28/04/2016
Concernant les pâtes, j'ai sélectionné pour vous la maison Lazzaretti!
Présentation : fabricante de pâtes artisanales à Avignon depuis 1936, l'entreprise commercialise uniquement des produits fabriqués à base d'ingrédients biologiques et écologique n'ayant nécessité aucun pesticide ni engrais chimique.
Les + par rapport aux pâtes biologiques que vous pouvez trouvez en grande distribution ou magasins spécialisés : l'entreprise est régionale, et valorise les circuits courts.
Les matières premières sont en majorité d'origines Françaises, une partie des approvisionnement en blé dur est issue de la région.
On valorise nos sols, on limite la production de gaz a effet de serre, on incite les acteurs de l'agriculture biologique locale et française à développer leur activité.
Côté savoir faire, l'entreprise a opté pour un laminage à l'ancienne et un séchage traditionnel, contrairement aux pratiques industrielles intensives privilégiant le haut rendement. C'est ce qui conditionne les qualités nutritionnelles et organoleptiques du produit final.
