Crèmerie Fromagerie Mercy

18/06/2026

BANON AOP

L’un des grands fromages de Haute‑Provence.

Fromage de chèvre au lait cru et entier, le Banon AOP est enveloppé dans ses feuilles brunes de châtaignier, liées d’un brin de raphia naturel. Un écrin singulier, qui participe pleinement à sa texture et à son expression aromatique.

Après l’avoir effeuillé, sa pâte se révèle crémeuse, souple et onctueuse, avec une intensité à la fois animale, végétale et délicatement tannique.

Pour l’accompagner, nous recommandons volontiers le rosé du Domaine de Fondrèche à Mazan ou le rosé du Château Unang à Malemort‑du‑Comtat, deux cuvées en AOC Ventoux.

À découvrir à la Crèmerie Fromagerie Mercy à Carpentras.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

Domaine de Fondrèche
https://www.fondreche.com

Château Unang
https://www.chateau-unang.com/fr/

18/06/2026

QUAND LE PIANO S’ACCORDE AU FROMAGE ///
Vous aimez le PIANO et le FROMAGE ?!
Réservez vite votre soirée
du samedi 20 juin, à partir de 19h00 à la brasserie É.TOQ à Carpentras
> 04 90 61 67 57 / 06 81 46 95 50
> [email protected]
Couleurs, textures, paysages… un voyage musical et gastronomique qui se propose de vous faire vivre une expérience sensorielle rare au travers d’un programme qui met en correspondance la musique (Scarlatti, Mompou, Brahms, Ravel, Monk) et des fromages d’exception.
Formée au Conservatoire du Grand Avignon puis à Paris* auprès de Brigitte BOUTHINON-DUMAS, Noémi FOUCARD développe un univers personnel nourri par l’enseignement, la médiation et la création de projets musicaux.
* CRR : Conservatoire à rayonnement régional de Paris — PSPBB : Pôle Supérieur Paris Boulogne-Billancourt
PROGRAMME DE L’ÉTÉ & ACTUALITÉS DE NOÉMI FOUCARD :

06/06/2026

HERBACÉS, les recettes de la semaine :
- Miel de Safran & Rose
(boutons de rose réduits en poudre)
- Cœur d’Affinade d’Olives & Nigelle et Origan
Les herbacé sont réalisés avec les fromages frais de chèvre de Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians ; ils sont disponibles à la Crémerie-Fromagerie MERCY le mercredi en début d’après-midi.

Moulin O’live PROD – 84110 VILLEDIEU
LES AOP VENTOUX :

- LES 3 VILLAGES, Blanc / Marsanne, Roussanne, Rolle, Grenache, Clairette
- LA NORIA, Blanc / Marsanne, Roussanne, Rolle, Grenache, Clairette
🍇 CHÂTEAU LA CROIX DES PINS :
https://www.chateaulacroixdespins.fr/le-domaine/
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

04/06/2026

PYRAMIDE DES BALLIFAYS

Fromage de chèvre au lait cru, la Pyramide des Ballifays est élaborée au Domaine des Ballifays, à Germolles‑sur‑Grosne, en Saône‑et‑Loire.

Sa forme pyramidale, sa croûte naturelle duveteuse, d’un joli gris bleuté et sa pâte lisse, dense, homogène en font un fromage très élégant à l’œil comme en dégustation : en bouche, il offre un goût caprin bien dessiné, une salinité légère, des notes de noisette/fruit à coque, des arômes lactiques et de champignon doux, avec une acidité discrète qui prolonge la finale avec fraîcheur.

Affinée au minimum trois semaines, cette grande pyramide de chèvre exprime avec précision le savoir‑faire d’une production fermière familiale.

Pour l’accompagner, on pourra l’imaginer volontiers aux côtés d’un blanc du CHÂTEAU UNANG en AOC VENTOUX — un domaine de terroir situé au cœur du Parc Naturel Régional du Ventoux (Malemort-du-Comtat) conduit par James et Joanna KING, et travaillé en Agriculture Biologique. Ce domaine nous plaît beaucoup pour l’élégance et l’équilibre de ses cuvées. Vous aimerez l’identité visuelle sensible réalisée par Valentin KING qui donne une visibilité à un sol vivant peuplé d’animaux qui rythment la vie du domaine.

À découvrir à la Crèmerie Fromagerie Mercy.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

03/06/2026

03/06/2026

À la Crémerie-Fromagerie MERCY, le mercredi est l’un des jours de réception de produits, majoritairement locaux :
> SALAISON RINJONNEAU, à Carpentras / le saucisson pur porc nature ou aux noisettes, la saucisse sèche en « U »
> LE TRÉSOR DES CHÈVRES, à Sarrians / les chèvres frais et les yaourts nature au lait de chèvre
> LA BERGERIE VELLERONNAISE / les brebis frais et les yaourts nature au lait de brebis
> LA LAITERIE GÉRENTES (43, Haute-Loire)/
Les yaourts nature ou aux fruits
Le mercredi, nous réceptionnons également les paniers POISCAILLE, les casiers de la mer en circuit court !

29/05/2026

Les HERBACÉS de la semaine :

- Cœur de confiture de citron
& poivre de Timur (TERRE EXOTIQUE)
- Cœur de miel de forêt (LE MIEL DU GÉANT)
& poudre de lavande
Les fromages frais de chèvre sont fabriqués avec amour par Romain CHASTEL de la chèvrerie « LE TRÉSOR DES CHÈVRES » à Sarrians.

29/05/2026

LÉONE / ARTISAN GLACIER
VAISON‑LA‑ROMAINE

Vous le savez, depuis plusieurs années, nous sommes sous le charme des sorbets et glaces de Xavier et Yanka PICARD, artisans glacier de la Maison LÉONE, à Vaison‑la‑Romaine. Leurs créations sont fabriquées par leurs soins, avec une attention particulière portée à la qualité des matières premières, à la justesse des goûts et à la régularité de la fabrication.

Chez Léone, les glaces sont élaborées à base de lait frais entier, de crème fraîche et de matières premières nobles, sans colorant ni arômes artificiels. En saison, les sorbets sont majoritairement confectionnés à partir de fruits frais issus de producteurs locaux, sélectionnés à bonne maturité.

Au‑delà du savoir‑faire technique, nous apprécions tout particulièrement chez eux ce supplément de passion, d’exigence et d’humanité qui fait toute la différence.

Actuellement à la CRÈMERIE‑FROMAGERIE MERCY :

SORBETS :

- Fraise
- Framboise
- Citron
- Mangue‑Passion
- Chocolat Noir 80 %
- Poire

CRÈMES GLACÉES :

- Rhum‑Raisin
- Vanille de Madagascar
- Stracciatella
- Yaourt
- Chocolat Noir 62 %
- Noix de Coco
- Matcha
- Verveine citronnée
- Menthe‑Chocolat
- Noisette Grillée
- Pistache Grillée
- Sésame Noir
- Speculoos
- Café
- Caramel Beurre Salé

(Rémy apprécie particulièrement le sorbet framboise !)