée. Laissez refroidir.

2️⃣ Faites cuire le merlu quelques minutes à la vapeur, puis émiettez-le.

3️⃣ Préparez la duxelle : faites revenir l’échalote hachée dans le beurre, ajoutez les champignons finement coupés et laissez cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau. Ajoutez le persil, salez et poivrez.

4️⃣ Mélangez le merlu émietté avec la duxelle refroidie.

5️⃣ Formez les croquettes : prenez un peu de purée, aplatissez-la, déposez une cuillère de farce au centre puis refermez.

6️⃣ Panez les croquettes dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure.

7️⃣ Faites-les dorer quelques minutes dans l’huile chaude ou au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

✨ Servez avec une salade verte et quelques quartiers de citron pour une touche de fraîcheur.

Bon appétit et bonne dégustation ! 😋

28/05/2026

Bonjour arrivage du jour Maigre de ligne 30kg, sardines, bars, daurades, crevettes crues, thon rouge, moule de Charron label rouge….

21/05/2026

Bonjour, arrivage du jour: maigre de ligne Royan, sardines, maquereaux, bars, rougets, cetteaux…plats du jour crêpes fruits de mer, cabillaud à l’oseille..,

20/05/2026

Arrivage exceptionnel dans votre poissonnerie d’un maigre de ligne 25kg débarqué à la criée de Royan 😍.

19/05/2026

🍝✨ Recette du jour : Pâtes au basilic frais, persillade & anchois à l’huile ✨🌿

Un plat simple, parfumé et plein de caractère 😋
L’alliance du basilic frais, de l’ail, du persil et des anchois fondants dans l’huile d’olive… un vrai goût de Méditerranée ☀️

🛒 Ingrédients :
• 250 g de pâtes
• 6 à 8 anchois à l’huile
• Basilic frais
• Persil plat
• 2 à 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Poivre noir
• Parmesan (facultatif)

👨‍🍳 Préparation :
1️⃣ Cuire les pâtes al dente
2️⃣ Faire fondre les anchois dans l’huile d’olive
3️⃣ Ajouter ail + persil hachés
4️⃣ Mélanger avec les pâtes et le basilic frais
5️⃣ Servir bien chaud avec un tour de moulin à poivre 😍

💡 Astuce : ajoutez quelques tomates cerises ou des câpres pour une version encore plus méditerranéenne !

🍃🍝

05/05/2026

🌿🍽️ Recette du jour: Saumon rôti en croûte d’herbes, pâtes & asperges, sauce à l’oseille

Voici une recette complète, savoureuse et de saison à partager !

✨ Ingrédients (2–3 personnes)

2 pavés de saumon

200 à 250 g de grosses pâtes

1 botte d’asperges vertes

1 poignée d’oseille

1 échalote + 1 gousse d’ail

2 càs de chapelure

1 càs de moutarde

Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym…)

10 cl de crème

Huile d’olive, sel, poivre

(Option) zeste de citron

👨‍🍳 Préparation

👉 1. Croûte d’herbesMélanger la chapelure avec les herbes hachées, l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu de zeste de citron.Badigeonner le saumon de moutarde puis recouvrir avec ce mélange.

👉 2. Cuisson du saumonEnfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes.Le dessus doit être doré, le cœur moelleux.

👉 3. Pâtes & aspergesCuire les pâtes dans l’eau salée.Pendant ce temps, couper les asperges et les faire revenir à la poêle 5 à 7 minutes avec un filet d’huile d’olive (elles doivent rester légèrement croquantes).

👉 4. Sauce à l’oseilleFaire revenir l’échalote ciselée.Ajouter l’oseille (elle fond rapidement), puis la crème.Saler, poivrer et ajuster avec un filet de citron si besoin.

👉 5. DressageMélanger les pâtes avec les asperges et un peu de sauce.Déposer le saumon dessus et napper avec le reste de sauce.

💡 Astuce du chefUn peu de parmesan dans les pâtes ou un passage rapide sous le grill pour le saumon… et c’est encore plus gourmand 😋

Qui valide cette assiette pour le prochain repas entre amis? 😄

#

30/04/2026

Bonjour arrivage du jour, sardines, maquereaux, thon rouge de ligne, daurades, saint Pierre……

16/04/2026

Bonjour arrivage du jour, bars moucheté, maigre, thon rouge de ligne, chinchard, sardines ….plats du jour soupe de poisson, lotte et saumon Vichy, brandade….

Adresse

16 Rue De La République
Villefranche-de-Rouergue
12200

Heures d'ouverture

Mardi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Mercredi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Jeudi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Vendredi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Samedi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00

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