05/11/2026
Hay tés que llaman la atención por su aroma. Otros por su origen. Y algunos, como este GABA Oolong, también por la forma tan particular en la que se elaboran.
Procedente de Taiwán y elaborado a partir del cultivar Si Ji Chun, este oolong pasa por varias fases en una atmósfera sin oxígeno, sustituyéndolo por nitrógeno. Es precisamente este proceso el que favorece el aumento natural del contenido en GABA y da nombre a este tipo de té.
Pero más allá de la técnica, lo que nos interesa está en la taza.
Es un oolong de oxidación relativamente alta, con un perfil muy distinto a los oolong verdes y florales más habituales: fruta madura y compotada, dulzor natural, ligeros recuerdos de caramelo y un fondo floral que aparece poco a poco.
Y si observamos las hojas después de infusionarlas, encontramos otra de esas pequeñas cosas que nos gusta enseñar: aquellas bolitas oscuras y compactas de la primera fotografía terminan abriéndose en hojas grandes y prácticamente enteras.
Un té muy peculiar, tanto por cómo se produce como por lo que ofrece en taza.
¿Habíais probado alguna vez un GABA Oolong?
