16/10/2026
Serviert euren Gästen zu später Stunde einen warmen Snack, der sich gut vorbereiten lässt. Von der klassischen Gulaschsuppe bis zu pikantem Chili – Mitternachtssuppen kommen auf jeder Party einfach gut an.
Zutaten für 10 Portionen
200 g Bohnen, weiß, getrocknet
Salz
2 Chilischoten, rot
240 g Zwiebeln
600 g Rindfleisch
3 EL Pflanzenöl
Pfeffer
2 TL Paprikapulver, edelsüß
2 Knoblauchzehen
50 g Tomatenmark
1,2 Liter Rinderfond
1 Paprika, grün
1 Paprika, gelb
1 Paprika, rot
Zubereitung
1.) Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, kalt abspülen und im leicht gesalzenen Wasser etwa 45 Minuten garen. Abgießen und gut abtropfen lassen.
2.) Die Chillis längs halbieren, Stielansatz, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Rindfleisch würfeln.
3.) Das Öl in einem entsprechend großen Topf erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebeln, Chillis, Knoblauch und das Tomatenmark zugeben, kurz mit anrösten. Fond angießen, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und zugedeckt 45 Minuten köcheln lassen.
4.) In der Zwischenzeit die Paprikaschoten halbieren, Stielansatz, Samen und weiße Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden und zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten garen und in den letzten 5 Minuten die abgetropften Bohnen in die Suppe geben und nochmals abschmecken.
