Nous produisons toute une gamme de produits de salaisons avec des porcs provenant de la Ferme du Grand Duc ou de la rĂ©gion. Au sein de la Ferme du Grand Duc, qui est notre principal fournisseur, nous produisons diffĂ©rentes gammes de produits Ă base de viande de porc. Nous produisons de la viande fraĂźche sous diffĂ©rentes formes, piĂšces entiĂšres, colis de porc, Ă©chines de porc ou encore rĂŽtis pour la viande brute. Mais aussi des saucissons Ă cuire, des chipolatas natures ou aromatisĂ©es comme de la saucisse de Toulouse, des diots, des chipolatas aux herbes. Nous produisons des prĂ©parations cuites comme des jambons cuits, des terrines, des caillettes et des pĂątĂ©s croĂ»tes. Les recettes varient selon les saisons et les envies du charcutier pour proposer des produits classiques et originaux. Nous produisons des produits de salaisons comme de la saucisse sĂšche, des saucissons secs mais aussi de la coppa, du filet de porc sĂ©chĂ© et de la pancetta. Tous ces produits peuvent ĂȘtre natures ou aromatisĂ©s en fonction des fabrications. Nous travaillons avec de la viande française et biologique. Nos porcs viennent de Chartreuse ou d'Auvergne, et toutes les autres viandes viennent de la rĂ©gion Auvergne-RhĂŽne-Alpes ou de Bretagne pour la volaille. Nous faisons attention Ă nos approvisionnements afin de toujours garantir la qualitĂ© de nos produits et nous portons une attention particuliĂšre Ă nos fournisseurs afin qu'ils respectent plus que la simple mention "biologique". Hormis la recette du jambon classique, tous nos produits sont sans nitrites ce qui rend leurs couleurs moins attractives mais qui leur donne un goĂ»t incomparable sans risque pour votre santĂ©. De plus, nous travaillons sur la rĂ©duction de la teneur en sel afin de limiter les risques liĂ©s Ă ce produit. Vous pouvez retrouver tous nos produits dans les magasins Biocoop de l'IsĂšre et de la DrĂŽme ou en passant commande via notre page Facebook.
