Roquefort Carles

04/04/2026

"On vieillirait en meilleure santé" : manger du fromage au lait cru allongerait la durée de vie

01/04/2026

31/12/2025

https://www.facebook.com/share/p/1BenL8FmfY/

La fromagerie Carles, qui produit un roquefort d’exception depuis presque 100 ans, sera présente au salon du Fabriqué en Aveyron, du 26 au 28 septembre, à Baraqueville.

31/10/2025

https://www.facebook.com/share/p/1FeNMaSx4p/

01/08/2025

📸 Les brebis en vacances… en Aveyron ! 🐑🌿
(Petit clin d’œil gourmand : les gastronomes reconnaîtront un visage familier sur la photo… 👨‍🍳)

Aujourd’hui, coup de projecteur sur nos éleveurs partenaires, profondément attachés à leur terre et à leur troupeau.
Jour après jour, ils veillent au bien-être animal, avec attention et respect.

🔹 Un lait frais, aussitôt collecté, aussitôt fabriqué
👉 Quoi de mieux qu’un lait du jour pour préserver la naturalité du produit ?
Cela nous permet de limiter les ferments et de rester au plus près de notre matière première.
🔹 Un élevage dans le respect des traditions pastorales ancestrales
🔹 Un engagement partagé pour un Roquefort fidèle à ses origines

💙 Merci à celles et ceux qui rendent cela possible.

👇 Un mot pour nos éleveurs ? Laissez-le en commentaire !