15/11/2022
Kære alle.
Efteråret er over os og årets slagtning er i gang. Du kan stadig nå at være med og købe noget fantastisk oksekød fra gården. Dyrene er 100% græsfordret og fra egne ekstensivt drevne marker (med masser af natur og biodiversitet).
Det er stadig muligt at købe enten en udskæring: Traditionel (dvs. med stege fra forpartiet - bov, klump mv.) eller en Pistol (med forpartiet hakket). Disse sælges i enten 1/8 eller 1/4. Der er også super hakket oksekød (læs lidt længere nede).
Uanset om man vælger den ene eller den anden udskæring får man kød fra både forende og bagende af dyret. Kødet fra den bageste del er det bedste, men slagteren sørger for en fair fordeling blandt de fire kvarte.
I den traditionelle udskæring medfølger suppebenene, bovstege, tykkam, tværreb og spidsbryst. Herudover medfølger alle de fine udskæringer naturligvis også. Et kvart dyr i traditionel udskæring vejer ca. 60 kg afhængig af dyrets størrelse.
I pistoludskæringen bliver bovstege, tykkam, tværreb og spidsbryst hakket og medfølger som fars. Dermed er der kun baglår, baller og ryg tilbage som stege. Navnet pistol opstår fordi bagben og ryg ligner en pistol, når det hænger hos slagteren. Et kvart dyr i pistol udskæring vejer ca. 55-60 kg afhængig af dyrets størrelse.
Mængden af kød er den samme uanset om man vælger traditionel eller pistol, men prisen pr. udleveret kg. er forskellig, da der er færre ben med pistolen. Den samlede pris er næsten identisk, men pistolen dog en smule dyrere grundet den ekstra håndtering som vi skal betale slagteren for.
Prisen i år er: kr. 70,10 + moms (kr. 87,65/kg, inkl. moms) for en traditionel udskæring, samt kr. 74,80 + moms (kr. 93,50/kg, inkl. moms) for en pistol udskæring.
Vi får naturligvis også masser af super hakket oksekød, med en fedtprocent på ca. 8 %. Det hakkede oksekød bliver fortsat solgt i portioner af 5 kg. Prisen i år er kr. 99,00/kg, dvs. i alt kr. 495,00 pr. 5 kg, inkl. moms.
Der er en lille portion tilbage - først til mølle osv. Sendt meget gerne en mail til [email protected] hvis du enten har yderligere spørgsmål, eller har en bestilling du gerne vil lægge. :-) Du er også velkommen til at skrive, selvom fryseren er fyldt i år, men at du gerne vil på maillisten til næste år.
