Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 16:00 - 20:00 Mardi 10:15 - 14:00 16:00 - 20:00 Mercredi 10:15 - 14:00 16:00 - 20:00 Jeudi 10:15 - 14:00 16:00 - 20:00 Vendredi 10:15 - 14:00 16:00 - 20:00 Samedi 10:15 - 19:45

Paroles de Fromagers

Page d'Accueil
France
Paris
Paroles de Fromagers

Fromagerie intégrale et école du fromage !
(238)

Affinage, vente, ateliers fabrication et dégustation Cheese & wine tasting in Paris with an expert ! 2 adresses à Paris Apprenez à déguster des Fromages d’exception, découvrez le Fromage dans toute sa splendeur ! Cheese & wine tasting in Paris with an expert !

27/05/2026

Food tour gastronomique sur l’Île Saint-Louis.

Pendant 3 heures, un expert fromager vous emmène au cœur de Paris : boulangerie, patisserie, marche, crépes... et olen sur tromages. On traverse les ruelles de l’ile
Saint-Louis, on découvre ses histoires, puis on termine au Musée Vivant du Fromage pour une dégustation commentée de 5 fromages affinés et 2 vins, dans une cave du XVIIe siècle.

Ce n’est pas seulement une visite. C’est une façon de comprendre comment Paris se mange : artisans, produits de saison, terroirs, accords pain-vin-fromage.

Lire e bio

Gourmet food tour on Île Saint-Louis.
For 3 hours, a cheese expert guides you through the heart of Paris: bakery, pastry, market, crêpes... and of course cheese.

You wander the narrow streets of Île Saint-Louis, hear its stories, then finish at the Living Cheese Museum for a guided tasting of 5 aged cheeses and 2 wines in a 17th-century cave.

Not just a tour, but a way to understand how Paris is eaten: artisans, seasonal produce, terroirs, and the perfect bread-wine-cheese pairings.

Food tour dates & booking → link in bio.

24/05/2026

Même cave. Même Saint Louis.

De 3 jours à 3 mois, ce n’est pas seulement la croûte qui change : la pâte se tend, les arômes se tissent, le lait cru prend l’accent de la cave d’affinage.

Sous un immeuble parisien de 1639, il suffit de revenir quelques semaines plus t**d pour retrouver le même fromage... et un autre caractère.

C’est ça, le travail d’affinage : laisser le temps faire ce qu’aucune recette ne peut programmer.

20/05/2026

Une grande roue. Une croûte blonde. Un plateau jurassien qui a donné son nom à l’un des fromages les plus aimés de France.

Le Comté AOP est un fromage au lait cru de vache, produit dans le massif du Jura à partir du lait des Montbéliardes et Simmental françaises, rassemblé chaque jour dans les fruitières de village.

Le caillé est cuit, pressé dans de grands cercles et les meules affinent au minimum 4 mois, souvent 12, 18 mois et plus, dans des caves fraîches où on les retourne, sale et brosse régulièrement.

Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir.
La pâte doit être lisse, ivoire, souple sous le couteau, avec des arômes de beurre, de noisette, de fruits secs et de pain grillé.

Accompagnez-le avec un vin blanc du Jura (Savagnin, Chardonnay...) ou simplement avec du bon pain et un peu de fruit.

14/05/2026

Une roue creusée.
Une vallée alpine.
Un fromage de montagne.

Le Beaufort AOP est un fromage au lait cru de vache, produit en Savoie, dans les vallées du Beaufortain, de Tarentaise et de Maurienne.
On utilise principalement des vaches Tarines et Abondance, nourries d’herbe et de foin.

C’est une pâte pressée cuite : le lait est chauffé, le caillé cuit puis pressé dans de grands cercles pour former des meules de 20 à 70 kg, avec ce talon creusé qui permettait autrefois de les descendre des alpages.

Les meules affinent au minimum 5 mois dans des caves fraîches et humides, retournées et frottées au sel jusqu’à ce que la croûte prenne sa couleur ambrée.
Pour la dégustation : sors le Beaufort du réfrigérateur 30 minutes avant.

La pâte doit être lisse, ferme sous le couteau mais fondante en bouche, avec des arômes de noisette, de fleurs alpines, parfois un peu de bouillon ou de caramel.

À accompagner avec un vin blanc de Savoie (Apremont, Roussette...) ou fondu dans une vraie fondue d’alpage.

13/05/2026

Dans une cave, rien ne presse.
Aujourd’hui, c’est un Brillat-Savarin.

Un triple crème, avec cette pâte douce, presque mousseuse, et cette croûte fleurie qui se construit petit à petit.

Ici, on le retourne, on le suit, on le laisse vivre.
Le travail des micro-organismes fait le reste : Penicillium candidum, et parfois Geotrichum, viennent aider à former cette croûte blanche et veloutée.

Ce n’est pas juste un fromage.
C’est du temps, de l’attention, et un geste répété jusqu’à ce que le caractère arrive.

Dans nos ateliers, on ne fait pas que regarder le fromage.
On apprend à lire ce qu’il devient.

Dans la cave, le fromage raconte déjà tout.

06/05/2026

Pierre Brisson est fromager de formation.

Il est convaincu que le fromage est l’un des grands objets de la culture française et qu’il méritait un lieu à la hauteur de cette conviction.

Le Musée Vivant du Fromage est sa réponse à une question simple : où est-ce qu’on apprend le fromage autrement ?

Par le geste juste.
Par le goût qui reste.
Par quelqu’un qui sait et qui transmet.
On ne l’apprend pas dans un livre.
On ne l’apprend pas sur une étiquette.

Paroles de Fromagers, c’est son autre conviction : que les gens qui font le fromage ont des choses à dire. Et qu’il faut leur donner un endroit pour le dire.

04/05/2026

Une boîte en bois. Une croûte blanche. Un village normand qui a donné son nom à l’un des fromages les plus connus du monde.

Le Camembert de Normandie AOP lait cru naît dans le Pays d’Auge, avec le lait de vaches Normandes, moulé à la louche en cinq couches posées à la main, une toutes les 40 minutes.

Ce geste existe depuis 1791. Il n’a pas changé.
Sortez-le du réfrigérateur 30 minutes avant de le servir. La croûte doit être souple sous le doigt. L’intérieur crémeux.

Accompagnez-le avec un cidre brut de Normandie ou un Calvados jeune.

02/05/2026

Il n’y a pas de raccourci dans une cave.
Pas de lumière directe, pas de chaleur, pas d’urgence.
Juste le temps. Et le geste.

4 mois pour que la croûte se forme ainsi.
4 mois pour que l’intérieur devienne ce qu’il est.

Le fromage ne se fabrique pas.
Il se laisse être.

24/12/2025

Certains cadeaux sont éphémères et d’autres nous marquent à vie.
En passant par les visites immersives, les ateliers caséologie d’accords fromages et vins, les ateliers ludiques de fabrication fromages. Rendez votre Noël inoubliable avec une de ces expériences uniques.
Parce que les meilleurs cadeaux sont ceux qui se dégustent, se partagent et restent gravés dans les mémoires. ✨ Offrez à vos proches un souvenir qu’ils savoureront pour toujours. 🧀🍷

Vous pouvez réserver vos chèques-cadeaux ici en cliquant sur le lien ci-dessous :
https://parolesdefromagers.com/en/tastings-workshop/

Dépêchez-vous ! Ne manquez pas cette occasion unique d’offrir un cadeau spécial et unique pour Noël !

Some gifts are meant to leave a mark.
From immersive cheese tours to wine tastings to delicious cheese making workshops. Make this Christmas unforgettable with a one-of-a-kind experience. Because the best gifts are tasted, shared, and remembered. ✨ give your loved ones a memory they’ll savor forever. 🧀🍷

You can book your Gift vouchers here from the link below:
https://parolesdefromagers.com/en/tastings-workshop/

Hurry up!! Don’t miss out on this exciting opportunity to gift something special and unique this Christmas!!

Adresse

41 Rue Du Faubourg Du Temple
Paris
75010

Heures d'ouverture

Lundi	16:00 - 20:00
Mardi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Mercredi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Jeudi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Vendredi	10:15 - 14:00
	16:00 - 20:00
Samedi	10:15 - 19:45

Téléphone

+33148039818

Site Web

http://ParolesDeFromagers.com/

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Paroles de Fromagers publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.