JAMONES JUAN MANUEL

Name: JAMONES JUAN MANUEL
Address: Calle San Juan Bautista, 20, Guijuelo, 37770, ES
Telephone: +34923580568

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Juan Manuel, es una de las empresas chacineras más prestigiosas e importantes de Guijuelo (Salamanc

Juan Manuel es Arte en Ibérico, historia y tradición desde 1930. Satisfacción Ibérica tanto para quienes lo elaboran como para el paladar de cuantos lo degustan

18/10/2026

Las vetas de grasa que recorren la carne son la infiltración, una de las señales que mejor indican la calidad de un jamón ibérico. 🤤

Detrás están el origen del animal y una curación lenta y natural en nuestras bodegas en Guijuelo.

14/10/2026

La curación de nuestros embutidos. 💨⏳

Colgado en bodega, el embutido se va secando de forma natural, pieza a pieza.

¿Y esa capa blanca? Es moho natural. Aparece en la tripa durante la curación y forma parte de la evolución del embutido.

11/10/2026

La curación de nuestras piezas se realiza de manera natural en Guijuelo. 💨
Durante el proceso, el equipo revisa las piezas a mano para seguir cómo evoluciona cada una.

08/10/2026

¿Cuándo está listo un jamón? 🤔

No lo marca el calendario, lo decide la cala. Introducimos una aguja fina en distintos puntos de la pieza y la retiramos al momento. El aroma que trae nos dice cómo ha evolucionado la curación por dentro.

Si la pieza está lista, sale de la bodega. Si no, sigue curando. ⏳

04/10/2026

La textura, la jugosidad y el sabor hablan del cuidado puesto en cada pieza.

El reflejo de un proceso cuidado desde la crianza de nuestros cerdos ibéricos. ❤

30/09/2026

Hierro al rojo y unos segundos sobre la corteza. 🔥

Así se realiza el marcado a fuego. Una identificación permanente que permite seguir cada pieza durante su curación.

En Juan Manuel, seguimos haciéndolo pieza a pieza.

27/09/2026

Lomo de bellota ibérico y chorizo de bellota ibérico.

Dos elaboraciones de Juan Manuel que forman parte de nuestra selección de ibéricos, con procesos cuidados desde su elaboración hasta su curación.

Productos pensados para disfrutar tal cual, respetando el sabor y la identidad de cada pieza.

Arte en ibérico. ❤

23/09/2026

Hay trabajos que forman parte del día a día y que marcan directamente el resultado final.

En nuestros secaderos, cada jamón pasa por un seguimiento continuo durante su curación, controlando su evolución y respetando los tiempos que necesita cada pieza.

Así trabajamos en Juan Manuel, desde Guijuelo.
Arte en ibérico. ❤

20/09/2026

El último toque. ❤️

Cuando una pieza de lomo ibérico está lista, llega el momento de cuidar su presentación final: vestirla, identificarla y prepararla para salir.

Es una parte menos visible, pero también importante para nosotros: revisar cada pieza, cuidar su presentación y dejar cada pedido perfecto.

16/09/2026

Jamón de bellota 100% ibérico Juan Manuel.

El resto puede esperar. 🤤

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Guijuelo
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Página web

http://www.juanmanuel-sa.es/

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