30/10/2026
🎃 Des petits pains citrouille pour halloween !
Grâce au potimarron, tu obtiendras une belle couleur orangée. Et avec la cannelle, toutes les saveurs de cette belle saison 🍂
Ingrédients pour 8 petits pains :
* 500g de farine de blé (T45 de préférence)
* 500g de potimarron
* 8g de levure fraiche
* 15g de sel
* 2 c.à.s de boisson végétale
* 40g de purée d’amande
* 40g de sucre complet
* 2 œufs
* 1 c. c de cannelle ou de mélange à pain d’épices
* Des graines de courges
* De la ficelle alimentaire
🔸 Couper le potimarron en 2 et enlève ses graines. Le couper en 8 et le pèler avec un économe.
🔸 Couper la chair en petits morceaux et la cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elle soit
bien tendre (20 minutes). Écraser ou mixer sans ajouter d’eau jusqu’à obtenir une purée. Laisser refroidir.
🔸 Émietter la levure dans la boisson végétale
🔸 Placer dans un saladier 350 g de purée de potimarron, la farine, le sel, le sucre et la cannelle. Faire un puits et ajoute la purée d’amande, la levure mélangée au lait et les œufs. Pétrir 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte soit homogène et lisse. Couvrir et laisser pousser 2h.
🔸 La pâte a doublé de volume ! La mettre sur le plan de travail fariné. Presser avec la paume de la main pour l’étirer avant de la replier sur elle-même. Couper 8 pâtons de taille équivalente.
🔸 Couper des morceaux de ficelle d’environ 30 cm (4 par pâton) et les tremper dans de l’huile pour éviter qu’ils ne collent à la cuisson. Les placer en forme de + puis en forme de X. Poser un pâton au centre des ficelles, puis les nouer par-dessus avec un nœud simple pas trop serré.
🔸 Placer les petits pains sur une plaque de cuisson. Les badigeonner d’huile d’olive et les laisser pousser encore 30 minutes
🔸 Préchauffer le four à 200 °C. Enfourner pour 10 min puis baisser à 185 °C pour 15-20 min. Laisser tiédir avant d’enlever délicatement les ficelles et de venir insérer au centre une graine de courge.
