Quelles sont les heures d'ouverture ?

Lundi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Mardi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Mercredi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Jeudi 09:00 - 12:30 13:30 - 17:30 Vendredi 09:00 - 12:30 13:30 - 18:00 Samedi 09:30 - 17:00

Caviar de Neuvic

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Caviar de Neuvic

Installé sur les rives de l'Isle en Aquitaine depuis 2011, Caviar de Neuvic produit un caviar fran?
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Retrouvez nos produits au Comptoir parisien à Saint-Germain-des-Prés et à l’épicerie bordelaise. Venez déguster notre caviar dans notre tout premier restaurant 100% caviar de Neuvic situé au passage Sarget à Bordeaux. Découvrez notre histoire et notre site de production à travers des visites et dégustations sur place, sur réservation.

03/06/2026

PORTRAIT DE CHEF 🧑‍🍳

Aujourd’hui, on vous présente notre nouvelle tête de caviar : le chef Benjamin de Aguiar, à la tête du restaurant à Villemoisson-sur-Orge 👋

Ancien étudiant en aéronautique, il choisit finalement la cuisine par passion du geste, du produit et du travail manuel.Après plusieurs expériences en Île-de-France, notamment au Comptoir de Brice à Paris, il développe une cuisine gastronomique sincère, précise et profondément tournée vers le goût.

Au sein du Pâtisson, il travaille des produits soigneusement sourcés, au rythme des saisons, avec une attention particulière portée aux producteurs français et aux créations autour du caviar. 🐟

🎙️ Son interview complète est à retrouver sur notre blog, ainsi que le podcast disponible sur Spotify (lien en bio)

📸

01/06/2026

🎫 PASSEPORT GOURMAND🎫

« Les 4 Gourmands » est une initiative réunissant quatre maisons artisanales emblématiques de la Vallée de l’Isle 🌿

🥖 La Chanteracoise Biscottes La Chanteracoise
🌰 Moulin de la Veyssière
🧀 La Trappe d’Échourgnac
🐟 Caviar de Neuvic

Ensemble, nous partageons une même ambition : valoriser les savoir-faire artisanaux, transmettre nos gestes et faire rayonner les produits de notre terroir.

Le Passeport Gourmand viendra rythmer cette expérience unique.
À chaque étape validée, les participants découvriront un univers, une histoire, une signature…✅

Et pour celles et ceux qui complèteront le parcours, une surprise viendra récompenser cette exploration gourmande 🎁✨

Alors venez nous rencontrer ! 🔜

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29/05/2026

RECETTE DE CHEF 🍽

Le chef du .vendemiaire vous dévoile sa recette du fameux dessert : Colonel & Caviar Osciètre 🧑‍🍳

INGRÉDIENTS ⤵️
🍋 4 boules de sorbet citron
🥃 8 cl de vodka (type Chartreuse)
🐟 40 g de caviar Osciètre (Réserve de la Maison Neuvic)

PRÉPARATION⤵️
Former de belles boules de sorbet citron bien fermes.
Les disposer immédiatement dans des coupes bien froides ❄️
Verser délicatement une dose de vodka sur chaque boule 🍸

DRESSAGE⤵️
Déposer une généreuse quenelle de caviar Osciètre sur le dessus 🐟
Servir immédiatement pour préserver le contraste entre la fraîcheur du sorbet et l’iode du caviar.

📸

25/05/2026

☀️ LES TARAMAS – CAVIAR DE NEUVIC

Quand arrivent les beaux jours, l’apéritif devient un moment à part… plus simple, plus solaire, plus gourmand 🌿

Nos taramas sont élaborés à partir d’œufs de cabillaud fumés et salés, délicatement émulsionnés pour obtenir une texture légère, onctueuse et une belle couleur beige-rosée.

Dans le respect de la tradition, la recette est travaillée avec exigence : 40% d’œufs de cabillaud, sans colorant ajouté, pour laisser toute la place à l’authenticité du goût et à la finesse des saveurs.

🐟 Caviar
🍄 Truffe
✨ Premium

Une sélection pensée pour sublimer vos apéritifs d’été, sur un pain toasté, à partager… ou pas 😉

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22/05/2026

RECETTE DE CHEF 🍽

Le chef du .vendemiaire dévoile une assiette autour du turbot rôti, des asperges blanches, d’une sauce Noilly Prat et de notre caviar Osciètre. ✨

Vous aimez découvrir les créations de chefs autour du caviar ?

Retrouvez l’univers du chef Jeffrey Quetin directement au .vendemiaire à Paris et suivez ses créations sur son compte Instagram.

La recette complète est à retrouver sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖

📸

21/05/2026

4 GOURMANDS 🤝

Nous vous présentons les 4 gourmands ! Une initiative qui rassemble quatre entreprises artisanales de la Vallée de l’Isle : La Chanteracoise, le Moulin de la Veyssière, la Trappe d’Échourgnac et Caviar de Neuvic. Un projet commun autour du produit, des savoir-faire et du territoire.

Ce projet donne naissance à un circuit immersif, entre visites et dégustations, pour explorer les métiers, les histoires et les engagements de chaque maison.

Un passeport gourmand accompagne ce parcours : chaque étape validée permet d’avancer dans la découverte… jusqu’à un cadeau pour ceux qui complètent l’ensemble du circuit 🎁

LES 4 MAISONS PARTENAIRES :

🐟 Caviar de Neuvic
Au cœur d’un domaine de 20 hectares bordé par l’Isle et le Vern, découverte de l’élevage d’esturgeons et des étapes de fabrication du caviar, de l’alevin à la transformation.

🌰 Moulin de la Veyssière
Un moulin fondé au XVIe siècle, où se perpue la fabrication d’huiles et de farines (noix, noisette, amande, cacahuète) selon un savoir-faire transmis depuis plusieurs générations.

🥖 La Chanteracoise
Dernière biscotterie artisanale de France, elle perpétue les gestes des années 50 à travers une gamme de biscottes, toasts et croûtons, à découvrir lors d’une visite des ateliers.

🧀 La Trappe d’Échourgnac
Dans les caves de l’abbaye, les moniales affinent depuis le XIXe siècle le fromage Trappe d’Échourgnac, dont une version au vin de noix, en lien avec les produits du territoire.

📍 Une invitation à parcourir la Vallée de l’Isle autrement

19/05/2026

LE MARCHÉ DES TALENTS 🌿

Ce samedi 30 mai, Caviar de Neuvic aura le plaisir de participer au Marché des Talents organisé à Relais & Châteaux la Chapelle Saint Martin ✨

Un lieu qui ouvre ses portes à des et artisans passionnés, réunis autour d’une même volonté : mettre en lumière les saveurs de notre région 🇫🇷

Chaque produit présenté a été sélectionné avec soin par le de la Chapelle Saint Martin Dudognon pour sa qualité, sa fraîcheur et son authenticité.

Tout au long de la journée, vous pourrez découvrir des ingrédients d’exception, échanger directement avec celles et ceux qui les façonnent, et puiser l’inspiration pour vos propres créations culinaires 👨‍🍳👩‍🍳

Un repas des voisins, proposé à prix coûtant, viendra rythmer l’événement 🍽️ pour partager un moment convivial autour d’une grande tablée et goûter le meilleur du terroir local.

Des animations seront proposées pour petits et grands 🎈 : balade à dos d’âne, exposition photo, et bien d’autres surprises.

Nous vous attendons nombreux pour cette première édition !
Julien Lamotte

18/05/2026

RECETTE DE CHEF 🍽

Le chef du .vendemiaire signe une nouvelle assiette autour de notre caviar Osciètre : Filet mignon de veau, tartelette de petits pois à la française, jus de viande & sabayon au persil.

Une création où se rencontrent textures croustillantes, sauce aérienne et notes délicatement iodées. ✨

Retrouvez la recette complète sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖

📸

18/05/2026

ÉVÉNEMENT – ACCORDS VINS & CAVIAR 🍷🐟

Caviar de Neuvic aura le plaisir de participer au dernier de la saison au Fanal à , le jeudi 11 juin 2026 à 19h.

Un rendez-vous placé sous le signe de la convivialité et de la gourmandise, consacré à la découverte des accords entre et caviar, autour de produits d’exception issus de notre terroir.

Nous serons ravis d’accompagner Mme isabelle Roberty aux côtés de Emma Rodrigo pour animer cette soirée et partager notre savoir-faire autour de la dégustation du 🥂✨

Un moment d’échange et de découverte, ouvert aux amateurs comme aux curieux.

📍 Le Fanal – Niversac
📅 Jeudi 11 juin 2026 – 19h
Réservations : lien en premier commentaire

15/05/2026

RECETTE DE CHEF 🍽

Nouvelle création du chef à la tête du .vendemiaire à Paris : Encornet grillé à la plancha, sabayon béarnaise, artichauts en barigoule, purée d’artichaut à l’orange, poutargue & Caviar Osciètre. 🐙🐟

Une assiette structurée autour de l’encornet : cuisson rapide à la plancha pour préserver la texture, accompagnée d’un condiment réalisé avec les tentacules, travaillé comme une brunoise fondante. Autour, l’artichaut se décline en deux textures : en barigoule puis rôti, et en purée pour apporter de la liaison.

Le sabayon béarnaise vient compléter l’ensemble, avec une lecture plus aérienne de la sauce. En finition, poutargue et Caviar Osciètre prolongent le plat sans en modifier l’équilibre.

La recette est à retrouver sur notre blog Parlons Caviar (lien en bio) 📖

📸

Adresse

430 Route De La Veyssière
Neuvic
24190

Heures d'ouverture

Lundi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Mardi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Mercredi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Jeudi	09:00 - 12:30
	13:30 - 17:30
Vendredi	09:00 - 12:30
	13:30 - 18:00
Samedi	09:30 - 17:00

Téléphone

+33553808957

Site Web

http://www.caviar-de-neuvic.com/fr/

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