Triperie Franc

12/09/2025

Une farandole visuelle et gourmandes
Je vous attends

01/09/2025

✨ Vous connaissez Al’assodu11 ?
Non ?… hé bé, vous avez raté un bout de paradis dans la rue du Pont Vieux !

👉 Ici, c’est pas une boutique comme les autres… ça sent bon l’Occitanie, le vrai, le beau, l’authentique.
Tu pousses la porte, et paf 💥, tu rentres dans un univers où ça tchare d’histoires, d’émotions et de vrais savoir-faire.
Rien de bâclé, que chi ! Tout est fait à la main, avec patience et amour ❤️.

💍 Côté bijoux :
– Des fleurs et pétales transformés en colliers 🌸
– Des pierres naturelles pleines de la force de la terre
– Du recyclé malin ♻️
– Du cuir travaillé finement
👉 Résultat ? Des bijoux uniques qui claquent !

👗 Mode & Déco :
Vêtements originaux, porcelaines peintes délicatement 🎨, sacs pratiques et jolis 👜, bougies parfumées qui sentent si bon qu’on a envie de jamais les éteindre 🕯️.

🍴 Pour les ventres sur pattes (oui oui, je vous vois 😜) :
Terrines qui fondent sous la langue, sels aromatisés magiques, bières locales 🍺, rhums arrangés (toujours avec modération, bande de pintres 😏) et sirops de plantes aux goûts d’antan.

🌸 Bien-être :
Huiles essentielles, hydrolats, savons sans cochonneries… bref, de quoi sentir bon et être doux comme un coussin neuf.

🎨 Et pour les rêveurs :
Aquarelles poétiques, cartes postales, lampes uniques, vannerie traditionnelle…

👉 Bref mes pitchous, Al’assodu11, c’est pas juste un bouclard :
c’est une pépite où chaque objet a une âme.
On repart avec un morceau d’Occitanie dans le cœur 💛, un grand sourire, et la fierté d’avoir soutenu des passionnés du coin.

Et moi, Mamanotte, je vous le dis cash :
“Quand tu remplis ton cabas ici, c’est pas qu’avec des jolies choses… c’est avec de la fierté, du beau, et du vrai, hein !”

Alassodu11
29 bis rue du Pont Vieux – Carcassonne

31/08/2025

Merci pour cette publication La vie à Carcassonne 😋🥩👍

✋Aux halles
📍Hier, avant de partir, un très bon morceau de hampe de chez Franc, le tripier. Il était tendre comme du beurre !
📸Crédit photo : Martial Andrieu

31/08/2025

28/08/2025

🍫✨ L’histoire sucrée de Nougalet ✨🍫

Tè, assieds-toi donc, qu’j’te raconte une histoire qui a commencé pas plus loin qu’à Alet-les-Bains !

👉 En 1930, Roger Polin et sa sœur Jeanne ont eu une idée qui fait saliver : fabriquer du nougat.
Et là, bim, Nougalet est né ! “Nougat” + “Alet”… malin comme un renard, hein ? 😏

En 1958, le chocolatier Marc Vellut reprend la boutique, installe l’atelier à Luc-sur-Aude et rajoute… du chocolat et des bonbons ! Imagine un peu la fête, les odeurs partout, les gamins collés à la vitrine…

En 2008, c’est Éric Monterrat qui prend le relais.
Et depuis 2022, direction Trèbes : un atelier moderne de 6 000 m² ! Oui, 6 000 ma cocotte… c’est aussi grand qu’un terrain de foot rempli de chocolat. T’imagines le carnage si Mamanotte y était lâchée ? 😜

👉 Ici, c’est pas du chocolat de supermarché, non !
Chaudrons en cuivre, machines anciennes, recettes gardées précieusement, et fèves venues des quatre coins du monde : Côte d’Ivoire, Équateur, République Dominicaine, Papouasie, São Tomé…
Bref, un vrai voyage autour du monde… mais dans ta bouche !

Et le clou du spectacle : la visite gourmande !
Un parcours immersif à travers 10 ateliers thématiques : chocolat, praliné, dragées, nougat, caramel… Avec vidéos, jeux pour les enfants, odeurs sucrées, anciennes machines, et surtout les artisans à l’œuvre sous tes yeux.
T’as l’impression d’être dans Charlie et la chocolaterie… sauf qu’ici, c’est du vrai de vrai ! 🍬

☕ Et pour finir en beauté : le Bar à chocolat.
Tu t’installes, tu dégustes une boisson onctueuse, préparée selon leur recette secrète… et franchement, après la première gorgée, t’as qu’une envie : piquer la tasse du voisin. Mais bon… faut garder les bonnes manières (un peu 😏).

Alors moi j’te dis : si tu passes par Trèbes et que tu viens pas voir Nougalet… ben t’as raté un sacré morceau de paradis. Et crois-moi, Mamanotte, elle rigole pas avec le chocolat !

Nougalet
240 rue Averroès à Trèbes
📞 04 68 74 02 63
🌐 nougalet.com

28/08/2025

Mes pitchouns…
Aujourd’hui, mon petit cœur fait crac-croc comme une pâte feuilletée oubliée dans le four.

👉 Notre Monsieur Bruno Bimas, l’un des derniers grands pâtissiers du centre-ville, raccroche son tablier et part en retraite. 😢

Pendant des années, avec Madame, ils nous ont offert bien plus que des douceurs :
🍦 des glaces qui consolaient les chagrins,
🍫 des chocolats qui faisaient sourire même les plus grognons,
🥘 le fameux cassoulet glacé, trésor 100% Carcassonnais (oui, oui, ça existe 😋),
🌞 et surtout… leurs sourires, qui valaient à eux seuls un rayon de soleil en ville.

Mes pitchouns, être artisan, c’est pas juste mélanger sucre et beurre… non non non !
C’est :
✨ des années de savoir-faire,
✨ de la passion,
✨ des nuits blanches,
✨ des mains qui pétrissent, qui montent, qui décorent… (et qui jurent aussi quand ça retombe !).

C’est un métier de patience, de rigueur et d’amour du vrai produit. Et ça, ni Internet, ni une usine ne pourra jamais le remplacer. 😤

Et là… pas de repreneur en vue. Òh misèria… quelle tristesse !

Alors mes loulous, on se réveille ! 💪
Soutenez nos artisans vivants, macarel !
On a toujours :
, Boulangerie Pâtisserie Papineau, Boulangerie Deshormieres, Rémi Touja Pâtissier, Katia.N Pâtisserie, Meery Cake, Les pâtisseries d'Elona
… et sûrement d’autres que j’oublie.
👉 Identifiez-les, partagez-les, faites-les connaître !

Parce que sinon… un jour, on saura même plus ce que c’est qu’un éclair au chocolat digne de ce nom. 🍩

Et je vous cache pas… Mamanotte a la larme à l’œil. 🥺
La fermeture des Bimas, ça veut dire que mon gâteau du dimanche, celui que j’allais chercher en flânant dans les rues du centre… eh béh, il va falloir cavaler plus loin.
Mais moi, le plastique en sachet… jamais de la vida ! 😤

🙏 Du fond du cœur, un immense MERCI à vous, Monsieur et Madame Bimas :
💛 pour vos sourires,
💛 pour votre savoir-faire,
💛 pour votre humanité.

Bonne retraite bien méritée… et surtout : gardez pas vos recettes trop loin… sinon je viens fouiller dans vos tiroirs, moi ! 😉

Votre Mamanotte,
toujours un peu rouspéteuse… mais jamais rassasiée de douceurs. 🍰💛

Pâtisserie Chocolaterie Bimas

26/08/2025

☕️ Òh bè… écoutez-moi ça !
Ce matin j’ouvre mon journal tranquille, avec mon p’tit café et mon croissant, et là… qu’est-ce que je lis ?
👉 “Carcassonne promis à la descente.”

😡 Òhhh non de non, mais j’ai failli m’escaner !

Alors j’me suis imaginé le journaliste derrière son bureau :
– “Oh ben oui, Carcassonne, c’est p’tit, c’est pauvre, ça tiendra pas !”
Eh bé dis donc, monsieur le journaliste, vous l’avez vue la finale contre Chambéry ? Hein ? Vous étiez où quand McPhillips y vous a planté la transformation à la dernière seconde ? Vous cherchiez vos binocles ?

Parce que moi, je vais vous le dire : l’US Carcassonne, c’est pas des danseuses du Capitole.
C’est des gaillards qui se battent comme des sangliers dans les vignes ! 💪

Alors oui, ça va être dur, je dis pas le contraire.
👉 La Pro D2, c’est pas les vacances à la Franqui : ça cogne, ça pique, et ça sent pas la lavande…
Mais on va être là !

Et puis ici, à Carcassonne, on a un truc que les autres ils ont pas : l’entêtement occitan ! On lâche rien !
Tu peux nous pousser, nous plier, nous escagasser… mais pour casser l’USC, faudra plus qu’un article dans le journal !
Alors moi je le dis : qu’es aquo la descente ?
Ici, on vise à tenir, à surprendre… et à faire fermer le clapet aux oiseaux de malheur !

⚡️ Allez l’USC, e farem tot petar ! ⚡️
(traduction spéciale pour les Parisiens : “On va tout faire exploser !” 🤭)

Cucarca11 Les Hérétiques Ville de Carcassonne

21/08/2025

Les Halles de Carcassonne, mes pitchous, c’est pas juste un marché où tu vas chercher ton sauciflard et tes tomates… Non, non ! C’est comme un coffre au trésor, mais pour les ventres affamés et les nez curieux.

Et au beau milieu de tout ça, qui c’est qu’on trouve ? Thierry, lo mestre, le boss de la Triperie Franc depuis… accrochez-vous bien : 16 ans ! Seize ans qu’il fait valser les tripes comme d’autres feraient des poèmes.

Et toi, qui fais encore la grimace en pensant aux tripes de la cantine, quand t’étais gafèt ? Arrête tes simagrées ! Avec Thierry, tu vas finir par lécher ton assiette, j’te le garantis.

Ses tripes, elles fondent comme un câlin de grand-mère, ses andouillettes sentent le bonheur qui crépite, ses boudins et ses saucisses de Toulouse te font la sérénade dans la poêle. Et attends… ses viandes à maturation ! Oh là là… ça, c’est pas de la barbaque de supermarché, hein ! Ça, c’est du velours qui fait danser les papilles comme si elles étaient à la feria.

Mais le vrai trésor, c’est pas seulement dans l’assiette. C’est Thierry lui-même : il te parle, il t’explique, il t’embobine avec ses histoires, il a toujours le sourire accroché comme une guirlande de Noël. Tu repars avec ton cabas plein de merveilles… et le cœur tout chaud, comme si t’avais mangé du soleil. 🌞

Alors écoute Mamanotte : si tu veux du vrai goût, du savoir-faire bien de chez nous, et un peu de magie dans ta marmite… eh ben fonce chez Thierry, à la Triperie Franc !

Ton palais va t’applaudir, et ton ventre, je te jure, il va danser la sardane sur la table ! 💃🕺

20/08/2025

j’ai déniché un p’tit coin où le stress se barre plus vite qu’un pastis posé sur la table à l’apéro… Ça s’appelle Nat’zen’so ! Et là, mes agneaux, c’est pas du baratin, non non non !

Je faisais mes emplettes dans Carca, pépère, et paf ! Je tombe sur Charlène et sa caverne d’Ali Baba du bien-être. Eh bé, moi quand je vois qu’on fait bo**er les artisans et producteurs d’Occitanie, je suis fière comme si j’avais battu Pépé Achille à la belote !

Chez Nat’zen’so, y a tout un tas de douceurs pour le corps, fait par des petits doigts d’artisans d’ici : Villesèquelande, Ladern-sur-Lauquet, Revel, Narbonne, Lunel, Lagrasse, Pépieux… Eh, c’est pas un tour d’Occitanie, ça ??

Et attention, Charlène a même ramené un petit vent d’iode venu de Bretagne, avec des produits de Trémuson... De quoi chanter “Tri Martolod” sous la douche… mais sans faire fuir le voisinage, hein ?

Et alors, tenez-vous bien parce que Charlène, c’est pas seulement la marchande de douceurs artisanales… non mes bichons ! Elle est aussi thérapeute certifiée en sophrologie et en massages acupressions.
Si ton dos grince comme une vieille armoire ou que ton moral fait yo-yo, hop : elle te cale un massage, et tu repars léger comme une plume de galinette !

Le plan ? Facile comme bonjour ! Tu tapes “massage Carcassonne” sur Planity, et Charlène apparait direct. Pas besoin de chercher midi à quatorze heures.

Alors moi, Mamanotte, je vous le dis cash : Nat’zen’so, c’est un p’tit mélange de racines occitanes, d’un souffle breton, d’artisanat et de grand cœur.

Prenez soin de vous, mes canaillous, parce que les vrais trésors d’ici… c’est vous !

Nat Zen So
19 rue Chartrand