15/07/2023
EL UNIVERSO DEL CAFÉ: HISTORIAS SORPRENDENTES
Café es mucho más que la segunda bebida más consumida en el mundo. Todo el universo que rodea al café despierta curiosidad y está lleno de relatos interesantes. Café, historias y leyendas, son tres conceptos que se entrelazan a lo largo de los siglos. Vamos a conocer algunas de esas historias, antiguas y modernas.
HISTORIAS DE UN CAFÉ: UN ORIGEN DE LEYENDA
Los orígenes mismos del café tienen parte de historia y parte de leyenda. Sabemos que el café proviene de Etiopía, pero ¿cómo llegó a convertirse en la bebida que despierta pasiones? Debemos remontarnos al año 700 para encontrar el origen de las primeras historias de un café.Se cuenta que fue Kaldi, un pastor de cabras etíope, quien descubrió los efectos estimulantes del café al notar un comportamiento un tanto extraño en los animales que cuidaba cuando estos ingerían unos frutos rojos cuando los llevaba a pastar.Kaldi recogió cuidadosamente algunos de esos frutos y los llevó a un monasterio cercano donde los monjes los pusieron a hervir. El resultado fue bastante desagradable pero el aroma delicioso que inundó la estancia al lanzar los frutos desechados al fuego les llevó a hacer una nueva prueba.
pero el aroma delicioso que inundó la estancia al lanzar los frutos desechados al fuego les llevó a hacer una nueva prueba.El efecto estimulante de la bebida permitió a los monjes estar despiertos durante largas noches de oración. Kaldi, por su parte, también trasladó a su tribu las propiedades excitantes y energizantes del café.Cuando hablamos de los orígenes del café, la leyenda de Kaldi es la más extendida, aunque no hay manera de comprobar su certeza.Ceremonia tradicional del café en EtiopíaCeremonia tradicional del café en EtiopíaOtras leyendas de caféLa de Kaldi es la más conocida de las leyendas de café, pero hay algunas otras.Por ejemplo, en la cultura musulmana hay una que cuenta que el profeta Mahoma se encontraba gravemente postrado a causa de una extraña enfermedad y que el Arcángel Gabriel bajó del cielo con una vasija llena de una bebida oscura, del color de la piedra sagrada de la “Kaaba”. El profeta recuperó las fuerzas de inmediato y nombró “Qahwa” a la bebida, que se traduce como excitante, energético y vigorizante.Hay otra que habla de la diosa del café, Bistrea. Según la leyenda, Zeus se perdió en el trópico y soñó con una mujer morena, de cabellos negros y fragancia única, entre dulce y amarga. Al despertar, sintió que ese aroma provenía de una planta cercana, a la que bautizó como cafeto. Y de allí creó la tan consumida bebida.Hay leyendas del café cortas, más o menos fantásticas, más o menos reales, pero en todas ellas quedan patentes las propiedades específicas por las que el café es una bebida tan apreciada.De las leyendas a las historias realesCafé y leyenda es un clásico en el universo cafetero, pero también hay historias reales, antiguas y actuales.Entre las antiguas está la que sitúa el origen de los primeros cafetos en las montañas de Etiopía, desde donde pasaron a Yemen. Según esta teoría, los esclavos que eran transportados desde Sudán a Yemen a través del puerto de Moca consumían los frutos del cafeto y eso explicaría la extensión posterior del café.Moca era el puerto principal de la ruta marítima a la Meca y la Meca era, en aquel momento, uno de los lugares más visitados del mundo, hecho que también contribuiría a la explicación de la expansión del café.Toda leyenda del café o historia antigua sobre los orígenes del café está revestida de un cierto aire de misterio a causa, principalmente, de la falta de pruebas escritas.Lo que sí sabemos con certeza es que el cultivo y producción del café ha evolucionado con los años y que cada vez se trabaja más en sistemas de cultivo sostenibles que aseguren la producción de café en el futuro.
