29/10/2026
Le fromage de la semaine : le Cheddar Montgomery !
Direction l’Angleterre avec ce cheddar fermier de caractère, bien loin des versions industrielles que l’on connaît !
Chaque meule d’environ 30 kg est enveloppée dans une toile de lin enduite de saindoux, puis affinée sur des planches de bois pendant 12 à 18 mois minimum. Le résultat ? Une pâte fondante, une belle longueur en bouche et une profondeur aromatique qui fait toute la différence.
Et pour Jean, c’est un fromage chargé de souvenirs ! C’est le tout premier fromage étranger qu’il a goûté pendant sa formation CQP à Saint-Malo. Une véritable révélation à l’époque, qui l’avait complètement bluffé !
Après de longues années sans en proposer, Jean a décidé de le remettre à l’honneur cette année, car on annonce un millésime particulièrement réussi.
Autant dire que ces retrouvailles ont une saveur toute particulière… et qu’il est ravi de vous le faire découvrir (ou redécouvrir) !
Alors, qui se laisse tenter par un vrai cheddar anglais ?
