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Cárnicas El Capricho

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Cárnicas El Capricho

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Información de contacto, mapa y direcciones, formulario de contacto, horario de apertura, servicios, puntuaciones, fotos, videos y anuncios de Cárnicas El Capricho, Tienda de alimentos, Calle Vía de la Plata, 3, Valderrey.

Cárnicas El Capricho es una productora y distribuidora española de carnes selectas de buey y vaca, reconocida por su rigurosa selección, maduración y calidad artesanal para restauración, tiendas gourmet y mercados internacionales.

10/11/2026

En noviembre apetece cuchara. Carrillera de vaca, patas con llana y callos de buey: nuestros guisos, cocinados a fuego lento y envasados en tarro, listos para la mesa de casa.

La carrillera, un corte escaso, se guisa despacio hasta quedar melosa. Las patas con llana siguen la receta de siempre: verduras, laurel y vino blanco.

Y la despensa no acaba ahí: jarrete lacado, pulled beef y morcilla, todos de buey, además de manteca de buey para repostería.

Carne de razas autóctonas y recetas de casa, en nuestra web (enlace en la bio).

November is stew weather. Beef cheeks, patas con llana and ox tripe: our stews are slow-cooked and packed in jars, ready for the table at home.

Beef cheek is a scarce cut, braised slowly until it turns soft and tender. Patas con llana follows the classic recipe, with vegetables, bay leaf and white w**e.

There’s more in the pantry: lacquered shank, pulled beef and black pudding, all made from ox, plus ox dripping for baking.

Native-breed beef and home-style recipes at tienda.bodegaelcapricho.com (link in bio).

29/10/2026

Antes del chuletón, está todo esto. 🥩

Hoy os acercamos a una pieza de maronesa, procedente de una raza de las montañas del norte de Portugal.

Nos gusta enseñaros la carne así, de cerca, antes de que llegue a la parrilla. Observar el color, la distribución de la grasa, la forma de cada corte… Son detalles que nos hablan de cada animal y que tenemos muy presentes a la hora de seleccionar nuestras carnes.

Es parte del trabajo que hacemos en Cárnicas El Capricho y de una forma de entender el producto que compartimos con nuestro restaurante.

Y lo mejor es que también podéis disfrutar de nuestra selección de chuletones en casa. 🏡

Descubridla en nuestra tienda online. Enlace en la biografía.

Before the steak, there’s all of this. 🥩

Today, we’re taking a closer look at a cut from the Maronesa breed, native to the mountains of northern Portugal.

We like showing you meat this way, up close, before it reaches the grill. The colour, the distribution of fat, the shape of each cut… These details tell us something about each animal and are an important part of how we select our meat.

It’s part of the work we do at Cárnicas El Capricho, sharing the same approach to meat as our restaurant.

And the best part is that you can also enjoy our selection of steaks at home.🏡

Explore our online shop. Link in bio.

08/10/2026

Una gran chuleta empieza mucho antes de llegar a las brasas.

Detrás hay selección, un despiece preciso y una maduración cuidada. Hay tiempo, experiencia y unas manos que conocen el producto y saben cómo trabajar cada pieza.

En Cárnicas El Capricho, ese es nuestro oficio. Cuidar la carne en cada etapa para que llegue a tu cocina con todo su potencial.

Esta semana, la chuleta de buey de José Gordón formó parte de la cena de San Sebastian Gastronomika en Laia Erretegia. Una ocasión para compartir el resultado de un trabajo que hacemos cada día.

Descubre nuestra selección de carne de buey en la tienda online. Enlace en la bio.

A great bone-in rib steak begins long before it reaches the grill.

Behind it are careful selection, precise butchery and expertly managed ageing. There is time, experience and the skill of hands that understand the meat and know how to work with each cut.

At Cárnicas El Capricho, this is our craft. Caring for the meat at every stage so it reaches your kitchen with its full potential.

This week, José Gordón’s ox rib steak featured at the San Sebastian Gastronomika dinner at Laia Erretegia. An opportunity to share the results of the work we do every day.

Discover our selection of ox meat in our online shop. Link in bio.

19/08/2026

Una infiltración excepcional y unas manos expertas que saben exactamente cómo trabajar cada pieza. Nuestro maestro carnicero despieza esta pierna respetando cada músculo, cada corte y todo el potencial de una carne extraordinaria.

Materia prima, conocimiento y oficio. Así entendemos la carne en El Capricho.

Exceptional meat speaks for itself.

Outstanding marbling, shaped by expert hands that know exactly how to work every piece. Our master butcher breaks down this leg with precision, respecting every muscle, every cut and the full potential of an extraordinary meat.

Raw material, knowledge and craftsmanship. This is how we understand meat at El Capricho.

16/07/2026

Cada corte tiene detrás unas manos expertas, años de experiencia y el respeto por una forma de trabajar que no entiende de atajos.

Así nace nuestro Churrasco de Buey: seleccionado, despiezado y cortado con precisión para conservar todo su sabor y su jugosidad.

🇪🇸 vs 🇦🇷 Y si este domingo se reúne la familia y los amigos para animar a la selección, pocas cosas hay mejores que un buen churrasco sobre las brasas.

El partido pone la emoción. Nosotros ponemos la carne.

Behind every cut are skilled hands, years of experience, and a way of working that never takes shortcuts.

This is how our Ox Flank Ribs are prepared: carefully selected, expertly butchered, and precisely cut to preserve every bit of their flavour and juiciness.

🇪🇸 vs 🇦🇷 If this Sunday brings family and friends together to cheer on Spain, there are few better companions than perfectly grilled churrasco over the coals.

The match brings the excitement. We bring the meat.

24/06/2026

Hay cortes que hablan por sí solos.
La presa de buey es uno de ellos.

Una pieza singular, intensa y profundamente infiltrada, donde la grasa se funde en la fibra para dar lugar a una carne de textura excepcional y sabor profundo.

Un corte menos conocido, pero muy valorado por quienes entienden que la excelencia también está en descubrir lo extraordinario.

En Cárnicas El Capricho seleccionamos cada pieza con el mismo respeto con el que entendemos este oficio.

Some cuts speak for themselves.
Ox presa is one of them.

A unique, deeply marbled cut where fat melts through the muscle, creating exceptional texture and profound flavor.

Less known, but highly valued by those who understand that excellence is also about discovering the extraordinary.

At Cárnicas El Capricho, every cut is selected with the same respect with which we understand this craft.

Dirección

Calle Vía De La Plata, 3
Valderrey
24793

Horario de apertura

Lunes	08:00 - 16:00
Martes	08:00 - 16:00
Miércoles	08:00 - 16:00
Jueves	08:00 - 16:00
Viernes	08:00 - 16:00

Página web

http://www.carnicaselcapricho.com/

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