Boucherie d orient

06/06/2026

Bonjour a tous!!!! Les poulets ainsi que les pilons vous attendent ce samedi a la boucherie soyez les bienvenues

31/05/2026

Poulet M'hammer à la Marocaine 🍗
Ingrédients (4 à 6 personnes)
1 poulet fermier de 1,5 à 2 kg
2 gros oignons râpés
4 gousses d'ail écrasées
1 bouquet de coriandre et persil hachés
1 citron confit coupé en quartiers
150 g d'olives violettes ou vertes
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
30 g de beurre
Épices
1 cuillère à café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
Quelques pistils de safran
Sel selon le goût
Préparation
1. Préparer la chermoula
Dans un grand saladier, mélanger les oignons râpés, l'ail, la coriandre, le persil, l'huile d'olive, le beurre fondu et toutes les épices.
2. Mariner le poulet
Enduire le poulet de cette préparation à l'intérieur et à l'extérieur. Laisser mariner au minimum 2 heures.
3. Cuisson
Déposer le poulet dans une marmite avec toute la marinade. Ajouter un verre d'eau.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 1 h 30 jusqu'à ce que le poulet soit bien tendre.
4. Ajouter les garnitures
Incorporer les olives et les quartiers de citron confit dans la sauce.
Laisser mijoter encore 10 minutes.
5. Dorer le poulet
Retirer le poulet de la marmite et le placer dans un plat allant au four.
L'arroser avec un peu de sauce puis le faire dorer à 220°C pendant 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir une belle couleur ambrée.
6. Dressage
Disposer le poulet dans un grand plat de service.
Napper avec la sauce aux oignons, olives et citron confit.
Servir bien chaud avec du pain marocain.
🇬🇧 English
Moroccan Chicken M'hammer
A traditional Moroccan roasted chicken slowly cooked with saffron, ginger, preserved lemon and olives, then oven-roasted until beautifully golden and tender.
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Mots-clés : poulet m'hammer, poulet marocain, recette marocaine traditionnelle, citron confit, olives marocaines, cuisine marocaine.
Hashtags :

Description courte :
Un délicieux poulet M'hammer à la marocaine, parfumé au safran, au citron confit et aux olives, puis doré au four pour une saveur authentique et irrésistible.
— Maroc art & cuisine 🌿

31/05/2026

Foul Mengoub à la Marocaine 🫘🇲🇦

Le Foul Mengoub est une spécialité marocaine traditionnelle préparée avec des fèves longuement mijotées, parfumées au cumin, à l'ail et à l'huile d'olive. C'est un plat simple, nourrissant et très apprécié au petit-déjeuner ou au dîner.

Ingrédients (4 personnes)

500 g de fèves sèches

4 gousses d'ail écrasées

4 c. à soupe d'huile d'olive

1 c. à soupe de cumin

1 c. à café de paprika doux

1/2 c. à café de poivre noir

Sel selon le goût

Jus d'un citron

Persil frais haché

Préparation

1. Trempage

Faire tremper les fèves toute une nuit.

2. Cuisson

Égoutter les fèves et les cuire dans une grande casserole d'eau pendant 1h30 à 2h jusqu'à ce qu'elles deviennent très tendres.

3. Assaisonnement

Ajouter l'ail, le cumin, le paprika, le poivre et le sel. Écraser légèrement une partie des fèves pour obtenir une texture crémeuse.

4. Finition

Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron. Mélanger délicatement.

5. Service

Servir bien chaud avec du pain marocain, décoré de persil frais et d'un filet d'huile d'olive.

🇬🇧 English

Moroccan Foul Mengoub

A traditional Moroccan fava bean dish slowly cooked until tender and flavored with garlic, cumin, olive oil, and lemon juice. Comforting, nutritious, and perfect with fresh Moroccan bread.

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Mots-clés : foul mengoub marocain, fèves marocaines, petit déjeuner marocain, recette traditionnelle marocaine, cuisine marocaine.

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Description courte : Un délicieux Foul Mengoub à la marocaine, préparé avec des fèves fondantes, du cumin, de l'ail et une touche de citron pour un goût authentique.

— Maroc art & cuisine 🌿

31/05/2026

Kefta aux Œufs à la Poêle 🍳🥘
Description
Un grand classique marocain : de savoureuses boulettes de viande hachée mijotées dans une sauce tomate épicée, puis garnies d'œufs cuits directement dans une grande poêle. Un plat familial généreux à déguster avec du pain marocain.
Ingrédients (4 à 6 personnes)
Pour les boulettes
600 g de viande hachée
1 oignon râpé
2 cuillères à soupe de persil et coriandre hachés
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poivre noir
Sel
Pour la sauce
5 tomates mûres râpées
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 gousses d'ail hachées
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de cumin
Sel et poivre
4 à 6 œufs
Préparation
Mélangez la viande hachée avec l'oignon, les herbes et les épices.
Formez de petites boulettes.
Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive.
Ajoutez l'ail puis les tomates râpées.
Assaisonnez avec le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Laissez mijoter 15 minutes à feu moyen.
Ajoutez les boulettes de viande dans la sauce.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
Cassez les œufs directement dans la sauce entre les boulettes.
Couvrez à nouveau et laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris.
Parsemez de persil frais et servez chaud.
🇬🇧 English
Moroccan Meatballs with Eggs Skillet
Juicy meatballs simmered in a rich tomato sauce and topped with eggs cooked directly in the pan. A traditional Moroccan family dish best served with fresh bread.
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Mots-clés : Kefta aux œufs, viande hachée marocaine, tajine kefta, recette marocaine, boulettes de viande
Hashtags :
Description courte : Une délicieuse kefta aux œufs cuite dans une grande poêle avec une sauce tomate parfumée aux épices marocaines.
— Maroc Art Cuisine 🌿

31/05/2026

Tanjia Marrakchia Traditionnelle

Ingrédients (6 personnes)

1,5 kg de jarret de bœuf ou de viande de veau

6 gousses d'ail entières

1 citron confit coupé en quartiers

1 cuillère à soupe de smen (beurre rance marocain)

1 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de poivre noir

1 cuillère à café de ras el hanout

1 cuillère à café de safran

1 cuillère à café de sel

100 ml d'huile d'olive

250 ml d'eau

Préparation

Déposer la viande dans une tanjia en terre cuite ou dans une marmite.

Ajouter l'ail, le citron confit, le smen et toutes les épices.

Verser l'huile d'olive puis l'eau.

Mélanger légèrement pour bien enrober la viande.

Fermer la tanjia avec du papier sulfurisé et du papier aluminium bien serrés.

Cuire lentement pendant 4 à 6 heures dans un four doux (150°C) ou selon la méthode traditionnelle près des braises du hammam.

Lorsque la viande devient extrêmement tendre et se détache seule, la tanjia est prête.

Conseils de dégustation

Servir très chaud avec du pain marocain.

Accompagner d'olives violettes et de quartiers de citron confit.

À Marrakech, elle est souvent dégustée le vendredi ou lors des réunions familiales.

🇬🇧 English

Traditional Marrakchi Tanjia

Ingredients (6 servings)

1.5 kg beef shank or veal

6 garlic cloves

1 preserved lemon

1 tbsp smen (aged Moroccan butter)

1 tsp ginger

1 tsp turmeric

1 tsp black pepper

1 tsp ras el hanout

1 tsp saffron

1 tsp salt

100 ml olive oil

250 ml water

Instructions

Place the meat in a tanjia clay pot.

Add garlic, preserved lemon, smen and spices.

Pour in olive oil and water.

Seal tightly.

Cook slowly for 4–6 hours.

Serve hot with Moroccan bread.

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Mots-clés : Tanjia Marrakchia, Tanjia de Marrakech, Cuisine marocaine, Recette traditionnelle, Viande mijotée

Hashtags :

Description courte : Découvrez la véritable Tanjia Marrakchia, l'un des plats emblématiques de Marrakech, cuite lentement pour une viande fondante et parfumée.

— Maroc Art et Cuisine 🌿

30/05/2026

Poulet rôti disponible ce matin

27/05/2026

26/05/2026

Bonsoir la boucherie d'Orient sera fermée demain pour l Eid
Réouverture jeudi