03/10/2026
Trois nouveaux bouchers ont rejoint la Maison Le Bourdonnec.
Du Steak Point des Galeries Lafayette à notre boucherie de la rue de Lévis, Nicolas, Marwan et William apportent chacun leur expérience, leur savoir-faire et leur passion du métier.
Nicolas
« J’adore la viande. »
Diplômé de l’EPB, Nicolas a travaillé dans différents univers de la boucherie, de la grande distribution aux marchés. Aujourd’hui au Steak Point, il aime autant le conseil que le rythme du service.
Sa philosophie ? « L’important pour moi, c’est de vendre le moment. » Un repas de famille, une découverte pour un client venu de l’étranger ou simplement l’envie de se faire plaisir.
Marwan
Après une licence de droit, Marwan choisit finalement l’artisanat et se forme à l’EPB.
À la Maison, il découvre un univers où pièces d’exception, viandes rares et maturations s’accompagnent d’un véritable travail de conseil. Entre la boutique et le restaurant, il doit adapter chaque découpe à la cuisson souhaitée et au moment où la viande sera servie.
« Il faut savoir harmoniser », résume-t-il. Car pour Marwan, « l’expérience client ne s’arrête pas à la vente ».
William
À la tête de notre adresse de la rue de Lévis, William apporte 27 années de métier et un parcours dans plusieurs boucheries reconnues.
Originaire du Chili, il porte ses racines dans son accent et un véritable savoir-faire français dans ses mains. Toujours attaché à la qualité, à l’authenticité et à la traçabilité, il poursuit ici la même exigence.
« J’apprends de chaque boucherie » car chaque boucher apporte le meilleur de son savoir-faire, et nous lui offrons le meilleur de la viande.
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