La Ferme Bidalot

29/04/2026

La fabrication de nos tommes, c’est tous les jours… sauf le dimanche 🙂

1️⃣ Chauffe du lait en cuve, puis ajout des ferments (bonnes bactéries) et de la présure (qui permet de faire passer le lait de l’état liquide à solide : le caillé)
2️⃣ Vérification du caillé
3️⃣ Passage à la table de moulage : séparation du caillé (fromage) et du petit-lait, bientôt valorisé à la ferme et consommé par nos futur cochons 🐷
4️⃣ Découpe du caillé
5️⃣ Préparation des moules
6️⃣ Façonnage à la main
7️⃣ Mise en moules (formats de 5 kg)
8️⃣ Mise sous presse, puis démoulage 1 heure plus t**d. Le soir, les fromages sont retournés et remis en moules pour la nuit
9️⃣ Le lendemain matin : marquage avec le numéro de fabrication, puis début de l’affinage dans la saumure (eau et sel) pendant 48h. Ensuite les fromages sont frottées à l’eau et au sel deux fois par semaine.
Verdict dans 4 mois…

26/02/2026

07/12/2025

Installés depuis un an à Issor, Maxime Salies et Maïté Etcheverry ont vu leur tomme de chèvre récompensée au concours international de Lyon.
➡️ https://l.larepubliquedespyrenees.fr/xSU

27/10/2025

12/10/2025

🥥🐐 Le Chèvrement Bon ou 🍅🐑 Oh la Boulette, le plus dur c’est de choisir !

👉 D’un côté, notre chèvre mijotée au curry et lait de coco, doux et parfumé comme un voyage sous les tropiques 🌴
👉 De l’autre, nos boulettes de mouton à la sauce tomate maison, réconfortantes🍝

Des recettes savoureuses, pratiques et prêtes à être réchauffées, pour retrouver les bons produits de la ferme à la maison.

🧺 À retrouver à la boutique de la Ferme Bidalot ou sur notre site internet !

28/09/2025

24/08/2025

Estive 2025 🐏⛰️☀️

Il est presque temps de descendre nos brebis de là haut, alors il serait temps de vous partager quelques photos de l’Estive !

Depuis la mi juin, notre troupeau de brebis a prit la direction de la montagne pour profiter des pâturages d’altitude.

C’est un moment important dans la saison, cela leur permet de se ressourcer et de libérer les prairies de la ferme pour y faire le foin, le regain qui serviront à alimenter nos brebis cet hiver.

Pour finir, la transhumance est également primordiale pour entretenir des espaces qui ne pourrait l’être autrement que par nos tondeuses à quatres pattes !

D’ici quelques semaines, il sera temps pour elles de retrouver le chemin de la ferme et les pâturages de la vallée, en attendant l’agnelage 🐏🙂

13/08/2025

Venez profiter d'un marché de producteurs à Lées-Athas le mercredi 20 août !

De 18h à 23h, vous pourrez découvrir des produits locaux et rencontrer les producteurs de la région. C'est l'occasion parfaite de faire le plein de bonnes choses, de manger sur place et de soutenir l'agriculture locale dans une ambiance conviviale et festive 😎😁

Nous vous attendons nombreux !

Ferme de Soubille Ludo Jardin Bio La Ferme Bouchoo Ferme planterose La Ferme Bidalot , Elorri, Domaine Bourrassot

23/07/2025

☀️ NOUVEAUTÉ À LA FERME BIDALOT ☀️

Découvrez nos boulettes de viande, préparées avec la viande de nos brebis élevées avec soin à la ferme.
Un plat simple, généreux et réconfortant… qui sent bon l’enfance 🍽️💛

Moelleuses et pleines de goût, elles font l’unanimité à table, même chez les plus petits !

📍 Disponibles à la boutique et sur notre site. Prêtes à réchauffer pour un repas savoureux, rapide et 100 % fermier !

Un grand merci à notre graphiste