auberge augustin pouzat

auberge augustin pouzat 📍 890 Route touristique des Gorges ‱ Bidon
đŸœïž Cuisine de terroir & Pastis Augustin Pouzat
🏅
🌰

Avant que les assiettes arrivent, tout commence ici.Sur cette table en bois.Le couteau attend encore.Les légumes aussi.L...
16/07/2026

Avant que les assiettes arrivent, tout commence ici.

Sur cette table en bois.

Le couteau attend encore.
Les légumes aussi.
Le feu chauffe déjà un peu plus loin.

Puis les gestes reviennent.
DĂ©couper.
Préparer.
Assembler.

C’est cette partie-là qu’on voit rarement.
Et pourtant, c’est souvent là que la cuisine prend son sens.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - CUISINE ARTISANALE - TERROIR - RESTAURANT ARDÈCHE

Le lapin aux olives arrive Ă  table aprĂšs avoir mijotĂ© lentement.L’ail a doucement confit pendant la cuisson.Les herbes o...
05/07/2026

Le lapin aux olives arrive à table aprÚs avoir mijoté lentement.

L’ail a doucement confit pendant la cuisson.
Les herbes ont parfumé la sauce.
Les olives apportent ce goût plus généreux, légÚrement relevé.

La cuisson lente permet de garder une viande tendre et pleine de saveur.

Dans la nouvelle carte, c’est un plat qui prend le temps.
Le genre d’assiette qu’on pose au milieu de la table
 et qui donne envie immĂ©diatement.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LAPIN AUX OLIVES - CUISINE DE SAISON - TERROIR

Dimanche dernier, l’auberge a vĂ©cu au rythme de la FĂȘte de la musique.Merci au groupe Soulstise pour ce beau moment, ain...
28/06/2026

Dimanche dernier, l’auberge a vĂ©cu au rythme de la FĂȘte de la musique.

Merci au groupe Soulstise pour ce beau moment, ainsi qu’à DJ Platan qui a fait danser la soirĂ©e jusqu’au bout.

Merci Ă  tous ceux qui sont venus partager cette soirĂ©e Ă  l’auberge.

Je vous donne rendez-vous le 14 juillet pour notre prochain événement.

— Augustin

Le lapin arrive frais, prĂȘt Ă  ĂȘtre travaillĂ©.Je prĂ©pare les morceaux un Ă  un avant la cuisson.Les lĂ©gumes de saison atte...
26/06/2026

Le lapin arrive frais, prĂȘt Ă  ĂȘtre travaillĂ©.

Je prépare les morceaux un à un avant la cuisson.
Les légumes de saison attendent à cÎté.
L’ail, les herbes et les olives viendront ensuite apporter toute leur saveur au plat.

C’est une cuisine qui demande du temps et de l’attention.

Dans la nouvelle carte, le lapin aux olives mijote doucement pour garder une viande tendre et pleine de goût.

Un plat gĂ©nĂ©reux, comme ceux qu’on aime partager ici.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LAPIN AUX OLIVES - CUISINE DE SAISON - RESTAURANT ARDÈCHE

Les lĂ©gumes de saison ont eux aussi leur place dans l’assiette.Je les choisis avec soin pour accompagner le lapin aux ol...
23/06/2026

Les lĂ©gumes de saison ont eux aussi leur place dans l’assiette.

Je les choisis avec soin pour accompagner le lapin aux olives.

Le fenouil passe doucement au feu.
Les carottes rĂŽtissent lentement.
L’ail devient plus tendre à la cuisson.

Chaque légume apporte quelque chose de différent : un peu de douceur, un peu de caractÚre, et surtout le goût de la saison.

Dans la nouvelle carte, ils accompagnent le plat simplement.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - LÉGUMES DE SAISON - CUISINE LOCALE - RESTAURANT ARDÈCHE

Les tomates d’étĂ© n’ont jamais toutes le mĂȘme goĂ»t.Certaines sont plus douces.D’autres plus acidulĂ©es.Quelques-unes pres...
11/06/2026

Les tomates d’étĂ© n’ont jamais toutes le mĂȘme goĂ»t.

Certaines sont plus douces.
D’autres plus acidulĂ©es.
Quelques-unes presque sucrées aprÚs le soleil de la journée.

Je les choisis pour ça.

Puis j’ajoute les herbes fraĂźches, et cette vinaigrette Ă  la feuille de figuier qui apporte quelque chose de plus rond, de plus parfumĂ©.

Dans la nouvelle carte, cette entrée ouvre le repas avec fraßcheur et simplicité.

Le genre d’assiette qui donne envie de prendre son temps à table.

— Augustin

Pensez à réserver.
📞 06 02 36 20 86

📍 890 route touristique des Gorges, Bidon

ARDÈCHE - GORGES DE L’ARDÈCHE - TOMATES ANCIENNES - CUISINE DE SAISON - RESTAURANT ARDÈCHE

07/06/2026

Les beaux jours reviennent, et avec eux une nouvelle histoire Ă  partager Ă  ma table.

J’ai cueilli ce que la saison avait de plus beau, retrouvĂ© quelques souvenirs de famille et laissĂ© parler les artisans de notre terre. VoilĂ  ce que vous trouverez au fil de ce nouveau menu


En entrée
Une tomate ardĂ©choise travaillĂ©e en deux façons, accompagnĂ©e d’un sorbet au basilic, d’un croustillant de pain et d’une huile parfumĂ©e Ă  la feuille de figuier.
Ou bien
Une aubergine rĂŽtie, une compotĂ©e de tomates au romarin et Ă  l’ail, relevĂ©e d’une brandade de morue gĂ©nĂ©reuse et gourmande.

À suivre
Le lapin aux olives de Mamie MichÚle. Une recette de famille qui mijote dans ma mémoire depuis toujours, revisitée en ballotine cuite lentement puis grillée, accompagnée de pommes de terre grenaille, de carottes rÎties et des légumes de saison cultivés avec passion par les FrÚres Royer.

Et pour finir
Un riz au lait de Camargue, doucement prĂ©parĂ©, nappĂ© d’un caramel Ă  la fleur de sel et noisettes pour finir le repas sur une note de douceur.
À ma table, chaque saison apporte ses saveurs, mais ce sont les souvenirs que l’on partage qui donnent le vrai goĂ»t aux repas.
📞 Pensez Ă  rĂ©server votre table pour venir dĂ©couvrir cette nouvelle carte.
RĂ©servations : 06 20 36 20 86

Je vous serre la pince.
— Augustin

Adresse

Auberge Augustin Pouzat, 890, Route Touristique Des Gorges De L'ArdĂšche
Bidon
07700

Heures d'ouverture

Mardi 11:00 - 17:00
Mercredi 11:00 - 17:00
Jeudi 11:00 - 17:00
Vendredi 11:00 - 17:00
Samedi 11:00 - 17:00
Dimanche 11:00 - 17:00

Site Web

Notifications

Soyez le premier à savoir et laissez-nous vous envoyer un courriel lorsque auberge augustin pouzat publie des nouvelles et des promotions. Votre adresse e-mail ne sera pas utilisée à d'autres fins, et vous pouvez vous désabonner à tout moment.

Raccourcis

Partager

Type