21/10/2026
Ein guter Pecorino darf nicht fehlen!
In diesem Fall der „Pecorino Toscano DOP“ von Busti.
Die Milch stammt ausschließlich von ausgesuchten Schafherden, die den Vorschriften des Consorzio entsprechend aufwachsen und gehalten werden.
Sie gehören zur Rasse Sarda.
Der halbreife Pecorino liegt ca. 4 Monate im Keller und wird mit Olivenöl abgerieben.
In den Hügeln der Toskana, unweit von Pisa, im Dorf Acciaiolo, liegt das Caseificio Busti. Seit drei Generationen stellt die Familie Pecorino aus frischer Schafsmilch her. In den Reifekellern lagern hunderte Laibe, manche jung und cremig, andere monatelang gepflegt, bis sie ihre volle Würze entfalten.
Pecorino Toscano DOP
Schafkäse, halbgereift
BUSTI, Toskana
