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Poissonnerie Les Embruns

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France
Villefranche-de-Rouergue
Poissonnerie Les Embruns

En plein coeur de la Bastide, venez découvrir notre grand choix de poissons, coquillages et crustacés.

Nous vous proposons des produits de grandes fraîcheurs issus de nos belles côtes françaises.

28/05/2026

Bonjour arrivage du jour Maigre de ligne 30kg, sardines, bars, daurades, crevettes crues, thon rouge, moule de Charron label rouge….

21/05/2026

Bonjour, arrivage du jour: maigre de ligne Royan, sardines, maquereaux, bars, rougets, cetteaux…plats du jour crêpes fruits de mer, cabillaud à l’oseille..,

20/05/2026

Arrivage exceptionnel dans votre poissonnerie d’un maigre de ligne 25kg débarqué à la criée de Royan 😍.

19/05/2026

🍝✨ Recette du jour : Pâtes au basilic frais, persillade & anchois à l’huile ✨🌿

Un plat simple, parfumé et plein de caractère 😋
L’alliance du basilic frais, de l’ail, du persil et des anchois fondants dans l’huile d’olive… un vrai goût de Méditerranée ☀️

🛒 Ingrédients :
• 250 g de pâtes
• 6 à 8 anchois à l’huile
• Basilic frais
• Persil plat
• 2 à 3 gousses d’ail
• Huile d’olive
• Poivre noir
• Parmesan (facultatif)

👨‍🍳 Préparation :
1️⃣ Cuire les pâtes al dente
2️⃣ Faire fondre les anchois dans l’huile d’olive
3️⃣ Ajouter ail + persil hachés
4️⃣ Mélanger avec les pâtes et le basilic frais
5️⃣ Servir bien chaud avec un tour de moulin à poivre 😍

💡 Astuce : ajoutez quelques tomates cerises ou des câpres pour une version encore plus méditerranéenne !

🍃🍝

05/05/2026

🌿🍽️ Recette du jour: Saumon rôti en croûte d’herbes, pâtes & asperges, sauce à l’oseille

Voici une recette complète, savoureuse et de saison à partager !

✨ Ingrédients (2–3 personnes)

2 pavés de saumon

200 à 250 g de grosses pâtes

1 botte d’asperges vertes

1 poignée d’oseille

1 échalote + 1 gousse d’ail

2 càs de chapelure

1 càs de moutarde

Herbes fraîches (persil, ciboulette, thym…)

10 cl de crème

Huile d’olive, sel, poivre

(Option) zeste de citron

👨‍🍳 Préparation

👉 1. Croûte d’herbesMélanger la chapelure avec les herbes hachées, l’ail écrasé, un filet d’huile d’olive, sel, poivre et un peu de zeste de citron.Badigeonner le saumon de moutarde puis recouvrir avec ce mélange.

👉 2. Cuisson du saumonEnfourner à 180°C pendant 12 à 15 minutes.Le dessus doit être doré, le cœur moelleux.

👉 3. Pâtes & aspergesCuire les pâtes dans l’eau salée.Pendant ce temps, couper les asperges et les faire revenir à la poêle 5 à 7 minutes avec un filet d’huile d’olive (elles doivent rester légèrement croquantes).

👉 4. Sauce à l’oseilleFaire revenir l’échalote ciselée.Ajouter l’oseille (elle fond rapidement), puis la crème.Saler, poivrer et ajuster avec un filet de citron si besoin.

👉 5. DressageMélanger les pâtes avec les asperges et un peu de sauce.Déposer le saumon dessus et napper avec le reste de sauce.

💡 Astuce du chefUn peu de parmesan dans les pâtes ou un passage rapide sous le grill pour le saumon… et c’est encore plus gourmand 😋

Qui valide cette assiette pour le prochain repas entre amis? 😄

#

30/04/2026

Bonjour arrivage du jour, sardines, maquereaux, thon rouge de ligne, daurades, saint Pierre……

16/04/2026

Bonjour arrivage du jour, bars moucheté, maigre, thon rouge de ligne, chinchard, sardines ….plats du jour soupe de poisson, lotte et saumon Vichy, brandade….

15/04/2026

🍽️ Recette gourmande : Duo de lotte et saumon, carottes Vichy fondantes 🥕

Envie d’un plat à la fois raffiné et réconfortant ? Voici une idée simple et savoureuse à partager 👇

✨ Ingrédients (pour 4 personnes)
• 400 g de lotte (queue de lotte)
• 400 g de saumon frais
• 600 g de carottes
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 verre d’eau
• 10 cl de crème fraîche
• 1 échalote
• 1 filet de jus de citron
• Sel, poivre
• Persil frais

👨‍🍳 Préparation

1️⃣ Les carottes Vichy
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites-les cuire dans une sauteuse avec l’eau, le beurre, le sucre et une pincée de sel. Laissez mijoter jusqu’à évaporation de l’eau. Les carottes doivent être brillantes et fondantes.

2️⃣ Le poisson
Coupez la lotte et le saumon en morceaux. Dans une poêle, faites revenir l’échalote finement hachée avec un peu de beurre. Ajoutez les morceaux de poisson et faites cuire doucement 5 à 7 minutes.

3️⃣ La sauce
Ajoutez la crème fraîche et un filet de jus de citron. Salez, poivrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes pour lier la sauce.

4️⃣ Dressage
Disposez les carottes Vichy dans l’assiette, ajoutez le duo de poissons nappé de sauce et parsemez de persil frais.

🌿 Astuce : accompagnez ce plat d’un riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.

09/04/2026

Bonjour arrivage du jour, merlu, lieu jaune, espadon, maigre de ligne, bars de ligne, huîtres Marennes Oléron, crevettes sauvages….soupe de poissons, crêpes aux fruits de mer, Parmentier de haddock…

26/03/2026

Bonjour, étal du jour, sardines, maquereaux, merlu de ligne, bars et daurades sauvages, thon rouge de ligne ikijime, cabillaud Skrei, homard de Bretagne, crevettes U15, langoustines, huître Marennes Oléron….plats du jour soupe de poisson, Axoa de thon, lasagnes au saumon…

Adresse

16 Rue De La République
Villefranche-de-Rouergue
12200

Heures d'ouverture

Mardi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Mercredi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Jeudi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Vendredi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00
Samedi	08:30 - 12:15
	15:00 - 19:00

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