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RABHI JUBA

Poissonnier passionné
� Expert en filetage et préparation de poisson
� Partage mes techniques et as

05/06/2026

Dos de lieu de noir

04/06/2026

Aujourd'hui, maquereau en portefeuille, magnifique !
Si vous souhaitez le cuire au four, je vous conseille une cuisson à 180 degrés, pas plus de 10 minutes. Le maquereau est un poisson qui cuit très vite, et l'objectif est de garder une chair moelleuse et bien juteuse.
Pour la farce, faites simple : quelques herbes fraîches comme le persil, la ciboulette ou l'estragon, une échalote finement ciselée, un filet d'huile d'olive et quelques zestes de citron. Vous pouvez également ajouter une fine couche de moutarde pour relever le tout.
Refermez votre maquereau en portefeuille, enfournez, et vous obtiendrez un poisson savoureux, parfumé et parfaitement cuit.
Simple, rapide et terriblement bon !

01/06/2026

Aujourd'hui, préparation d'un magnifique poulpe pour un client 👌
Nettoyage minutieux, travail soigné et produit d'une qualité exceptionnelle. Franchement, le poulpe, c'est un régal : au barbecue avec un filet d'huile d'olive, en salade après un bon court-bouillon, ou mijoté dans une sauce tomate parfumée à l'ail et aux herbes.
Ma façon préférée ? Le faire cuire doucement au court-bouillon, puis le passer quelques minutes sur la grille du barbecue. Un peu d'huile d'olive, du citron, du persil frais... et c'est tout simplement magnifique !
Et vous, vous le préférez comment : grillé, en salade ou en sauce ? 🐙🔥

25/05/2026

SANDRE

23/05/2026

SAUMON ÉCOSSE LABEL ROUGE

19/05/2026

filet de sériole

18/05/2026

FILET DE TURBOT

16/05/2026

DORADE GRISE

13/05/2026

filet de saumon

10/05/2026

Aujourd’hui, je retire la peau de la baliste 🐟 Un poisson à la chair ferme, blanche et savoureuse, souvent pas cher. Moi, je conseille de la couper en tranches et de la faire en friture ou à la poêle 😋 Après, il y a plein d’autres façons de la cuisiner : au four, grillée, en sauce… à chacun sa recette

Adresse

Marché De Joinville-le-Pont
Joinville-le-Pont

Site Web

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