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La Cave aux Champignons

Name: La Cave aux Champignons
Address: Castelsagrat, 82400, FR
Telephone: +33675690283

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France
Castelsagrat
La Cave aux Champignons

Champignons de Paris, Shiitakés et Pleurotes frais. Des champignons avec du goût et qui se conservent une semaine sans problème.

Retrouvez nous sur les marchés suivants:
Lundi: Caussade (82)
Jeudi: Monsempron-Libos (47)
Vendredi : Prayssac (46)
Samedi: Moissac (82) et Montauban (82)
Dimanche: Agen, Place du Pin (47) et Bon Encontre (47)
N'hésitez pas à nous passez vos commandes à récupérer sur les marchés ou livraisons dans les secteurs des marchés.

18/11/2022

𝗣𝗼𝗲̂𝗹𝗲́𝗲 𝗱𝗲 𝗿𝗼𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝘃𝗲𝗮𝘂 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗹𝗮𝗿𝗱𝗼𝗻𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
2 rognons de veau
250 g de champignons
125 g de lardons
500 g oignons
100 g de beurre
20 cl de vin blanc sec
persil
sel, poivre

Lavez puis hachez le persil.
Pelez et hachez les oignons.
Essuyez et émincez les champignons.
Dans une poêle, faites revenir les oignons avec un peu de beurre, les champignons et les lardons.
Faites dorer les rognons séparément, dans une cocotte avec un peu de beurre.
Ajoutez les légumes et les lardons, salez et poivrez.
Mouillez avec le vin blanc.
Laissez mijoter 20 min à feu doux.
Ajoutez du beurre sur le rognons pour lier la sauce.
Saupoudrez de persil avant de servir.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

11/11/2022

𝗧𝗼𝘂𝗿𝘁𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗱𝗲 𝗣𝗮𝗿𝗶𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
2 pâtes feuilletées
800 g de champignons de Paris
20 cl de crème fraîche épaisse
10 branches de persil
1 jaune d’oeuf
1 filet d’huile d’olive
1 gousse d’ail
Sel, poivre

Enfournez à 180 °C durant 30 à 40 min.
Étalez une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
Ôtez l’extrémité de la queue des champignons et coupez-les en fines lamelles. Faites les revenir dans à feu moyen une poêle légèrement huilée. Ajoutez l’ail émincé et laissez cuire 10 min environ. Ajoutez la crème fraîche et laissez cuire 5 min supplémentaires puis ajoutez le persil ciselé.
Garnissez le fond de tarte avec les champignons puis rabattez les bordures de la pâte feuilletée vers l’intérieur.
Dans un bol, battez le jaune d’œuf à l’aide d’une fourchette. Badigeonnez-en les bords de la pâte feuilletée à l’aide d’un pinceau puis disposez sur le dessus l’autre pâte feuilletée tout en bordant le tour vers l’intérieur du moule. Dorez la tourte avec le reste de jaune d’œuf et faites un petit trou au centre de la pâte feuilletée supérieure à l’aide d’un couteau pour laisser s’échapper la vapeur.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

04/11/2022

𝗖𝘂𝗶𝘀𝘀𝗲𝘀 𝗱𝗲 𝗽𝗼𝘂𝗹𝗲𝘁 𝗳𝗹𝗮𝗺𝗯𝗲́𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗲𝘁 𝗹𝗮𝗿𝗱𝗼𝗻𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
4 cuisses de poulet
15 cl de whisky
600 g de champignons
300 g de petits oignons blancs
75 g de dés de lardons fumés
50 g de beurre
50 cl de crème fraîche
persil
sel, poivre

Nettoyez puis hachez le persil.
Faites dorer les cuisses de poulet dans une poêle avec du beurre. Ajoutez le whisky et flambez immédiatement.
Salez, poivrez et laissez mijoter à couvert pendant 20 min à feu doux.
Émincez les champignons et faites-les suer dans une casserole au feu pendant 10 min.
Ajoutez 1 c. à soupe de persil haché, la crème fraîche et les lardons.
Pelez les oignons et émincez-les, puis ajoutez aux champignons. Laissez mijoter 10 min et ajoutez le poulet.
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Réchauffez quelques instants avant de servir.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

28/10/2022

𝗣𝗹𝗲𝘂𝗿𝗼𝘁𝗲 𝗮𝘂 𝗳𝗼𝘂𝗿
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
500 g de champignons pleurotes
huile d'olive
sel
origan
citron ou vinaigre balsamique pour servir

Une fois les champignons parés, installer une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
Y verser de l'huile d'olive, de l'origan et du sel.
Bien mélanger avec les mains et masser un après l'autre les champignons dans les mains bien enduites de ce mélange.
Déposer les champignons sur le papier les uns contre les autres.
Mettre au four entre 180 et 200 degrés pendant 20 à 30 minutes.

Servir chauds ou froids, arrosés d'un filet de jus de citron ou de vinaigre balsamique.

𝙲𝚛𝚎𝚍𝚒𝚝: 𝚎𝚗-𝚍𝚒𝚛𝚎𝚌𝚝-𝚍𝚊𝚝𝚑𝚎𝚗𝚎𝚜

Beaucoup d'entre vous me disent que la pleurote a une texture caoutchouteuse, cette recette permet d'enlever cette texture ! Vous allez vous régaler j'en suis certaine ! 😁

21/10/2022

𝗠𝗶𝗻𝗶-𝗰𝗮𝗸𝗲𝘀 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗹𝗮𝗿𝗱𝗼𝗻𝘀
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
150 g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
90 mL d'huile
125 mL de lait
70 g de gruyère rapé
100 g de lardons
Environ 250 g de champignons frais

Lavez et coupez les champignons en lamelles pas trop fines.
Mélangez les œufs 🥚, l'huile et le lait. Ajoutez la farine et la levure jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez le gruyère 🧀, les lardons et les champignons et mélangez bien.
Répartissez dans des petits moules et cuisez environ 30 minutes à 180° 200° (selon les fours)

L'été ! Les apéros ! Les amis et la famille, des moments de partage ! Essayez donc ces superbes mini-cakes pour régaler vos convives !

𝙲𝚛𝚎𝚍𝚒𝚝: 𝚄𝚗𝚎 𝚙𝚎𝚛𝚛𝚞𝚌𝚑𝚎 𝚎𝚗 𝚌𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎

14/10/2022

𝗚𝗮𝘂𝗳𝗿𝗲 𝘀𝗮𝗹𝗲́𝗲 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀, 𝗮𝘂𝗯𝗲𝗿𝗴𝗶𝗻𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝘁𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝘀 𝗰𝗲𝗿𝗶𝘀𝗲𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
4 gaufres nature non sucrées
1 belle aubergine
100 g de shiitaké
150 g de pleurote
150 g de champignons de Paris
quelques tomates cerises
huile d'olive
sel, poivre

Lavez et coupez l'aubergine et les tomates cerises en morceaux.
Nettoyez et émincez les champignons.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle.
Faites-y revenir les morceaux d'aubergine pendant 10 minutes environ.
Ajoutez alors les morceaux de champignons et de tomates cerises. Poursuivez la cuisson encore 5 minutes.
Salez et poivrez.
Pendant ce temps, réchauffez les gaufres au micro-ondes.
Lorsque les légumes sont cuits, répartissez-les sur les gaufres.
Servez de suite accompagné d'une salade verte assaisonnée.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

07/10/2022

𝗖𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝘀 𝗮𝘂 𝗳𝗿𝗼𝗺𝗮𝗴𝗲 𝗳𝗿𝗮𝗶𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
15 champignons de Paris
1 pot de fromage frais
1 gousse d'ail
ciboulette fraîche
paprika en poudre
sel, poivre

Retirez délicatement les queues des champignons.
Pilez l'ail et hachez la ciboulette.
Mélangez le fromage frais avec l'ail et la ciboulette.
Salez et poivrez.
Remplissez les champignons de cette farce.
Servez saupoudré de paprika pour la décoration.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

30/09/2022

𝗣𝗶𝘇𝘇𝗮 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗼𝘂𝗿𝗴𝗲𝘁𝘁𝗲𝘀 𝗲𝘁 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
1 pâte à pizza
1 petit pot de sauce tomate
1 courgette
250 g de champignons de Paris
1 oignon rouge
basilic frais
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Épluchez et émincez l'oignon
Déroulez la pâte à pizza et étalez la sauce tomate.
Coupez en rondelles les courgettes et émincez les champignons.
Placez-les sur la pizza.
Ajoutez l'oignon émincé.
Versez un filet d'huile.
Enfournez pendant 20 min.
Servez avec quelques feuilles de basilic frais.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

23/09/2022

𝗪𝗼𝗸 𝗱𝗲 𝗿𝗶𝘇 𝗮𝘂𝘅 𝘀𝗵𝗶𝗶𝘁𝗮𝗸𝗲́𝘀, 𝗺𝗮𝗶̈𝘀 𝗲𝘁 𝗽𝗼𝗶𝘃𝗿𝗼𝗻𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 4 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
200 g de riz
300 g de shiitaké
1 boîte de maïs
1 poivron rouge
1 gousse d'ail
1 oignon
sauce soja
huile d'olive
sel

Portez une casserole d'eau à ébullition. Faites-y cuire le riz selon les instructions du paquet.
Pelez et émincez l'ail et l'oignon.
Faites chauffer un filet d'huile dans un wok, puis jetez-y l'oignon et laissez-le suer avec l'ail.
Pendant ce temps, nettoyez et émincez les shiitakés, ajoutez les dans le wok. Faites les cuire 5 min.
Rincez le poivron, retirez le pédoncule et épépinez-le. Émincez-le en lamelles, ajoutez-le à son tour.
Laissez rissoler 10 min, puis ajoutez le riz et le maïs égoutté.
Mélangez bien, laissez cuire encore quelques minutes, salez, poivrez et arrosez de sauce soja.
Servez.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝙲𝚞𝚒𝚜𝚒𝚗𝚎 𝚊𝚣

16/09/2022

Champignons farcis végétarien !
𝑃𝑜𝑢𝑟 6 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
12 gros champignons
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail pelées et hachées
50 g d’oignons hachés
220 g de crème fraîche épaisse
3 cuillères à soupe de porto
1 cuillère à café de maggi
30 g de parmesan râpé
80 g de fromage râpé
1/4 de cuillère à café de poivre noir
sel

Préchauffez votre four à 175°c.
Retirez les queues des champignons et hachez-les finement. Mettez de côté les têtes.
Chauffez l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Placez-y les chapeaux des champignons, l’ail et l’oignon haché. 🍄 Cuire en remuant pendant à peu près 4 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir jusqu’à ce que vous puissiez les manipuler.
Dans un bol moyen, mélangez les hachures de champignons avec la crème fraîche, le porto, la sauce maggi, le parmesan, le fromage râpé, 🧀 le poivre noir et le sel. Si vous êtes amateur de piment, vous pouvez ajouter la moitié d’un petit piment rouge.
Goûtez cette préparation et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
Prenez vos têtes de champignons et farcez-les avec la préparation.
Disposez-les sur une plaque de cuisson et cuisez au four préchauffé de 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. Si vous aimez le fromage fondu, vous pouvez parsemez les champignons de fromage râpé et ajoutez le mode grill pour les 5 dernières minutes de cuisson.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝚖𝚒𝚐𝚗𝚊𝚛𝚍𝚒𝚜𝚎𝚜.𝚏𝚛

On me demande sans arrêt: "Vous les farcicez comment les champignons?". Il faut savoir qu'il y a beaucoup de façons différentes de les farcir ! Votre créativité étant votre meilleure ressource! Voici donc une idée parmi d'autres, spécial végétarien !

09/09/2022

𝗦𝗵𝗶𝗶𝘁𝗮𝗸𝗲́ 𝗮̀ 𝗹𝗮 𝗽𝗹𝗮𝗻𝗰𝗵𝗮
𝑃𝑜𝑢𝑟 6 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
800 g de shiitakes
1 botte d’oignons frais
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 bouquet de coriandre
Poivre du moulin

Nettoyer les champignons sans les laver et couper les queues.
Pratiquer une entaille en forme de croix sur les chapeaux et les mettre dans un plat.
Nettoyer les oignons frais et les émincer grossièrement en gardant les tiges vertes.
Les mettre dans le plat avec les champignons. 🍄
Arroser d’huile d’olive et de sauce soja et laisser reposer quelques minutes
Hacher la coriandre et la réserver.
Egoutter légèrement les champignons et les oignons et les faire cuire à la plancha 3 à 4 minutes de chaque côté.
En fin de cuisson, assaisonner de poivre du moulin et parsemer de coriandre hachée.

𝙲𝚛𝚎́𝚍𝚒𝚝: 𝚂𝚞𝚍 𝙾𝚞𝚎𝚜𝚝

La plancha ! L'outil de cuisine le plus utilisé ou à équivalence au barbecue en été! C'est un bonheur de déguster cette recette avec ces beaux jours. Recette simple et rapide donc aucune nécessité de resté trop longtemps derrière les fourneaux ! Régalez vous bien! 😍

02/09/2022

Les tomates 🍅 ! Et farcies ! Et les champignons !
Légume de saison ! Ma plus grande demande de recette ! Et le champignon ! 🍄

𝗧𝗼𝗺𝗮𝘁𝗲𝘀 𝗳𝗮𝗿𝗰𝗶𝗲𝘀 𝗮𝘂𝘅 𝗰𝗵𝗮𝗺𝗽𝗶𝗴𝗻𝗼𝗻𝘀
𝑃𝑜𝑢𝑟 6 𝑝𝑒𝑟𝑠𝑜𝑛𝑛𝑒𝑠
I͟n͟g͟r͟é͟d͟i͟e͟n͟t͟s͟
6 tomates
500 gr de champignons
60 g de gruyère râpé
5 touffes de persil
sel et poivre
1/2 cuillerée à soupe d’huile
1,5 dl de crème fraîche
3 cl de bouillon ou d'eau

Essuyez les champignons et hachez- les grossièrement. Coupez les tiges du persil, lavez les touffes et hachez-les finement.

Dans une petite casserole faites chauffer une cuillerée d'huile, mettez-y le persil, les champignons et le bouillon ou l’eau, salez, poivrez, faites partir l'ébullition, couvrez, réduisez le feu et faites étuver pendant 5 minutes environ.

Pendant ce temps lavez les tomates 🍅, coupez-les en deux, creusez-les légèrement avec une cuillère à café et salez-en l'intérieur. Huilez un plat à gratin avec la demi-cuillerée d’huile qui reste et disposez-y les demi-tomates.

Faites égoutter les champignons cuits et répartissez-les dans les tomates. Dans un bol mélangez la crème avec du sel et du poivre et nappez le dessus de chaque tomate farcie avec une coulée de crème.

Parsemez généreusement de gruyère râpé et faites cuire au four chaud (thermostat 8) pendant 10 à 15 minutes. Servez chaud.

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