Wie sind die Öffnungszeiten?

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Dorfner Mühle

Name: Dorfner Mühle
Address: Mühlenweg 7, Steinach, 94377, DE
Telephone: +4999615474001
Price range: ££

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Dorfner Mühle

In unserem Mühlenladen finden Sie ein umfangreiches Angebot an frischgemahlenen Mehlen aus der Region

02/04/2026

🐣 Osterlamm – klassisch & einfach gemacht 🐑

Ein traditionelles Ostergebäck, das auf keinem Ostertisch fehlen darf.
Mit feinem Weizenmehl gelingt der Teig besonders locker und gleichmäßig.

👉 Rezept:

🥣 Zutaten:

3 Eier
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
120 g weiche Butter
150 g Weizenmehl (Type 405)
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2–3 EL Milch
Puderzucker

👩‍🍳 Zubereitung:

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen
Butter unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht
Mehl, Backpulver und Salz mischen und langsam unterheben
Milch zugeben, bis der Teig schön glatt ist
In eine gefettete Osterlammform füllen

⏱️ Backzeit:
180 °C (Ober-/Unterhitze), ca. 35–40 Minuten

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.

💡 Warum Weizenmehl Type 405?
Type 405 ist besonders fein vermahlen und eignet sich gut für feine Teige.
Es sorgt für eine gleichmäßige Struktur und ein lockeres Backergebnis – ideal für Kuchen und klassische Ostergebäcke.

Und hier findet ihr uns:
🗺 ► Dorfner Mühle, Mühlenweg 7, 94377 Wolferszell
🏡 ► www.dorfner-muehle.de
🔎 ► https://g.page/r/CX6oZ6F4gS_vEAE

01/04/2026

🐰🐣 steht vor der Tür – Zeit für ein klassisches 🍞

Für ein besonders lockeres und saftiges Ergebnis verwenden wir Weizendunst (Wiener Grießler) aus unserem Mühlenladen.
Dieses doppeltgriffige Mehl zeichnet sich durch eine hohe Wasseraufnahme aus und eignet sich ideal für Hefeteige, Strudel und feines Gebäck.

Zutaten:
🟢 500 g Weizendunst
🟢 250 ml Milch
🟢 80 g Butter
🟢 1/2 Würfel frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
🟢 80 g Rohrohrzucker
🟢 1 TL Zitronenabrieb
🟢 1 Prise Salz
🟢 50 g gehackte Mandeln
🟢 100 g Rosinen
🟢 1 Ei + 2 EL Milch zum Bestreichen

Zubereitung:
Milch erwärmen und die Butter darin schmelzen.
Mehl, Zucker, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel mischen, Hefe hinzufügen.
Die lauwarme Milch-Butter-Mischung zugeben und ca. 5 Minuten kneten.

Rosinen und Mandeln kurz unterkneten und den Teig anschließend ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig durchkneten, nochmals ca. 30 Minuten ruhen lassen und zu einem Laib formen.
Oberfläche kreuzweise einschneiden, mit Ei-Milch-Mischung bestreichen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) im unteren Drittel ca. 30 Minuten backen.

👉 Alle Zutaten findet ihr in unserem

Und hier findet ihr uns:
🗺 ► Dorfner Mühle, Mühlenweg 7, 94377 Wolferszell
🏡 ► www.dorfner-muehle.de
🔎 ► https://g.page/r/CX6oZ6F4gS_vEAE

31/03/2026

🐰🐣 Wir wünschen Euch allen frohe Ostern! 🥚🌷

Passend zu den Feiertagen teilen wir unser Lieblingsrezept für einen besonders saftigen Osterzopf mit Euch.
Für das beste Ergebnis verwenden wir unser backstarkes Weizenmehl Type 550 sowie Weizendunst (Wiener Grießler).

👉 Erhältlich auch in unserem Onlineshop:
https://dorfner-muehle.de/shop

Damit der Osterzopf schön lange frisch bleibt, arbeiten wir mit einem Kochstück und lassen den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen.

📝 Zutaten

🔶 Kochstück
🔸 25 g Weizenmehl Type 550
🔸 125 g Wasser

🔶 Hauptteig
🔸 Kochstück
🔸 150 g Vollmilch
🔸 250 g Weizenmehl Type 550
🔸 250 g Weizendunst
🔸 70 g Butter
🔸 15 g Frischhefe oder 5 g Trockenhefe
🔸 10 g Anstellgut (Sauerteig) oder alternativ 5 g Frischhefe bzw. 2 g Trockenhefe
🔸 70 g Rohrohrzucker
🔸 8 g Salz
🔸 1 Ei
🔸 Mark einer Vanilleschote
🔸 Zitronenabrieb

📝 Zubereitung

🔶 Kochstück
Mehl und Wasser verrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Anschließend für 2–3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

🔶 Hauptteig
Alle Zutaten zunächst langsam vermengen, dann ca. 15 Minuten auf höherer Stufe zu einem geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig abgedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Danach auf die Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen.
Die Teiglinge länglich vorrollen, kurz entspannen lassen und anschließend auf die gewünschte Länge ausrollen.
Zu einem Zopf flechten, auf ein gefettetes Blech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Den Zopf abgedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.

🔥 Backen
Backofen inklusive eines feuerfesten Gefäßes auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Den Zopf nochmals mit Ei bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker und Mandelblättchen bestreuen.
In den Ofen schieben und ca. 150 ml Wasser in das Gefäß geben (für Dampf).

Nach 20 Minuten den Dampf ablassen und weitere 10–15 Minuten goldbraun backen.

✨ Viel Spaß beim Backen und genießt die Osterzeit!

📍 Hier findet ihr uns:
🗺 Dorfner Mühle, Mühlenweg 7, 94377 Wolferszell
🏡 www.dorfner-muehle.de

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03/03/2026

🌾 Gelbweizen-Brötchen mit Poolish & 24h-Führung

Gelbweizen ist etwas ganz Besonderes: Durch seinen natürlichen Carotinoid-Gehalt bekommt das Mehl eine goldene Farbe und die Krume später einen warmen Gelbton. Geschmacklich überzeugt er mit einer feinen, leicht nussigen Süße und eignet sich ideal für lange Teigführungen – für viel Aroma und eine saftige, lockere Porung. 🥖✨

💧 Hydration: ca. 72 %
🥖 10–12 Brötchen à 90–100 g
⏳ Gesamtzeit: 24–30 Stunden

Poolish (12–16 h bei 20 °C)
200 g Gelbweizenmehl
200 g Wasser
0,2 g Frischhefe

Hauptteig
Poolish
500 g Gelbweizenmehl
300 g kaltes Wasser (6–8 °C)
12 g Salz
3 g Frischhefe
15 g Olivenöl (optional)

Zubereitung kurz & kompakt:
👉 Poolish klümpchenfrei verrühren und reifen lassen (leicht gewölbt, feine Bläschen, mild-nussiger Duft).
👉 Mit Mehl + 280 g Wasser mischen, 30–45 Min. Autolyse (ohne Salz & Hefe).
👉 Hefe im restlichen Wasser lösen, 3 Min. langsam + 6–8 Min. schnell kneten. Salz einarbeiten, zuletzt Olivenöl. Ziel-Teigtemperatur: 24 °C.
👉 3 Stunden Stockgare bei 22 °C, dabei 3x dehnen & falten.
👉 12–18 Stunden kalte Gare bei 4–6 °C für volles Aroma.
👉 Schonend teilen (90–100 g), rund oder länglich wirken.
👉 45–75 Min. Stückgare (Fingerprobe: Teig springt langsam zurück).

🔥 Backen auf vorgeheiztem Stein bei 250 °C mit kräftigem Dampf (10 Min.),
💨 Dampf ablassen, weitere 8–10 Min. bei 220 °C ausbacken.
🚪 Für extra Rösche die letzten 3 Minuten die Ofentür leicht öffnen.

Goldgelb, aromatisch und herrlich knusprig – viel Freude beim Nachbacken! 🙌

📍 Dorfner Mühle, Mühlenweg 7, 94377 Wolferszell
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19/12/2025

🎄 Betriebsurlaub zum Jahreswechsel 🎄

🟢 Von 22. Dezember bis einschließlich 04. Januar 2026 bleibt unser 🏡 Mühlenladen und 🐴 Tierfuttermarkt geschlossen.

🟢 Ab 05. Januar 2026 sind wir wieder wie gewohnt für euch da 😊

✨ Unser Onlineshop bleibt für euch geöffnet! ✨
🛒 Bestellt in dieser Zeit ganz bequem online – zur Abholung oder per Lieferung 🚚
👉 www.dorfner-muehle.de/shop

Wir wünschen euch allen eine wunderschöne und erholsame Weihnachtszeit 🎅🎁🎄

Und hier findet ihr uns:
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14/12/2025

Im Rahmen unserer Weihnachtsfeier durften wir unserem tollen Team der wieder DANKE sagen für die wunderbare Arbeit & Unterstützung im Jahr 2025. 🙏💪

Vielen Dank an das für den angenehmen Abend, das hervorragende Essen und die herzliche Gastfreundschaft. ✨🍽️

Wir sind dankbar für ein starkes Team und freuen uns auf alles, was kommt! 🎄❤️

30/07/2025

☝️ GEWINNSPIEL 🍺🥨 🎡🎠🎢

Am 08. August startet endlich wieder die 5. Jahreszeit in Straubing – das Gäubodenvolksfest! 🥳🍻 Die Vorfreude ist riesig – und wir feiern mit euch!

🎁 Zu gewinnen gibt’s:
2 x Festbier- und 1 x Essensmarke für Genussarena Wenisch - Das Festzelt auf dem Gäubodenvolksfest – und das gleich für 2 Personen!

👉 So machst du mit:

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⏰ Teilnahmeschluss: 05.08.2025 um 23:59 Uhr

🍀 Wir drücken die Daumen – und wünschen euch ganz viel Spaß auf dem Volksfest! 🎉🍻

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19/07/2025

🥖 *Rustikales Roggenbrot*
Zutaten für 1 großes Brot (ca. 1 kg)
Sauerteig (Vortag, ca. 16–20 Stunden vorher ansetzen)
• 150 g Roggenmehl Type 1370
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 15 g Anstellgut (Roggensauerteig-Starter)
Hauptteig
• gesamter Sauerteig
• 500 g Roggenmehl Type 1370
• 10 g Frischhefe (oder 3 g Trockenhefe, falls du kein Anstellgut hast)
• 15 g Salz
• 300–350 ml lauwarmes Wasser
• 1 TL Brotgewürz (z. B. Kümmel, Fenchel, Koriander – nach Geschmack)
• etwas Roggenmehl zum Bestäuben
________________________________________
🕒 Zubereitung
1. Sauerteig ansetzen (Vortag)
Alles gut verrühren und abgedeckt 16–20 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen (z. B. über Nacht).
2. Hauptteig
• Sauerteig mit den restlichen Zutaten (außer dem zusätzlichen Wasser) in eine große Schüssel geben.
• Nach und nach das Wasser zugeben – du brauchst so viel, dass ein klebriger, schwerer Teig entsteht.
• 5–10 Minuten kräftig kneten (mit Knethaken oder nassen Händen).
3. Teigruhe
• Den Teig abgedeckt 60–90 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
4. Formen & Stückgare
• Den Teig auf einer bemehlten Fläche rundwirken (nur leicht, Roggenteig bleibt klebrig – nicht überkneten).
• In ein gut bemehltes Gärkörbchen oder eine Schüssel mit Roggenmehl bestäubtem Tuch legen, mit Schluss nach unten.
• Nochmals 60 Minuten gehen lassen.
5. Backen
• Ofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, am besten mit Backstein oder Backblech.
• Brot auf das heiße Blech oder den Stein stürzen, mit Wasser besprühen, evtl. einschneiden.
• 10 Minuten bei 250 °C backen, dann Temperatur auf 200 °C senken und weitere 40–45 Minuten backen.
• Für eine knusprige Kruste in den ersten 10 Minuten etwas Wasser in den Ofen geben (Schale mit Wasser oder Dampfstoß).
________________________________________
✅ Tipps
• Ohne Anstellgut? Statt Sauerteig: 10 g Frischhefe + 2 EL Apfelessig direkt in den Hauptteig geben.
• Mehr Aroma: Brot gut auskühlen lassen, bevor du es anschneidest.
• Variationen: 50 g Sonnenblumenkerne, Leinsamen oder Walnüsse mit in den Teig geben.

Viel Freude beim Backen!

Adresse

Mühlenweg 7
Steinach
94377

Öffnungszeiten

Montag	09:00 - 18:00
Dienstag	09:00 - 18:00
Mittwoch	09:00 - 14:00
Donnerstag	09:00 - 14:00
Freitag	09:00 - 18:00
Samstag	09:30 - 13:00

Telefon

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Webseite

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