18/06/2026
🥢 Kender du Asiens svar på "ost"? Mød fermenteret tofu! 🥢
Hvis du vil tilføje den ultimative umami-bombe til din madlavning, så skal du kende disse to glas fra Wangzhihe. Fermenteret tofu (også kendt som furu / 腐乳) kaldes ofte for "kinesisk ost", fordi konsistensen er blød og cremet, og smagen er intens og dyb.
Vi har fået to fantastiske varianter på hylderne. Men hvad er forskellen egentlig?
🔴 Glas 1: Wangzhihe – Dakuai Furu (Store stykker rød tofu)
(Se billede 35.jpg)
Smagen: Denne variant er fermenteret med rød gær-ris. Den har en salt, fyldig og let sødmefuld umami-smag med subtile undertoner af vin eller alkohol fra fermenteringsprocessen. Den er dyb, kompleks og overhovedet ikke stærk.
Konsistens: Blød, smørbar og cremet.
🌶️ Glas 2: Wangzhihe – Hongla Furu (Stærk rød tofu)
(Se billede 36.jpg)
Smagen: Her får du den samme dybe og salte umami-bund som i den klassiske røde udgave, men med et ekstra spark! Den er tilsat chili, hvilket giver en behagelig, varmende stærk eftersmag, der balancerer det salte og cremede perfekt.
Konsistens: Lige så silkeblød og let at mose som den klassiske.
👩🍳 Hvordan bruger man det? (Det er nemmere end du tror!)
Fermenteret tofu spises sjældent rent i store bidder, da smagen er meget koncentreret. Tænk på det som en smagsgiver eller krydderi – ligesom ansjoser, miso eller parmesan:
Den nemme genvej: Mos en lille terning ud i en skål varm ris, congee (risgrød) eller over dine nudler for øjeblikkelig luksussmag.
Den perfekte dipping sauce: Mos en terning og rør den op med lidt sesamolie, soja og sukker. Det er den absolut bedste sauce til Hot Pot eller som dip til dumplings og grøntsager.
I wokken: Svits et lille stykke med i olien, når du laver lynhurtige wokretter – det smager fuldstændig fantastisk sammen med f.eks. vandspinat, broccoli eller pak choi.
Til marinader: Brug det som marinade til svinekød, kylling eller fast tofu inden stegning eller bagning for at give kødet en flot rød farve og en intens, saltet smag.
Har du prøvet fermenteret tofu før? Hvilken variant glæder du dig mest til at smage? 👇