Auberge De Valestalière

Itinéraire Site Web

Auberge De Valestalière Restaurant régional avec vue panoramique sur la vallée cévenole
(1)

L'Auberge de Valestalière est un restaurant gastronomique niché dans le parc national des Cévennes, à Monoblet. Installé dans une ancienne école, l'établissement offre une expérience culinaire authentique, mêlant tradition et modernité. Les propriétaires, Romain et Suzanne, proposent une cuisine raffinée élaborée à partir de produits locaux et de saison, le tout dans un cadre bucolique avec une terrasse offrant une vue panoramique sur la nature environnante.

Le menu de la semaine est arrivé à l’Auberge de Valestalière !Une cuisine de saison, élaborée à partir de produits frais...
10/11/2026

Le menu de la semaine est arrivé à l’Auberge de Valestalière !

Une cuisine de saison, élaborée à partir de produits frais, bruts et locaux, sélectionnés avec soin auprès de nos producteurs. Comme toujours, tout est fait maison, avec passion et créativité.

Nous vous accueillons du mercredi au samedi, midi et soir, y compris les jours fériés.

Notre menu évolue chaque semaine au fil des saisons et des arrivages. Des adaptations sont possibles sur demande : végétarien, végétalien, sans gluten ou sans lactose.

📍 À Valestalière, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle, au cœur des Cévennes.

Pensez à réserver votre table directement sur notre site internet, rubrique « Réservez votre table ».

Au plaisir de vous accueillir à l’Auberge !

Trois assiettes, trois expressions de notre cuisine.Retour sur quelques créations imaginées par Romain et proposées à no...
08/11/2026

Trois assiettes, trois expressions de notre cuisine.
Retour sur quelques créations imaginées par Romain et proposées à notre table ces dernières semaines.

• Dorade de Méditerranée rôtie à l’armoise jaune, autour du haricot vert et du chardonnay.

• Poireaux brûlés à la flamme, coulis d’herbes fraîches, graines de moutarde et tuile au levain.

• Poulpe de Sète laqué, patate douce à l’huile d’olive, fenouil sauvage et agrumes.

Des produits bruts, des producteurs de proximité, une cuisine entièrement faite maison et le plaisir de faire évoluer notre menu au rythme des saisons.

📍 Auberge de Valestalière
Au cœur des Cévennes, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle, sur la D39.

Ouvert toute l’année, du mercredi au samedi, midi et soir.

Réservations sur notre site internet, rubrique « Réservez votre table ».

L’AUBERGE DE VALESTALIÈRE RECRUTE !Serveur / Serveuse – À partir de mi novembre 2026Située au cœur des Cévennes, à Monob...
04/11/2026

L’AUBERGE DE VALESTALIÈRE RECRUTE !

Serveur / Serveuse – À partir de mi novembre 2026

Située au cœur des Cévennes, à Monoblet, notre petite auberge d’une trentaine de couverts propose une cuisine entièrement faite maison, élaborée à partir de produits frais, bruts et locaux.

Pour compléter notre équipe, nous recherchons un(e) serveur(se) expérimenté(e), souriant(e), dynamique et rigoureux(se), ayant le sens de l’accueil et du service.

Une sensibilité particulière au vin est souhaitée : des notions de sommellerie, une bonne connaissance des vins ou tout simplement une réelle curiosité et l’envie d’approfondir ses connaissances dans ce domaine seront particulièrement appréciées.

Nous recherchons avant tout une personne investie, autonome, qui aime son métier et souhaite s’intégrer durablement dans une petite équipe où la convivialité et le professionnalisme sont essentiels.

Conditions du poste :

Prise de poste à partir de mi novembre 2026
Contrat de 35 h par semaine
Possibilité de CDI
Restaurant ouvert du mercredi au samedi, midi et soir
3 jours de repos consécutifs par semaine
Poste non logé – véhicule indispensable

Envie de rejoindre notre équipe ?

Envoyez-nous votre candidature à :
[email protected]

Renseignements : 04 66 85 45 79

Auberge de Valestalière – Monoblet (Gard)

Le nouveau menu de la semaine à l’Auberge de Valestalière !Une cuisine de terroir créative, au rythme des saisons et des...
03/11/2026

Le nouveau menu de la semaine à l’Auberge de Valestalière !

Une cuisine de terroir créative, au rythme des saisons et des arrivages de nos producteurs locaux.

Des produits frais, bruts et soigneusement sélectionnés, travaillés avec passion pour mettre en valeur leurs saveurs. Ici, tout est fait maison, de l’entrée au dessert.

Nous nous adaptons également aux différents régimes alimentaires : sans gluten, sans lactose, végétarien et végétalien, sur demande.

📍 Retrouvez-nous au hameau de Valestalière, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle.

Ouvert toute l’année, du mercredi au samedi, midi et soir.

Pensez à réserver votre table directement sur notre site internet, à l’onglet « Réservez votre table ».

Gard

Avec l’arrivée de l’automne et des journées qui se rafraîchissent, les saveurs se font plus généreuses et réconfortantes...
26/10/2026

Avec l’arrivée de l’automne et des journées qui se rafraîchissent, les saveurs se font plus généreuses et réconfortantes dans nos assiettes.

Cannelloni végétal façon florentine, garni de rillettes de canard, coulis d’épinards relevé à la moutarde, pétales d’oignon doux des Cévennes et oignon confit au Chardonnay.

Une entrée où la gourmandise du canard rencontre la fraîcheur des épinards et la douceur des oignons des Cévennes.

Des produits de saison, des préparations entièrement faites maison et toujours cette envie de mettre notre terroir à l’honneur.

Une assiette qui vous a particulièrement plu !Croquette de tête de veau d’Aubrac au kimchi, zébrée de mayonnaise au kimc...
18/10/2026

Une assiette qui vous a particulièrement plu !

Croquette de tête de veau d’Aubrac au kimchi, zébrée de mayonnaise au kimchi et de sauce barbecue à la prune, accompagnée d’un caviar d’aubergine et d’aubergine du Japon confite.

Un jeu de textures et de saveurs entre croustillant, fondant, douceur et notes épicées.

De la préparation de la tête de veau à la fermentation de notre kimchi, tout est réalisé maison, comme toujours, dans les cuisines de l’Auberge de Valestalière.

Auberge de Valestalière, au cœur des Cévennes, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle.

Nous vous accueillons du mercredi au samedi, midi et soir, autour d’un menu qui évolue chaque semaine au rythme des saisons et des produits de nos producteurs locaux.

Réservez votre table directement sur notre site internet, rubrique « Réservez votre table ».

Au plaisir de vous recevoir !

Une nouvelle semaine, un nouveau menu à découvrir !Du mercredi 14 au samedi 17 octobre, découvrez notre nouvelle proposi...
13/10/2026

Une nouvelle semaine, un nouveau menu à découvrir !

Du mercredi 14 au samedi 17 octobre, découvrez notre nouvelle proposition, imaginée au rythme des saisons et des produits de nos producteurs locaux.

Des produits frais, une cuisine entièrement faite maison et toujours cette même envie de mettre notre terroir à l’honneur.

À déguster du mercredi au samedi, midi et soir.

L’Auberge de Valestalière, au hameau de Valestalière, entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle, au cœur des Cévennes.

Pour réserver votre table, rendez-vous sur notre site internet, rubrique « Réservez votre table ».

Au plaisir de vous retrouver après ces quelques jours de congé, pour de nouveaux moments gourmands à partager !

12/10/2026

L’aventure continue… et cette fois, nous avons besoin de vous !

Après avoir remporté le prix Territoire d’Avenir lors du concours Initiative Gard, nous avons la chance de poursuivre l’aventure à l’échelle régionale avec Initiative Occitanie !

Depuis plus de deux ans, nous défendons une cuisine sincère, faite maison, profondément ancrée dans notre territoire, aux côtés d’une trentaine de producteurs et artisans locaux qui nous accompagnent au quotidien.

Aujourd’hui, c’est à vous de nous aider à franchir une nouvelle étape !

Les votes du public sont officiellement ouverts jusqu’au 26 octobre. Les trois candidats ayant obtenu le plus de votes dans chaque catégorie accéderont à la grande finale régionale du 19 novembre.

Alors, si vous aimez notre auberge, notre démarche et les valeurs que nous défendons, nous comptons sur votre vote !

Vous pouvez voter en suivant le lien : https://avenir.initiative-occitanie.fr/vote

Un immense merci pour votre fidélité, vos encouragements et votre soutien depuis le début de cette aventure.

Suzanne & Romain
L’Auberge de Valestalière

L’automne s’installe doucement à Valestalière.Les températures se rafraîchissent, les services commencent à retrouver la...
10/10/2026

L’automne s’installe doucement à Valestalière.

Les températures se rafraîchissent, les services commencent à retrouver la salle et, avec eux, une autre ambiance à l’Auberge.

C’est aussi le retour des produits et des saveurs que l’on aime à cette saison : plats réconfortants, foie gras, canard, gibier… toujours au rythme des arrivages de nos producteurs et du menu de la semaine.

Après quelques jours de congés, nous vous retrouverons dès mercredi 14 octobre, midi et soir.

Les réservations sont ouvertes un mois à l’avance sur notre site internet, onglet « Réservez votre table ».

À noter : lors des services en intérieur, nos amis les chiens ne peuvent malheureusement pas être accueillis.

Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Du mercredi au samedi, midi et soir.

02/10/2026

Les petites pépites de notre été 2026 - Épisode 2 !

Vous pensiez qu’on avait tout mis dans le premier épisode ?
Nous aussi… et pourtant !

Encore quelques petits moments à l’Auberge, à regarder avec beaucoup de second degré évidemment !

Toute ressemblance avec des situations existantes serait totalement fortuite…

Et promis, on vous aime toujours quand même.

Auberge de Valestalière
Entre Saint-Hippolyte-du-Fort et Lasalle
Ouvert du mercredi au samedi, midi et soir.

Adresse

855 Route De Lasalle
Monoblet
30170

Heures d'ouverture

Mercredi 12:15 - 13:30
19:15 - 20:30
Jeudi 12:15 - 13:30
19:15 - 20:30
Vendredi 12:15 - 13:30
19:15 - 20:30
Samedi 12:15 - 13:30
19:15 - 20:30

Site Web

,

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque Auberge De Valestalière publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

épiceries à proximité