Bipertegia Espelette

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Piment d'Espelette et produits du Pays Basque Découvrez la gamme de produits bipertegia : le piment d'Espelette sous toutes ses formes

13/10/2026

🌶️ Après le tri (et le pré-séchage), place au séchage !

Une fois les piments triés et pré séchés en serre, direction le déshumidificateur. Cette méthode permet de les sécher plus doucement qu’un passage au four, afin de préserver au mieux leurs arômes et leurs qualités.

Mais le travail ne s’arrête pas là ! À la sortie du déshumidificateur, on reprend le tri pour vérifier chaque piment et repérer d’éventuelles taches qui n’étaient pas visibles auparavant.

Un travail minutieux, auquel Gilbert s’attelle avec Véronique et Beatriz, une de nos saisonnières.

🎥 Dans cette vidéo, Gilbert vous explique cette étape de la transformation du piment d’Espelette.

Et après ? On se rapproche encore un peu de la poudre que vous connaissez bien… 🌶️😉

04/10/2026

🌶️ Après la récolte, place au pesage et au tri !

Une fois les piments récoltés, il faut encore les trier. Et malheureusement, tout ce que nous récoltons ne peut pas être utilisé pour nos produits.

Les piments sont séparés en plusieurs catégories : ceux qui sont en bon état, ceux qui sont abîmés ou malades, et ceux qui sont un peu trop mous.

C’est un travail minutieux, qui demande du temps et de l’attention. Pour nous aider dans cette étape, nous avons notamment investi dans une table de tri spécialement adaptée, qui permet de mieux organiser les différents piments.

Une fois triés, les piments sont installés sur des grilles pour commencer leur pré-séchage. 🌶️

Et ensuite ? Direction le déshumidificateur pour poursuivre le séchage…

Mais ça, c’est la prochaine étape ! 😉

17/09/2026

Bipertegia sera à la Festa Major de Saint-Cyprien !🎊

Du 18 au 20 septembre, nous serons présents pendant les trois jours au Marché des terroirs, aux côtés de producteurs et d’artisans venus de différents horizons : Pays Basque, Corse, Bretagne, Auvergne, Aude, Catalogne, Occitanie…

Une belle rencontre entre les terroirs, les savoir-faire, la gastronomie et les traditions. ❤️

Gilbert et Véronique seront là pour représenter un petit bout du Pays Basque et vous retrouver sur notre stand autour de nos produits.

Ce sera l’occasion d’échanger avec vous, de vous faire goûter quelques spécialités, mais aussi de parler un peu de notre métier, de notre façon de travailler et de ce qui se passe derrière les produits Bipertegia.

📅 Vendredi 18 septembre : 18h – 23h
📅 Samedi 19 septembre : 10h – minuit
📅 Dimanche 20 septembre : 10h – 18h

📍 Saint-Cyprien – Marché des Terroirs

Alors, qui viendra partager un petit bout du Pays Basque avec nous ? 🌶️

11/09/2026

Aujourd’hui, la famille Darthayette change de tenue !👨🏻‍🍳👩🏻‍🍳🧑🏼‍🍳

On laisse le béret et les tenues des champs pour enfiler la charlotte et le tablier… direction l’atelier pour préparer notre fameuse sauce Goxoki.

Au programme : sel, herbes de Provence, piment d’Espelette et poivre, puis l’ail, le thym, le piment et enfin le vinaigre.🧄🌶️🧂

Derrière une bouteille, il y a finalement beaucoup de gestes et de petites étapes. Tout est fait avec attention, patience et minutie.

Et comme toujours chez nous, c’est un vrai travail d’équipe… en famille. ❤️

Maiana vous raconte même une petite anecdote au passage ! 😉

Venez découvrir les coulisses de la préparation de notre sauce Goxoki dans cette nouvelle vidéo. 🌶️

04/09/2026

🌶️ La récolte a commencé chez Bipertegia !

Après tout un été à surveiller les parcelles, entretenir les plants, arroser quand on le pouvait et suivre l’évolution des piments, le moment de la récolte est enfin arrivé.

Cette année, les conditions n’ont pas été faciles. Le manque d’eau et les très fortes chaleurs ont mis les cultures à rude épreuve. Mais malgré cette année particulière, nous réussissons à récolter du piments pour continuer notre production et préparer la suite.

Et pour cette période qui demande beaucoup de travail, Gilbert et Véronique peuvent compter sur Beatriz, Abdi, Filippo et Sevi, notre équipe de saisonniers. 🌶️

Dans cette nouvelle vidéo, ils vous parlent de cette récolte, de cette année un peu compliquée et de ce qui se passe maintenant dans les champs.

C’est parti pour la suite du travail… ❤️

31/08/2026

🎙️ [ PODCAST LE PAYS BASQUE A DU TALENT ]

L'origine de la course insolite de la "Gasna Race" de retour ce samedi 5 septembre sur les hauteurs de Louhossoa ⛰️🏃 , l'amour du collectif avec son Gasna Gang et quelques pogos en concert : découvrez le portrait d'Alexandre Daguerre ! https://l.ici.fr/ERkf

30/08/2026

🌶️ Du semis à la transformation, il y a tout un monde de travail derrière un piment d’Espelette.

On vous montre régulièrement, étape par étape, ce qui se passe à la ferme. Mais cette fois, nous avons voulu tout rassembler dans un seul article.

Du semis sous serre jusqu’au travail du sol après la récolte, en passant par le repiquage, le démottage, la plantation, le désherbage, la récolte, le séchage et les différents tris… la production de piment d’Espelette est un cycle qui demande du temps, de la patience et beaucoup d’attention.

Et surtout, derrière chaque piment, il y a des gestes, des choix et du travail.

Retrouvez toutes les étapes dans notre nouvel article sur notre site Bipertegia.com

Bonne lecture ! 🌶️❤️

📸 numéro 6 Carole Photographe I Pays Basque

Adresse

10 Place Du Jeu De Paume
Espelette
64250

Site Web

http://bipertegia.com/

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