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Paroles de Fromagers

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Fromagerie intégrale et école du fromage !
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Affinage, vente, ateliers fabrication et dégustation Cheese & w**e tasting in Paris with an expert ! 2 adresses à Paris Apprenez à déguster des Fromages d’exception, découvrez le Fromage dans toute sa splendeur ! Cheese & w**e tasting in Paris with an expert !

22/10/2026

Et si on faisait fondre le fromage ?

Certains fromages sont encore plus gourmands lorsqu’ils passent au four… et il y en a pour tous les goûts !

Mont d’Or, Livarot, Morbier, Brie de Meaux, Reblochon ou Munster : six fromages à découvrir sous un autre jour, bien fondants et généreux.

👉 Alors, lequel de ces fromages fondus vous fait le plus envie ?

19/10/2026

À votre avis, combien de temps faut-il pour affiner un Saint Louis ?

L’affinage est une étape essentielle dans la vie d’un fromage : c’est lui qui va progressivement façonner sa texture, ses arômes et son caractère.
Alors, avez-vous la réponse ?

👉 Dites-nous votre estimation en commentaire !

15/10/2026

🧀 Près de 2 000 ans d’histoire se cachent derrière le Cantal AOP.

Né au cœur des montagnes cantaliennes, le Cantal est l’un des plus anciens fromages de France. Depuis des générations, il perpétue un savoir-faire intimement lié à son territoire.

Fabriqué à partir de lait de vache et affiné pendant plusieurs mois, il dévoile au fil du temps une pâte plus ferme et des arômes qui gagnent en intensité.
Jeune, entre-deux ou vieux… chaque âge lui apporte une personnalité différente.

👉 Et vous, à quel stade d’affinage préférez-vous déguster votre Cantal ?

12/10/2026

🥖 Parce qu’un bon fromage mérite aussi un bon pain !

Pour accompagner votre prochain plateau, on vous partage 5 boulangeries parisiennes repérées dans la sélection de Vogue France : La Boulangerie de la Tour, Le Petit Grain, Du Pain et des Idées, Sain et Petite Île.

Pain au levain, aux céréales, de campagne ou aux influences venues d’ailleurs… de quoi trouver l’accord parfait avec vos fromages préférés.

👉 Alors, quelle adresse allez-vous tester en premier ?

05/10/2026

Retour en images sur la 34ᵉ édition du Concours du Brie de Melun ! 🧀✨

Pierre Brisson (fondateur de Paroles de Fromagers) a eu l’honneur de présider le jury aux côtés de 8 autres jurés, sous le parrainage du chef Eddy Creuzé Le Bistro De La Grande Maison

Félicitations à la Fromagerie Loiseau pour leur premier prix ! 🏆

Et pour les plus gourmands, nous avons pu déguster le Brie de Melun chaud... 🔥😋

Et vous, l’avez-vous déjà testé en version chaude ? 👇

05/10/2026

🧀 Et si vous fabriquiez votre propre fromage ?

Enfilez votre tablier et laissez-vous guider par notre expert-fromager pour découvrir les secrets de fabrication de la tomme fraîche !

Au programme : une visite de notre cave d’affinage, un moment convivial en petit groupe, la fabrication de votre tomme fraîche… et même une deuxième fabrication surprise 👀

Et parce qu’un atelier fromager se termine toujours mieux autour d’une dégustation, on vous réserve une petite dégust’ accompagnée d’un verre de vin. 🍷

👉 Prêts à mettre la main à la pâte ?

27/09/2026

Vous avez sûrement déjà vu ces jolies rosettes de fromage… mais savez-vous comment elles sont faites ? 🧀

La girolle est un petit outil imaginé pour découper la Tête de Moine en fines rosettes. Un geste simple qui permet de créer une texture légère et de mieux révéler les arômes du fromage.

Et vous, vous connaissiez la girolle ?

24/09/2026

À pâte molle, pressée, persillée, lavée… pas toujours facile de s’y retrouver parmi les grandes familles de fromages ! 🧀

Pourtant, derrière chaque famille se cachent des techniques de fabrication et d’affinage bien différentes, qui influencent directement la texture, les arômes et le goût.

Dans ce carrousel, nous vous proposons de faire le tour des grandes familles de fromages, simplement, avec quelques exemples à connaître.

👉 Alors, quelle famille de fromages préférez-vous ?

21/09/2026

Le Mont d’Or est de retour ! 🧀

Avec l’arrivée de l’automne, les boîtes de Mont d’Or font leur retour sur les étals… et sur nos tables.

Fromage saisonnier par excellence, il est fabriqué dans le Haut-Doubs à partir de lait de vache et affiné dans une boîte en épicéa, qui lui apporte une partie de ses caractéristiques.

Crémeux, généreux et particulièrement réconfortant, il se déguste traditionnellement chaud, accompagné de pommes de terre et de pain.

Une saison que nous attendons chaque année avec impatience.

👉 Team Mont d’Or chaud ou nature ?

18/09/2026

Connaissez-vous vraiment le Bleu des Causses ? 🧀

Fabriqué à partir de lait de vache et intimement lié aux paysages des Causses, le Bleu des Causses AOP est le fruit d’un savoir-faire précis, transmis au fil des générations.
Son affinage dans les caves naturelles et le développement du Penicillium roqueforti participent à la formation de son persillage bleu et à son identité unique.

Derrière chaque pâte persillée se cachent ainsi un terroir, des gestes précis et tout un savoir-faire à découvrir.

👉 Et vous, connaissiez-vous tous les secrets du Bleu des Causses ?

Adresse

41 Rue Du Faubourg Du Temple
Paris
75010

Heures d'ouverture

Lundi	16:00 - 20:00
Mardi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Mercredi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Jeudi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Vendredi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Samedi	10:15 - 19:45

Téléphone

+33148039818

Site Web

http://ParolesDeFromagers.com/

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