Carnicería Jose Lorca

30/10/2026

30/10/2026

QUESO PASTURA CON TRUFA FINCA PASCUALETE. Queso tierno de leche pasteurizada de oveja, corteza enmohecida con penicilium candidum y trufa negra de Italia. Es un queso equilibrado, con una masa suave, la intensidad que aporta la trufa y el encaje de la corteza comestible. Equilibrio perfecto entre tres sabores predominantes: masa suave con toques de leche, la potencia de la trufa negra y el sabor dulce del moho blanco. Tiene un exterior blanco enmohecido, el interior es de color hueso con toques negros, sin ojos, uniforme.
Su olor es suave, predominando la trufa y el moho de la superficie, tiene una tierna textura.

Su elaboración está inspirada en la tradicional receta de la Toscana italiana, que llegó a tierras extremeñas de la mano de los pastores trashumantes. Le hemos añadido la exquisita trufa negra italiana, que hace que el Pastura sea un queso aún más delicioso.
Su blanca y tierna corteza enmohecida guarda una delicada pasta, cremosa pero compacta, salpicada de pedacitos de trufa. Sus sabores son diferenciados y sin armónicos, consiguiendo un queso de sabor redondo y único. En boca contrasta los sabores dulces de la masa, el aroma a tierra de la corteza y el delicado sabor de la trufa. https://carniceriajoselorca.es/

23/10/2026

23/10/2026

STILTON AL MOSCATEL DE VENDIMIA TARDIA. Suave, más dulce y más equilibrado que un queso azul "típico", tiene una pasta cremosa y mantecosa perforada con las delicadas vetas azules características de un Stilton.

Es sabroso, afrutado y profundo, goza de un ligero toque ácido.
Además de servir la cuajada a mano, usan un cuajo tradicional, que imparte un sabor más largo y complejo, y el piercing (el proceso por el cual el queso se perfora para permitir que el aire entre para activar el moho), tiene lugar más tarde, en el proceso de maduración, cuando la cuajada se ha desarrollado más, para lograr el equilibrio adecuado entre pasta cremosa y sabrosa y moho azul.
Cropwel Bishop Creamery lleva haciendo quesos en el valle de Belvoir durante 3 generaciones
Los primos Robin y Ben Skailes supervisan el funcionamiento diario de las queserías junto con sus padres, David e Ian.
Utilizando métodos tradicionales transmitidos por su abuelo, continúan produciendo quesos galardonados de la mejor calidad.

La leche juega un papel importante en la vida del pueblo de Cropwel Bishop, la mayoría de los empleados viven en el pueblo, y algunos de ellos han estado trabajando en la quesería durante más de 30 años. Es por eso que se mantienen los más altos estándares de calidad en la elaboración del queso. https://carniceriajoselorca.es/

16/10/2026

Queso Zenit, elaborado con leche cruda de cabra, de pasta semi cocida, olor de intensidad media predominando las notas húmedas. En boca posee una textura firme y semidura, con cierta elasticidad.

Sabor intenso y persistente, muy limpio durante todo el recorrido en boca. Afrutado y láctico al principio y una acidez muy elegante, todo ello mezclado con notas de cereal malteado. Posgusto exquisito a frutos secos y a medida que avanza la maduración se pueden percibir notas sutilmente picantes.
Corteza natural comestible con aromas a sotobosque.
Alfonso junto a su familia elaboran sus quesos en Zarzilla de Ramos a los pies de la sierra del Almirez, el lugar donde se encuentra la quesería es parte esencial del sabor y la calidad de sus quesos, un lugar privilegiado, con un clima perfecto y un entorno único, donde pastan sus propias cabras de raza murciano-granadina. Esto les permite tener la mejor materia prima para elaborar sus quesos con la leche recién ordeñada, lo que repercute en el sabor de sus elaboraciones. https://carniceriajoselorca.es/
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12/10/2026

GOUDA SETAS Y CASTAÑAS. Elaborado con leche termizada de vaca recién ordeñada. La leche la someten a un tratamiento térmico entre 57-62ºC durante 15-20 segundos seguido de un enfriamiento, con lo que se reduce el número de organismos que pudieran estar presentes, la diferencia con la pasteurización es que la temperatura es más baja en la leche termizada, lo que mantiene su sabor original.

Es un queso delicioso que se adapta muy bien a la época otoñal. La adición de trozos gruesos de setas, castañas y cebolletas le da a este queso un sabor único. En 1985, Herbert y su esposa Yvonne comenzaron a elaborar quesos en su granja, Landgoed Kaamps, que se encuentra en el centro de Twente, en el pequeño pueblo de Deurningen, Países Bajos.

La familia Nijland concede gran importancia al bienestar animal. Es por eso que las vacas de Landgoed Kaamps son las llamadas vacas de corral. Por la mañana, las vacas siempre salen cuando hace buen tiempo. Durante el día, las vacas deciden por sí mismas si se quedan afuera para pastar o entrar al establo.
Herbert se esfuerza por lograr una granja que sea lo más sostenible posible. Le da mucha importancia a la leche con la que se elaboran los quesos, ya que de ello depende su calidad excepcional. https://carniceriajoselorca.es/

07/10/2026

❤️ Un año más, compartiendo con nuestros mayores
Hay días que tienen un significado especial. Y para nosotros, este es uno de ellos.

Como cada año, desde Carnicería José hemos querido celebrar el Día del Mayor junto a los residentes y profesionales de la Residencia de Mayores San Diego en Lorca, compartiendo una jornada diferente alrededor de la mesa, con nuestros mejores productos, compañía, risas y, sobre todo, mucho cariño.

Es una actividad que repetimos cada año con la misma ilusión, porque nuestros mayores merecen nuestro tiempo, nuestro reconocimiento y todo el cariño que podamos devolverles.

Gracias a la Residencia San Diego por recibirnos siempre con los brazos abiertos, a sus profesionales por la labor que realizan cada día y, especialmente, a todos los mayores que compartieron este ratito con nosotros. ❤️

Por muchos años más celebrándolo juntos.