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Workshop ISSE

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Workshop ISSé est un concentré des saveurs gourmandes japonaises. Workshop ISSé vous propose sa s

04/06/2026

🍚 La recette Issé de la semaine : le riz japonais à la casserole

Le riz est la base de la cuisine japonaise. Derrière son apparente simplicité se cache pourtant un savoir-faire précis qui fait toute la différence.

✨ Quelques gestes essentiels :
・Rincer soigneusement le riz jusqu'à obtenir une eau presque claire.
・Le laisser reposer après lavage pour qu'il s'hydrate uniformément.
・Respecter la juste quantité d'eau.
・Ne jamais soulever le couvercle pendant la cuisson.
・Laisser étuver quelques minutes avant de servir.

Résultat : des grains brillants, moelleux et parfaitement distincts, idéals pour accompagner vos plats japonais du quotidien.

Dans cette nouvelle recette, nous vous expliquons pas à pas comment réussir votre riz japonais sans cuiseur, simplement à la casserole.

31/05/2026

- Au menu de la semaine -
Chaque jour, un menu unique est cuisiné sur place, autour des plats que nous aimons préparer et que vous retrouvez au fil des saisons.

Il s’agit d’une cuisine familiale japonaise, transmise et pratiquée avec constance,
faite de recettes maîtrisées, de gestes répétés et de saveurs familières, servie à un nombre volontairement limité de convives.
Environ 15 à 20 couverts afin de préserver un moment calme et sincère,
où l’on prend le temps de bien faire… et de bien manger.

Il n’y a pas de réservation :
nous ouvrons, nous cuisinons, et nous accueillons les convives dans l’ordre d’arrivée.

Pour information, seuls les paiements par carte bancaire ou en espèces sont acceptés
(nous ne prenons pas les cartes ticket restaurant).

Au plaisir de vous recevoir cette semaine à table.

28/05/2026

🍶 Dégustation exceptionnelle de sakés de la brasserie Tsukinoi en présence de la productrice.

Depuis 1865, la brasserie Tsukinoi élabore à Oarai, dans la préfecture d’Ibaraki, des sakés de terroir non filtrés, brassés au rythme naturel des saisons et pensés pour accompagner la gastronomie avec élégance.

Nous vous invitons à découvrir une sélection de cuvées rares aux profils profonds, umami et d’une grande finesse 🔥

📅 Vendredi 19 juin
🕡 18h30
📍 Workshop Issé – Paris 2e
💴 65€ (45€ pour les membres “Becs Fins”)

Réservation : [email protected]

Places limitées.

24/05/2026

📌 Fermeture exceptionnelle

Notre boutique ainsi que notre restaurant seront exceptionnellement fermés le lundi 25 mai.

Nous aurons le plaisir de vous retrouver dès le lendemain à partir de 11h30.

Merci pour votre compréhension ✨

23/05/2026

Liqueur de mirin maturée 10 ans "Koko Mirin"

Vieillie pendant une décennie, cette liqueur rare dévoile une palette aromatique profonde et délicate.

Ici associée à une crème brûlée, elle révèle toute sa complexité : la richesse du mirin répond parfaitement aux notes caramélisées du dessert pour un accord raffiné et réconfortant.

À déguster bien frais, sur glace ou en accompagnement de desserts gourmands.

Retrouvez Koko Mirin sur notre e-shop :
https://www.workshop-isse.fr/product-page/hakusen-koko-mirin

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

19/05/2026

Avec l’arrivée des beaux jours, place aux accords frais et ensoleillés…

La liqueur de yuzu japonais Yuzu Komachi accompagne à merveille les desserts fruités et légers, comme cette pavlova aux fruits exotiques.

Entre la vivacité acidulée du yuzu, ses notes d’agrumes délicatement parfumées et sa légère sucrosité, elle apporte une touche raffinée et rafraîchissante idéale pour les apéritifs et fins de repas estivales.

À déguster bien fraîche, seule, sur glace ou en accord avec vos desserts préférés. ✨

Retrouvez la liqueur Yuzu Komachi sur notre boutique en ligne :
https://www.workshop-isse.fr/product-page/yuzu-komachi-yuzushu-500ml

18/05/2026

Le samedi 27 juin, Hazuki Ono Durand vous propose un cours de pâtisserie japonaise autour de deux douceurs estivales raffinées : le Waka-ayu et le Biwa.

Au programme :
✨ Démonstration de la préparation du waka-ayu, une fine pâte garnie de gyūhi
✨ Cuisson, façonnage et finition au fer chauffé
✨ Initiation au nerikiri avec la réalisation d’un Biwa, inspiré de la nèfle du Japon

Un moment convivial mêlant découverte, démonstration et dégustation, dans l’univers délicat de la pâtisserie japonaise artisanale.

📍 Workshop Issé Bis – Paris 2e
🗓 Samedi 27 juin
🕜 13h30 – 16h30
💴 65€

Les participants pourront repartir avec le reste de leurs créations pour les déguster à la maison.

Réservation : [email protected] ✨
_.wagashi

15/05/2026

Une salade grecque… avec un twist japonisant 🇯🇵✨

Quelques légumes croquants, de la feta, des olives, et une touche de vinaigre aux cinq agrumes japonais Champonzu pour transformer un grand classique méditerranéen en accord inattendu, frais et raffiné.

À la fois acidulé, umami et délicatement parfumé aux agrumes, ce vinaigre est idéal pour relever :
— les carpaccios de viande ou de poisson
— les tartares
— les légumes grillés
— les crudités et salades d’été

Un incontournable à avoir dans son réfrigérateur pour apporter facilement profondeur et originalité à ses plats, tout en étonnant ses convives avec une touche japonaise subtile et élégante.

Disponible en boutique et sur notre e-shop :
https://www.workshop-isse.fr/product-page/marusho-chanpon-zu-vinaigre-aux-5-agrumes-300ml

Adresse

11 Rue Saint-Augustin
Paris
75002

Heures d'ouverture

Lundi	11:00 - 18:00
Mardi	11:00 - 18:00
Mercredi	11:00 - 18:00
Jeudi	11:00 - 18:00
Vendredi	11:00 - 19:00
Samedi	11:00 - 19:00

Site Web

http://www.workshop-isse.fr/

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