15/06/2026
Darf man die Haut der Mandel eigentlich mitessen? 🌰🤔
Ja, absolut. Der Mythos, dass die braune Haut der Mandel ungesund sei, stimmt nicht. Bei handelsüblichen Süßmandeln ist die Haut essbar, ungiftig und enthält sogar wertvolle Ballaststoffe, Vitamin E und Antioxidantien.
Dass die Haut manchmal entfernt wird, liegt daran, dass sie auch Tannine und Bitterstoffe enthält, die den Geschmack etwas herber machen können. Deswegen und auch aus optischen Gründen wird sie vor allem für feines Gebäck oft blanchiert.
Bei unseren gebrannten Mandeln könnt ihr die Haut ganz bedenkenlos mitessen. Sie bringt keinen bitteren Geschmack mit und gehört für uns einfach zur Mandel dazu. ❤️
Nicht zum rohen Verzehr geeignet sind hingegen Bittermandeln: Egal, ob mit oder ohne Haut. Sie unterscheiden sich jedoch deutlich durch ihren intensiven Bittergeschmack und werden meist nur zum Backen oder für Aromen verwendet.