11/10/2026
Gnocchis crujientes con crema de calabaza, burrata y pistachos ✨
Guárdate la receta para tu próxima comida especial 😉.
Ingredientes
Para los gnocchis:
1 kg de patatas
1 huevo
250-300 g de harina
Sal y aceite de oliva virgen extra
Para la crema y el montaje:
½ calabaza
1 diente de ajo
50 g de mantequilla
Caldo de pollo
100 ml de nata
Pimienta 5 bayas y sal
Burrata
Pistachos tostados picados
Condimento de albahaca
Paso a paso
1️⃣ Masa de gnocchis: cuece las patatas enteras con piel en agua con sal. Pélalas aún calientes, pásalas por pasapurés y templa un poco. Mezcla con el huevo y sal, e integra la harina poco a poco hasta lograr una masa manejable.
2️⃣ Formado y cocción: estira cilindros sobre la mesa enharinada y corta porciones. Cuécelos en agua hirviendo con sal hasta que floten.
3️⃣ Toque crujiente: escúrrelos, extiéndelos en una bandeja de horno con papel vegetal y un hilo de aceite, y hornéalos hasta que queden dorados y secos.
4️⃣ Crema: dora la calabaza en dados a fuego lento con la mantequilla, el ajo, sal y pimienta. Cubre con caldo de pollo y cocina hasta que esté tierna. Tritura bien e integra la nata para darle textura sedosa.
5️⃣ M***aje: sirve una base generosa de crema de calabaza caliente, reparte los gnocchis crujientes, corona con la burrata abierta al centro, espolvorea los pistachos y remata con un hilo de condimento de albahaca.
¡A disfrutar en caliente!
