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Nachhaltige Mandeln aus Apulien 🇮🇹
Kleine Ernte • Große Qualität ✨
Handgepflückt & schonend getrocknet 🌞

01/11/2026

Kleine Mandelberge mit großem Geschmack: Spume di mandorla aus Molfetta. 🤎

Für etwa 18 Stück brauchst du:

250 g Mandeln mit Haut, 200 g Zucker, 1 Ei, 1 g Hirschhornsalz, den Abrieb einer halben Bio-Zitrone, ¼ TL Zimt und eine kleine Prise gemahlene Nelken.

Mandeln grob zerkleinern und mit den übrigen Zutaten zu einer klebrigen, körnigen Masse vermengen. Kleine unregelmäßige Häufchen formen und bei 180 °C etwa 15–18 Minuten goldbraun backen. Erst vollständig auskühlen lassen – dann werden sie wunderbar knusprig.

Ein traditioneller Mandelgruß aus Molfetta, duftend nach Zitrone und winterlichen Gewürzen.

31/10/2026

Mandeln, Zitrone und eine knusprige Zuckerkruste: Marzapane di Minervino Murge gehört zur süßen Tradition der Alta Murgia. 🤎

Für etwa 18 Stück brauchst du 250 g Mandeln, 150 g Zucker, 1 Ei, den Abrieb von ¼ Bio-Zitrone und etwa 40 g Zucker zum Wälzen.

Mandeln fein mahlen und mit Zucker, Ei und Zitronenschale zu einem festen Teig verkneten. Zu einer flachen Rolle formen, schräg in kleine Rauten schneiden und in Zucker wenden. Nach 30 Minuten Ruhezeit bei 190 °C etwa 12–15 Minuten hellbraun backen.

Außen knusprig, innen kräftig nach Mandeln und mit einer feinen Zitronennote – ein einfaches Stück apulischer Weihnachtstradition.

17/10/2026

Ein Rezept, das in Apulien Erinnerungen bewahrt: Colva pugliese. 🤎

Gekochter Weizen trifft auf geröstete Mandeln, Walnüsse, Granatapfel und dunkle Schokolade. Erst kurz vor dem Servieren kommt süßer Vincotto dazu.

Für 4–6 Portionen: 250 g Weizenkörner, 80 g Mandeln, 70 g Walnüsse, 1 Granatapfel, 60 g dunkle Schokolade, 40 g kandierte Orangenschale, etwa 80 ml Vincotto sowie etwas Zimt und gemahlene Nelke.

Weizen über Nacht einweichen und am nächsten Tag weich kochen. Mandeln rösten und mit Walnüssen und Schokolade grob hacken. Alles mit dem abgekühlten Weizen, Granatapfelkernen, Orangenschale und Gewürzen vermengen. Vincotto erst unmittelbar vor dem Servieren unterrühren.

Ein Stück apulischer Herbsttradition für zu Hause. 🍂

11/10/2026

Cremig, kühl und voller Mandelgeschmack. 🤎

Unser Mandel-Shake bringt ein kleines Stück Apulien ins Glas. Für 2 Gläser brauchst du 60 g Mandeln, 300 ml kalte Milch oder Pflanzendrink, 1 EL Honig, ½ TL Zimt, 5–6 Eiswürfel und eine Prise Meersalz.

Mandeln über Nacht einweichen, abspülen und mit den übrigen Zutaten cremig mixen. Mit gehackten Mandeln bestreuen und eiskalt genießen. ☀️

Das vollständige Rezept findest du auf mandel-liebe.de⁠

10/10/2026

Schokolade knackt, Mandelfüllung schmilzt – und darunter wartet ein fruchtiger Kern. 🤎

Der Fruttone leccese ist eine kleine Köstlichkeit aus dem Salento und ein wunderbares Zusammenspiel aus herber Schokolade, aromatischen Mandeln und fruchtiger Quitte.

Für 8 Stück braucht ihr:

250 g Mehl, 100 g Zucker, 125 g Schweineschmalz oder Butter, 1 Ei, 150 g geschälte Mandeln, 100 g Zucker, 2 Eier, 120 g Quittenkonfitüre, ½ TL Zimt und 125 g dunkle Schokolade.

Mürbeteig zubereiten und eine Stunde kühlen. Mandeln mahlen und mit Zucker, Zimt, Eigelb und aufgeschlagenem Eiweiß vermengen. Förmchen mit Teig auskleiden, erst Konfitüre, dann Mandelfüllung hineingeben und mit Teig verschließen. Rund 20 Minuten bei 180 °C backen. Ausgekühlt mit dunkler Schokolade überziehen.

Ein kleines Stück Salento für zu Hause. 🇮🇹

09/10/2026

Knackig, karamellig und voller Mandeln: Cupeta nera ist eine traditionelle Spezialität aus dem Salento. ☀️

Für etwa 20 Stück:

300 g Mandeln mit Haut, 300 g Zucker, 50 ml Wasser und etwas Vanille.

Mandeln bei 160 °C etwa 8 Minuten leicht rösten. Zucker und Wasser ohne Rühren erhitzen, bis der Karamell bernsteinfarben ist. Die noch warmen Mandeln und etwas Vanille einarbeiten. Zügig auf Backpapier verteilen, flach drücken und noch lauwarm in Stücke schneiden.

Vollständig auskühlen lassen – dann heißt es: knacken und genießen! 🤎

06/10/2026

Sonntagsgebäck wie in Apulien: Intorchiate alle mandorle 🤎

Knusprige, handgedrehte Kekse mit Olivenöl, Weißwein und ganzen Mandeln – ganz ohne Eier oder Butter.

Für etwa 20 Stück:

500 g Mehl, 120 g Zucker, 150 ml Olivenöl, 150 ml trockener Weißwein, 5 g Hirschhornsalz, 1 Prise Salz sowie etwa 60 Mandeln und etwas Zucker zum Verzieren.

Alles zu einem glatten Teig kneten und 30 Minuten ruhen lassen. Dünne Rollen formen, mittig falten und miteinander verdrehen. Mit Zucker und je drei Mandeln verzieren. Bei 180 °C etwa 20–25 Minuten goldbraun backen.

Perfekt zum Espresso – und ein kleines Stück apulische Backtradition für zu Hause. ☕️

02/10/2026

Ein kleines Stück Apulien zum Espresso: Fichi maritati verbinden süße Feigen mit gerösteten Mandeln. ☀️

Für 12 Stück: 12 weiche getrocknete Feigen, 12 blanchierte Mandeln, etwas Abrieb einer Bio-Zitrone und 2 Lorbeerblätter.

Mandeln kurz ohne Fett rösten. Feigen seitlich einschneiden, jeweils mit einer Mandel und wenig Zitronenabrieb füllen und zusammendrücken. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten erwärmen. Abkühlen lassen und mit den Lorbeerblättern anrichten.

Unsere alltagstaugliche Variante nutzt bereits getrocknete Feigen. Lasst es euch schmecken! 🤎

30/09/2026

Zwei Zutaten. Ein ziemlich guter Grund, die Kaffeepause zu verlängern. 🍫

Für etwa 20 kleine Mandorle atterrate brauchst du 250 g Mandeln und 200 g dunkle Schokolade.

Mandeln bei 160 °C etwa 10 Minuten rösten und abkühlen lassen. Schokolade im Wasserbad schmelzen, die Mandeln unterheben und kleine Häufchen in Papierförmchen setzen. Mindestens eine Stunde fest werden lassen.

Das Knacken der Mandel und die dunkle Schokolade – mehr braucht dieser apulische Klassiker nicht. 🤎

27/09/2026

Ein kleiner Keks, in dem viel Apulien steckt. 🤎

Für etwa 16 Stück brauchst du 250 g Mandeln, 75 g Zucker, 12 g Honig, 1 Ei, 30 g Kirschkonfitüre, etwas Zitronenschale und nach Wunsch 1 TL Orangenlikör.

Die Hälfte der Mandeln rösten, dann alle Mandeln fein mahlen. Mit Zucker, Honig und Zitronenschale mischen. Das verquirlte Ei nach und nach zugeben, bis ein fester, formbarer Teig entsteht. Den Teig flach drücken, eine dünne Linie Konfitüre daraufgeben, darüber zusammenklappen und in Stücke schneiden. Bei 170 °C etwa 15–18 Minuten backen.

Ein Rezept für Mandelkekse aus Ceglie Messapica – besonders schön zum Espresso. ☕️

Address

Contrada Sessana Grande S. N

72017

Website

http://www.mandel-liebe.de/

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